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豬肝是家常菜的一種，不管是炒豬肝還是豬肝湯，都是生活中的必備菜肴。特別是經常長時間面對電腦工作的上班族，在平時也應該多吃些豬肝，經常吃豬肝不僅能夠保護視力明目，還可以有效的起到清熱去火的功效。豬肝有補肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥等功效。

最近天氣明顯熱起來了，夏季川味家常菜爆炒豬肝又火了，豬肝明目補血，營養(yǎng)價值很高，老少皆宜，豬肝的各種做法里面以爆炒最為常見，搭配青椒等料烹制，味道更加鮮美，是特別受歡迎的一道川味家常菜，饞了嗎？今天小編在這里簡單給大家介紹幾個簡單小竅門，這樣可以讓豬肝更加好吃！

做法 1 青椒和黃瓜洗凈切片

2 將整塊豬肝用清水洗凈切成片，豬肝一定要多沖洗幾遍，把豬肝的血水去除。

3 將豬肝放入清水內，加少量白醋泡三十分鐘。

4 把切好的豬肝放入容器里，加入幾勺生粉，少許醬油，料酒，腌制十分鐘左右。

5 調料汁：生抽和耗油

6 鍋內熱油，加入生姜絲蒜末爆香

7 加入豬肝大火快炒

8 快速翻炒豬肝，動作要快快快，不然會老哦，變色后即可出鍋裝盤備用，不要炒久了。

9 鍋內加入黃瓜片、青蒜片快速翻炒

10 倒入炒熟的豬肝片和事前調好的料汁快速翻炒

11 加少量鹽和雞精翻炒十下就好了，快點起鍋…不然真的老了。這道菜主要是快，要不然豬肝就不嫰了！

總結一下這道火爆豬肝小竅門：1 豬肝洗凈去血水 2 白醋浸泡 3 提前腌制 4 快熟翻炒 你記住了嗎？