導(dǎo)語(yǔ)：這些野菜不怕過(guò)期，遇到一次買(mǎi)10斤，能吃到冬季，炒蛋做湯特鮮！
陽(yáng)春三月，光影斑斕之中；晨光熹微，惠風(fēng)和暢之間，野菜將燦，霧盡風(fēng)暖，任風(fēng)雨如晦，春色熱烈，去年錯(cuò)過(guò)之約，邀您來(lái)赴這一場(chǎng)春季野菜之約。春天野菜在于它的鮮，這些野菜都是剛剛生長(zhǎng)或發(fā)芽，那叫一個(gè)鮮??；春天野菜在于它的嫩，有些野菜過(guò)了這十幾天就會(huì)變老或木質(zhì)化，所以干脆沒(méi)法吃；春天野菜在于它的美，春天是一個(gè)姹紫嫣紅的季節(jié)，春天的野菜有紫色、有黃色、有綠色，一簇簇，一叢叢，一樹(shù)樹(shù)，真的是春天的色彩；春天野菜在于它的味，老話說(shuō)”聞香識(shí)女人”，我要說(shuō)聞香識(shí)野菜，每種野菜都有它獨(dú)特的春天味道。
春天吃野菜，就在于吃它的鮮嫩之感，品它的特殊之味，但是不知道你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，這些野菜都是有期限的，有的幾天、十幾天、最多的一兩個(gè)月，很多人都會(huì)趁著正當(dāng)季，買(mǎi)上一些來(lái)做各種美食，一飽口腹之欲，“過(guò)了這個(gè)村，就沒(méi)有這個(gè)店”，錯(cuò)過(guò)了就要等一年，那么真的沒(méi)有別的辦法了嗎？丈母娘是此間高手，每年春天遇到這些野菜都會(huì)買(mǎi)上10斤儲(chǔ)存起來(lái)，她說(shuō)這些野菜不怕過(guò)期，能吃到冬季，炒蛋做湯特鮮！我們一起來(lái)看一下都有哪些野菜吧。
第一種野菜：薺菜
薺菜作為春天第一鮮野菜那是其他野菜所無(wú)法相比的，初春就可以吃到，獨(dú)特的味道叫你對(duì)于春天眷戀不已，雖然秋天也會(huì)有薺菜，但是無(wú)論從味道、鮮嫩度還是口感，都是無(wú)法和春天的薺菜相比，所以春天遇到薺菜一定不要錯(cuò)過(guò)，買(mǎi)上10斤保存起來(lái)，一直能吃到冬天，隨吃隨取，特別的方便，炒蛋、包餃子和做湯都特鮮！
保存方法：買(mǎi)回來(lái)的薺菜摘洗干凈，然后放到淡鹽水中浸泡半小時(shí)，目的是去掉里面的泥土和使得薺菜更新鮮，然后熱水焯水30秒，變軟即可，控水撈出過(guò)涼開(kāi)水，再按照每次吃的量擠干水分裝袋、封口，放入冰箱冷凍保存，一年都不會(huì)壞。
第二種野菜：香椿
香椿作為一種“樹(shù)上蔬菜”，最好吃、最嫩的季節(jié)就是谷雨前，因此有雨前香椿嫩如絲，雨后香椿生木質(zhì)的說(shuō)法，對(duì)于喜歡美食的吃貨們，春天之味就在于這一把香椿上，特別是香椿炒雞蛋，黃綠相間，賣(mài)相可人，咬上一口，唇齒間的香氣，那都是春天的味道。
保存方法：一種是焯水法，焯水后香椿控干水分然后裝入袋中，放入冰箱冷凍保存，隨吃隨取，和新鮮的一樣；另外一種就是腌漬法，洗凈的香椿用鹽使勁揉搓然后腌制，裝袋后放入冰箱冷凍保存，一年也不壞，注意吃時(shí)要焯水去掉亞硝酸鹽。
第三種野菜：榆錢(qián)
說(shuō)道榆錢(qián)，也叫榆莢，它是榆樹(shù)的種子，因?yàn)樾螤顖A圓的、薄薄的，酷似古代串起來(lái)的麻錢(qián)兒，故名榆錢(qián)。佇立榆樹(shù)下，看到一樹(shù)樹(shù)榆錢(qián)花，一朵、兩朵、三朵簇?fù)碇谖L(fēng)中搖曳，散發(fā)著淡淡的清香，忍不住摘下幾片，送入嘴中，清新鮮香，齒頰如沐春風(fēng)，心中頓生風(fēng)情，給人以“歌吹當(dāng)春曲”的感覺(jué)，絕對(duì)是春的味道。而且還可以炒蛋、蒸著吃或者做湯，都十分的美味，這正是“柳絲榆莢自芬芳，不管桃飄與李飛”。
保存方法：榆錢(qián)的保存方法很簡(jiǎn)單也很直接，就是買(mǎi)回來(lái)的榆錢(qián)稍微晾一下，去掉一點(diǎn)水分，然后直接裝袋放入冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候和新鮮的一樣。
第四種野菜：槐花
“槐林五月漾瓊花，郁郁芬芳醉萬(wàn)家”，每年的五月槐花季，到處彌漫著槐花的香味，槐花其花名又叫“洋槐花”，是槐樹(shù)花初期開(kāi)的花，味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質(zhì)，花為白色，可以烹調(diào)食用，沒(méi)有開(kāi)的槐花俗稱“槐米”，是一種中藥?；被ɑ旧鲜谴耗┑囊环N野菜，錯(cuò)過(guò)了槐花就錯(cuò)過(guò)了整個(gè)春天。
保存方法：一種是直接保存法，要稍微晾曬一下，目的是去掉一些水分，便于保存，然后直接裝袋冷凍即可；第二種就是焯水保存，要擠干水分后裝袋冷凍保存，隨吃隨取，特別的方便。
春天，對(duì)于吃貨來(lái)講，那是野味的季節(jié)，因此碰到這5種野菜別手軟，一次買(mǎi)10斤，能吃一年，尤其和雞蛋是絕配，都可以拿來(lái)炒雞蛋，不但顏色艷麗而且口感和味道都是一絕，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)哦！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！
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