“藍(lán)色字”
來源：山西省中醫(yī)院
吃喝皆學(xué)問，當(dāng)好自己腎的保健師
飲食好習(xí)慣，預(yù)防腎臟病從口入
腎是排泄代謝產(chǎn)物，調(diào)節(jié)水、電解質(zhì)和酸堿平衡，維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的重要器官。要想保護(hù)腎的健康，就應(yīng)該養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到既養(yǎng)胃又養(yǎng)腎。
鹽的攝入要適量
鹽是維持機(jī)體體液平衡及神經(jīng)肌肉功能正常的重要物質(zhì)，但攝入過多的鹽將導(dǎo)致血壓升高，使心血管病變風(fēng)險(xiǎn)增加。長期攝入鹽過多，高血壓、冠心病、胃癌、腎臟病等便可能接踵而至。
多少鹽才算適量呢？世界衛(wèi)生組織建議，健康成人每天攝入食鹽量不超過5克，大約是裝滿一啤酒瓶蓋的量，高血壓、糖尿病患者宜更低。雖然在現(xiàn)實(shí)生活中這個(gè)目標(biāo)十分困難，但大家應(yīng)該有這個(gè)意識(shí)，以求盡量接近這個(gè)目標(biāo)。
實(shí)際生活中，我們不僅要控制烹飪時(shí)添加的食鹽量，還應(yīng)該限制高鹽食物的攝入量，如以下這些食物。
1、某些醬汁和肉汁 醬油、豆瓣醬、商業(yè)肉汁等。
2、加工肉 咸肉、熏肉、香腸、火腿、熱狗、牛肉餐、咸肉等。
3、加工食品 奶酪、面包、三明治、漢堡包等。
4、湯料類 干湯料、罐頭湯料、湯料粉等。
5、鹽漬零食餅干、薯片等。
6、醬汁食品 醬菜、泡菜等。
所有的高鹽食物不可能在此逐一列舉，但以下幾點(diǎn)建議或許有助于避免攝鹽過多。
1、多吃自家烹飪的食物，控制外出用餐的次數(shù)。
2、不要僅依靠味覺判斷含鹽量的多少，要通過食物的成分標(biāo)簽估計(jì)其含鹽量。
3、多吃新鮮蔬菜、水果等天然食品，少吃罐頭等加工食品。
4、少吃煎炸食品。
蛋白質(zhì)的攝入要合理
蛋白質(zhì)是人體的重要組成部分，成人每千克體重每天至少應(yīng)攝入0.8克蛋白質(zhì)。推薦每餐攝入50~100克瘦肉、家禽肉或者魚肉，也可以是半杯煮熟的豆子。體力活動(dòng)者、孕婦、乳母等可適當(dāng)增加。
蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后代謝成氨基酸被人體吸收利用，但過量的蛋白質(zhì)則經(jīng)脫氨基作用轉(zhuǎn)化成糖或脂肪儲(chǔ)存起來。脫氨基作用產(chǎn)生的氨通過肝轉(zhuǎn)化成尿素，最終由腎排出體外。尿素形成過多將加重腎的負(fù)擔(dān)。
蛋白質(zhì)是三大能源物質(zhì)之一。如果進(jìn)食蛋白質(zhì)過多，又不愛運(yùn)動(dòng)，就會(huì)導(dǎo)致機(jī)體攝入能量過多，最終導(dǎo)致超重和肥胖。已有研究證實(shí)，肥胖是腎臟病變的獨(dú)立危險(xiǎn)因素，肥胖相關(guān)性腎臟病的發(fā)病率呈逐年上升趨勢。
長期高蛋白飲食還會(huì)擾亂體內(nèi)脂質(zhì)代謝，增加機(jī)體氧化應(yīng)激，損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞等，促發(fā)或加重腎臟病變。
值得注意的是，蛋白質(zhì)并不僅限于雞蛋、牛奶中，各種肉類、海鮮及豆類都含有較多的蛋白質(zhì)。大家在享受美味的時(shí)候，不要忘了佳肴的主要成分，以免滿足了食欲，卻累壞了腎。
控制糖的攝入
糖是機(jī)體的重要能源物質(zhì)，在維持機(jī)體正常生理功能及促進(jìn)生長發(fā)育方面具有不可代替的作用。但它只能為人體提供能量，不能提供其他食物所含的所有營養(yǎng)成分。如果糖的攝入量超過人體的需要，就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，嚴(yán)重者可出現(xiàn)血管內(nèi)皮損傷、脂肪代謝紊亂、肥胖等代謝綜合征的相關(guān)癥狀，從而使患者心血管疾病及腎臟病的風(fēng)險(xiǎn)大大增加。尤其是糖尿病患者，更應(yīng)該嚴(yán)格限制糖的攝入量。
需要明確的是，不僅水果、蔬菜、牛奶、淀粉類食物是糖的重要來源，許多甜食和飲料也能提供大量的糖，例如焙烤食品、冷凍甜點(diǎn)、糖果、果汁、軟飲料和其他甜飲等。蔗糖、蜂蜜、糖漿、果糖等也不例外。
按其來源，糖可分為兩類：水果、蔬菜等天然食物所含的糖和加工后的添加糖。近來有研究證實(shí)，大量攝入含添加糖多的食物會(huì)使機(jī)體出現(xiàn)不良的血脂譜—甘油三脂升高、高密度脂蛋白降低、低密度脂蛋白升高，從而增加罹患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，并可促進(jìn)機(jī)體的炎性反應(yīng)。已有證據(jù)表明，高血壓和炎癥會(huì)危害腎健康。如果你是甜食熱愛著，建議首先選新鮮蔬菜、水果。當(dāng)然，在其他營養(yǎng)物質(zhì)的攝入能夠滿足機(jī)體能量需求的情況下，仍然需要限制糖的攝入量。
如果你實(shí)在對(duì)甜食情有獨(dú)鐘，以下幾種低糖食物或許對(duì)你有幫助。
1、香蕉醬 香蕉味甜，并且含有較多膳食纖維，有助于產(chǎn)生飽腹感。
2、酸奶 你不僅可以自己制作，還可以在其中加入新鮮水果。
3、烘烤蘋果和肉桂 將蘋果切片，和肉桂一起放在焙鍋上烤。37.5度烤半小時(shí)，你就可以吃到甜美健康的食物了。
4、蘋果和杏仁 如果你要出差，請帶上這兩種食物。它們可以避免你去找尋其他的食品滿足對(duì)甜食的渴望。
避免高脂飲食
脂肪酸是脂類的關(guān)鍵成分，按其飽和度分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。膳食中飽和脂肪酸多存在于動(dòng)物脂肪及乳脂中。植物性食品中富含飽和脂肪酸的有椰子油、棉籽油和可可油。食物中的不飽和脂肪酸主要存在于多種蔬菜、蘑菇、大豆及豆制品、魚類、水果、酸奶、燕麥、葵花子、芝麻、核桃、茶葉等中。研究證實(shí)，進(jìn)食較多的飽和脂肪酸會(huì)呆滯肝合成膽固醇增加，而不飽和脂肪酸具有改善血脂水平、清理血栓、增強(qiáng)免疫等作用。
警惕高嘌呤食物
嘌呤主要以嘌呤核苷酸的形式存在于體內(nèi)，他的代謝產(chǎn)物為尿酸。正常情況下，體內(nèi)產(chǎn)生的尿酸，2/3由腎排出，1/3從腸道排出。當(dāng)血尿酸濃度過高時(shí)，尿酸便沉積在關(guān)節(jié)、軟組織、軟骨和腎中，引起組織的異性物質(zhì)炎性反應(yīng)，形成痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)腎病、泌尿系統(tǒng)結(jié)石等。
常見食物中嘌呤的含量
嘌呤含量
/（克/千克）
常見食物名稱
蘆筍、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麥片、蛙魚、金槍魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣、雞肉、火腿、羊肉、牛肉湯、麥麩、面包等
1.00-10.00高嘌呤
肝、腎、胰、心、腦、鳳尾魚、沙丁魚、魚卵、小蝦、淡菜、鵝肉、斑鳩肉、石頭雞、大豆制品、酵母、香菇等
合理攝入水分
每天喝水2升左右，是正常的水分?jǐn)z入量。但要注意，不能以含添加糖的飲料、碳酸飲料、蘇打水、啤酒等代替，最好喝飲用水。另外也要注意，切忌過度攝入水分，以免對(duì)腎造成較大負(fù)擔(dān)。
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