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上一篇講了怎樣做餃子餡兒這篇呢我們來講餃子面。好吃的餃子離不開和出的好面，面吃著有嚼勁有韌性餃子也就好吃到一半了。和餃子的面和水的比例非常重要。下面我分享一下我媽媽和餃子面的方法供大家參考。

包餃子面 ：500克面粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，最好放個雞蛋，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加面筋，出鍋的餃子也不粘皮。

1、將適量面粉放入盆中，加入少許鹽；

2、放入一到兩個雞蛋清;

3、用溫水開始和面，先加入少量水，將面粉和成面疙瘩;

4、再將面疙瘩按壓在一起；

5、將面揉成一個面團；

6、再把面團上面用手蘸有點水，再繼續(xù)揉;

7、反復2-3次后，面團就沒有干面疙瘩了;用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發(fā)，醒30分鐘左右;

下面簡單介紹幾種包餃子的方法

1、葵花（太陽花）餃子：

1、一張餃子皮放上肉餡，另一張餃子皮平放在肉餡上面。

2、將兩張餃子皮邊邊捏緊，然后順著一角捏花邊。

4、四角餃子：

1、取一個餃子皮放上肉餡，將中間捏緊。

2、將左右兩邊取中間部分捏緊，將其余的邊邊捏緊。

6、月牙餃子：

1、取一個餃子皮放上肉餡，將中間捏緊。

2、用左手將右半部分的上皮做一個小波浪捏緊，再繼續(xù)做兩個小波浪，左半部分也以相同的方式捏緊邊邊。

包餃子不是幾分鐘就能學會包好的，需要多練一練。大家有什么好的建議好的想法的歡迎及時評論。