生活不止詩與遠(yuǎn)方，還有遠(yuǎn)方的紅豆和薏米，還有保溫杯里的紅棗和枸杞……現(xiàn)在越來越多的人注重養(yǎng)生。
進(jìn)入秋冬時(shí)節(jié)，柑橘類水果將唱起主角。很多人在吃完橘子后會(huì)把橘皮扔掉，但也有不少上了年紀(jì)的老人，則會(huì)把橘皮小心翼翼的清洗曬干，做成一味中藥——陳皮。聽起來，這種由變廢為寶而來的中藥有點(diǎn)不值錢，但事實(shí)上，陳皮卻又有著“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”之說。陳皮，為蕓香科的蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。陳皮以廣東所產(chǎn)為佳，因此特稱為“廣陳皮”，以別于其他省所產(chǎn)。一般來說，陳皮果皮常剝成數(shù)瓣，基部相連或呈不規(guī)則碎片。外表面橙黃色或紅棕色，有細(xì)皺紋及凹下的點(diǎn)狀油室;內(nèi)表面黃白色，粗糙呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束，質(zhì)稍硬而脆，氣香，味辛而微苦。廣陳皮果皮則多剖成3至4瓣，基部相連，形狀整齊有序，厚度約1毫米。點(diǎn)狀油室較大，對(duì)光照視透明清晰，質(zhì)較柔軟。但是不管是陳皮還是廣陳皮，都以片大、色鮮、油潤(rùn)、質(zhì)軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。它是橘皮又不僅僅是橘皮，在陽光和時(shí)間的炮制下，辛辣之氣較為緩和，溫而不燥，入藥為佳。因此從橘子剝下的皮到可以入藥，還需要陳化處理和時(shí)間的歷煉， 一年、兩年、三年、甚至幾十年，這其中有著很大的講究，時(shí)間越久藥效越佳，故有“百年陳皮勝黃金”之說。中醫(yī)認(rèn)為，陳皮味苦、辛，性溫。 歸肺和脾經(jīng)，它有理氣健脾 燥濕化痰的功效。通常胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人都可用它 。歷代醫(yī)書對(duì)陳皮的作用贊揚(yáng)有嘉，它可以隨配伍藥物的不同，而有補(bǔ)瀉升降之功。食少吐瀉用之，咳嗽痰多用之，小兒消化不良也可以用。陳皮所含揮發(fā)油，對(duì)胃腸道有溫和的刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，顯示了芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效用。陳皮可以增加心臟的收縮能力，能夠使血壓降低，心率減慢。陳皮中的果膠對(duì)高脂飲食引起的動(dòng)脈硬化也有一定的預(yù)防作用。陳皮所含揮發(fā)油有刺激性被動(dòng)祛痰作用，食用后可以使痰液易咯出。陳皮煎劑對(duì)支氣管有微弱的擴(kuò)張作用。其醇提物的能夠起到平息哮喘的效果。陳皮，具有苦中回甘的芳香，是一味古老的中藥，但也不妨礙它成為我們?nèi)粘Ｉ钪械拿朗场?/section>中醫(yī)認(rèn)為，現(xiàn)代人多有“濕邪”而造成脾胃運(yùn)化功能不佳，加之各類肉食葷腥食用過多也容易損傷脾胃，因此，日常生活中多飲用點(diǎn)陳皮水，或在烹調(diào)時(shí)放點(diǎn)陳皮，既可以增加食欲，又能理氣、和胃、化痰。大部分人使用陳皮，多用來泡水喝，比如痰多，濕氣重的人最為適宜。陳皮可以單獨(dú)泡水喝，也可以跟其它養(yǎng)生中藥材一起泡水喝，比如枸杞，山楂，石斛等等，搭配效果更加的好。
現(xiàn)如今陳皮更為簡(jiǎn)單的食用方式是入茶，陳皮普洱茶，是近年來流行的養(yǎng)生飲品。陳皮的清香混合了茶香，是疏肝潤(rùn)肺、消積化滯的絕妙組合。煮粥的時(shí)候放一點(diǎn)陳皮，也可以起到很好的健脾作用。比如：做法：陳皮清洗切絲，煎湯煮大米，或直接取陳皮放入粥內(nèi)煮，待熟后食用。食材：陳皮6g 核桃仁25g、冰糖適量、米100g做法：首先把食材清洗干凈，大米清洗后放入鍋中加水，用大火煮沸，再改小火煮至八成，后加入備好的陳皮、桃仁、冰糖等食材，繼續(xù)煮，熟后食用。陳皮除了用來泡水喝之外，還可以做成菜肴，可以起到健脾的作用，還能消除肉食的油膩。作為非常傳統(tǒng)地道的中式調(diào)味品，只有中國人才可以品嘗它美味的奧秘。知名的陳皮佳肴，如陳皮水鴨湯，陳皮排骨，陳皮紅豆沙等等，想起來都讓人垂涎三尺。比如：將陳皮作為食材放入煲湯之中，不僅能使煲出去的湯美味爽口，提高湯的香氣。還能行氣健脾胃、去濕氣止咳化痰，避免食飽后脘腹脹痛，有利于提升食欲。做法：將事先泡好的紅豆和陳皮放入燉鍋中，加入適量的清水。加蓋燉煮約40分鐘，至紅豆熟爛加入冰糖，待冰糖融化即可食用。
專家提醒，千萬不要拿新鮮橘子皮當(dāng)陳皮泡水喝。因?yàn)樾迈r的橘子皮中含揮發(fā)油較多，會(huì)刺激消化道，導(dǎo)致消化功能紊亂。另外中藥所用的陳皮和我們自己吃的桔子剝皮后曬干也不是一回事。想要獲得陳皮上佳的保健功效，選料和陳化處理都是不可或缺的關(guān)鍵，所以說陳皮最好還是不要自制，到正規(guī)的藥材店里去購買才是正道。當(dāng)然陳皮雖好，也不是人人適合。服用的方法不適當(dāng)或者過量的話，容易導(dǎo)致“上火”。所以，氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內(nèi)有實(shí)熱的人群就要謹(jǐn)慎食用。
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