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準(zhǔn)備一條草魚(yú)，酸菜，豆芽，香菜，蔥姜，干辣椒。

處理好的魚(yú)肉，加2勺鹽抓勻。再加適量的淀粉，打入蛋清抓勻，腌制5分鐘左右。

酸菜切片，用清水浸泡。

香蔥切花，蔥切花，姜切片。

鍋中水燒開(kāi)，加少許色拉油，放入豆芽煮熟撈出。

酸菜擠干水分撈出。

鍋中加油燒熱，下姜片翻炒出香味去腥味，下魚(yú)骨慢煎。

加適量的白酒小煮2分鐘撈出。

鍋燒干，煎酸菜去除水分，煎干后加油翻炒，然后加清水小煮5分鐘。

而后倒入魚(yú)骨再煮5分鐘左右。

加2勺鹽，1勺雞精，撒適量的胡椒粉，放干辣椒一起煮5到10分鐘。

然后將煮好的魚(yú)骨放到裝豆芽的碗中。

清水燒開(kāi)，放入腌制好的魚(yú)肉，燙1分鐘便可撈出。

鍋中油燒熱，下干辣椒翻炒出香味。

魚(yú)骨盤中撒上蔥花，淋上燒好的干辣椒油，美味的酸菜魚(yú)就做好了。喜歡的可以試試。