豬肉是日常生活中最常吃的肉類，可以用于炒菜、煮湯等。其實(shí)豬肉的做法有很多種，今天小編就為大家收集整理了豬肉的做法大全，讓你隔三差五換著吃。
一、鹵豬肉
食材：豬肉2斤、老抽4大匙、料酒5大匙、冰糖5-6小顆、鹽適量、八角2顆、丁香3-5顆、香葉3片、桂皮1小段、生姜1小塊、干辣椒幾支
做法：
1.豬肉洗凈放到容器里，加入料酒，再加入清水漫過(guò)豬肉，浸泡半個(gè)小時(shí)到１個(gè)小時(shí)，以去除血水
2.鍋里燒開(kāi)一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火
3.慢慢鹵制半個(gè)小時(shí)左右，再加入適鹽，繼續(xù)鹵制到需要的軟硬程度，可以根據(jù)喜好自己調(diào)節(jié)鹵制時(shí)間
4.撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉
5.等鹵肉涼透后，可放冰箱保存，需要食用時(shí)，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可
二、東坡肉
食材：帶皮五花肉、花雕酒、小白菜、冰糖、姜、老抽、香油、淀粉
做法：
1.將豬肉刮凈皮上的余留豬毛，洗凈，放入冷水鍋中
2.大火燒開(kāi)，煮至血末浮起，再煮5分鐘，撈出
3.將豬肉切成4厘米左右的小方塊，大蔥切長(zhǎng)段，生姜切大片
4.砂鍋內(nèi)先鋪一個(gè)竹墊，放入蔥段和姜片，把切好的肉塊皮朝下放入砂鍋內(nèi)
5.放入鹽，老抽，倒入花雕酒，再放入200克清水
6.把砂鍋放到爐子上大火燒開(kāi)，撇去浮沫后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)
7.放入冰糖，燉30分鐘，把豬肉塊翻過(guò)來(lái)，皮朝上再燉20分鐘
8.把燉好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸鍋大火蒸10-15分鐘
9.洗凈的小白菜放入開(kāi)水鍋內(nèi)焯燙致變色，撈出擠干水分
10.小白菜用少許的鹽和香油拌勻放入小砂鍋內(nèi)
11.把肉湯放入炒鍋內(nèi)，加適量水淀粉勾成芡汁。
12.豬肉皮朝上整齊地碼放在小砂鍋中，把芡汁澆在豬肉塊上即可
三、梅干菜扣肉
食材：五花肉、梅干菜、蔥、姜、蒜、八角
做法：
1.五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘
2.五花肉撈出后，幾面都均勻的抹上醬油
3.鍋入油，中火放入鍋中煎，煎至上色即可
4.梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒
5.將五花肉切成厚薄適宜的片狀，皮朝下排在碗內(nèi)
6.在肉上均勻鋪上煸炒后的梅干菜，放八角，入鍋蒸40分鐘即可
四、百合燒肉
食材：百合5個(gè)、五花肉500克
調(diào)料：蔥適量、雞精少許、老抽10毫升、鹽適量、白糖10克、料酒20毫升、生抽15毫升
做法：
1.五花肉洗凈后切塊，入冷水中燒熱焯燙后撈出洗凈
2.百合撥片清水洗凈浸泡備用，蔥洗凈后切成小段
3.炒鍋倒油放入白糖炒糖色，白糖融化微變色放入五花肉翻炒
4.加入蔥姜繼續(xù)翻炒出香味后加入醬油翻炒
5.再加入料酒繼續(xù)翻炒至五花肉上色
6.加入適量的清水，加蓋大火煮開(kāi)小火燜燒40分鐘
7.然后開(kāi)大火加鹽調(diào)味，放入百合繼續(xù)大火燒制10分鐘
8.等到湯汁濃稠時(shí)關(guān)火盛出即可
五、腐竹紅燒肉
食材：腐竹、五花肉、姜片、醬油、咭汁、冰糖
做法
1.將腐竹用剪刀剪成一樣大小的塊，泡在水中，見(jiàn)軟再用
2.五花肉洗凈帶皮切丁，生姜切片
3.支起油鍋，油熱后，把姜片倒入鍋中爆香
4.倒入無(wú)花肉炒至變色，倒入醬油，咭汁，加一碗的冷水
5.大火燒開(kāi)，關(guān)小火，燉20分鐘左右至五花肉熟透
6.開(kāi)大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，燒至腐竹入味，即可
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