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俗語說“吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的”，四條腿的豬、牛、羊的肉脂肪含量高，過量食用對健康無益。兩條腿的雞、鴨、鵝等因為禽流感等問題食用量也在減少。一條腿的蘑菇等菌類，被世界衛(wèi)生組織列為具有明確防治癌癥的食物，常吃對健康大有益處。

蘑菇有健脾和胃助消化的作用，新鮮的蘑菇更營養(yǎng)，無論炒著吃、煮著吃、燉著吃還是做湯都好吃。蘑菇香菇作為高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素并存的食品,越來越受人們的喜愛。

蘑菇分類：香菇、草菇、金針菇、平菇、杏鮑菇、木耳、竹蓀、松茸等，屬于健康食品，不受季節(jié)限制，可常年食用。

蘑菇的蛋白質(zhì)含量高，含有蘑菇多糖，特有的一種多糖成分， 可調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，增強免疫力。

香菇中的香菇多糖還是治療各種肝炎，特別是慢性遷移性肝炎的良好藥物，肝硬化有一定的防治作用。

蘑菇中含有豐富的膳食纖維， 具有預(yù)防肥胖癥、結(jié)腸癌、便秘、冠心病等疾病的功效。

香菇：健脾開胃、體虛乏力、抗癌。

食材：香菇、油麥菜、油、鹽、大蒜

做法：

1、香菇和油菜洗凈，焯水。

2、熗鍋后下油菜及香菇，加水炒燉10分鐘即可，放入適量的鹽出鍋。

榛蘑與雞肉一起燉，具有增強體質(zhì)，預(yù)防感冒的作用。

金針菇：益智健腦，也適合小朋友。

黑木耳：人體血管清道夫，軟化血管，山藥健脾開胃。