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除夕團(tuán)圓，我家年夜飯的一道硬菜，不輕易外傳的秘制醬肘子！

家在長安

中國人的年夜飯又稱團(tuán)圓飯，是農(nóng)歷除夕的團(tuán)圓餐。大年三十，這一天對于大家來說最期盼和最重要的莫過于，晚上這一頓合家歡樂團(tuán)圓的年夜飯。全家人圍坐在一起共進(jìn)晚餐，嘮嘮家常，其樂融融。這種互敬互愛，使一家人之間的關(guān)系更為親密，也是晚輩表達(dá)對父母的感激之情。

今天家里“大廚們”真是要忙得忙的不可開交，每年做年夜飯都特別累，蒸饃、包子、燉雞、炸帶魚、蒸碗子、洗凈、切好、焯好、裝盤····只等著家人到期開席下鍋開炒了···

今天高興分享我家年夜飯的一道硬菜，不輕易外傳的秘制“醬肘子”做法，呵呵，看好了學(xué)不會被怪我沒說。醬肘子是北方地區(qū)一道傳統(tǒng)名菜。有著肥而不膩， 嫩滑不爛，香氣四溢，滋味尤佳，營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，可謂是色香味形俱佳美食佳品。

市場買新鮮肘子，冷水侵泡清洗干凈，冷水下鍋大火水開焯除雪沫，撈出去掉殘留豬毛在次清洗干凈備用。

鍋中倒油熱油化糖下肘子翻炒醬色。

適量加水冒過肘子，料酒、辣椒、八角、桂皮、小回香、花椒、蔥段·····

大火燒開小火慢燉。

油汪汪的大鍋醬肘子，琥珀翠色，湯鮮香四溢，彌漫整個房間，就這色澤這味道，你能抵擋我家年夜飯的一道硬菜，不輕易外傳的秘制“醬肘子”的誘惑嗎？

【家在長安】地域民俗文化美食紀(jì)實(shí)攝影。有記憶、有情感、有家鄉(xiāng)味道。重懷舊，不失時尚，接地氣，廣知家鄉(xiāng)，重視長安地域文化，綜合有品位。