下酒菜：包學(xué)包會(huì)！這些燒烤必點(diǎn)菜，在家做好吃到逆天！
又是周五！又到哈妹的《下酒菜》時(shí)間咯！
上個(gè)周不少小伙伴表示哈妹推薦的下酒菜稍微有點(diǎn)“健康”，希望我給大家做點(diǎn)“過癮”的。于是，這周哈妹選了一些擼串必點(diǎn)的精品菜，做法簡(jiǎn)單而且比外面那些妖艷的燒烤店做的還好吃100倍，從此周五聚會(huì)咱就定在家里吧!
孜然牙簽羊肉
by 珍滋味
口味：★ ★ ★ ★ ★
營(yíng)養(yǎng)：★ ★ ★ ☆ ☆
美感：★ ★ ★ ☆ ☆
操作：★ ★ ★ ★ ☆
配料:
羊肉1斤、花生油適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、鹽適量、辣椒面適量、孜然碎適量、芝麻適量、料酒適量、生抽適量
烹飪步驟:
1.選羊里脊肉一斤。
2.把羊肉切大塊。
3.放蔥，姜，生抽，料酒腌制一個(gè)小時(shí)。（腌制前要充分的把羊肉使勁抓均勻）
4.然后用牙簽把羊肉串起來。
5.空氣炸鍋（用油鍋正常炸也可）160度預(yù)熱5分鐘，在鍋底抹一層油，把羊肉放進(jìn)去，羊肉上面再刷一層油。
6.放進(jìn)空氣炸鍋160度烤制10分鐘。
7.10分鐘到以后把羊肉翻一下，接著再烤8分鐘。
8.然后放入辣椒面，孜然碎和芝麻，再接著烤1-2分鐘，不能烤太久。
9.出鍋裝盤。
菜譜小貼士:
1,放蔥，姜，生抽，料酒腌制一個(gè)小時(shí),腌制前要充分的把羊肉使勁抓均勻，至少要抓5分鐘。
2, 烤的時(shí)候要勤觀察，不要烤糊了，尤其是撒上孜然碎和辣椒面以后，最多烤兩分鐘，烤時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)苦。
椒鹽皮皮蝦
by 糯米baby
口味：★ ★ ★ ★ ★
營(yíng)養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
操作：★ ★ ★ ★ ★
配料:
皮皮蝦500克、蔥數(shù)根、姜數(shù)片、蒜三四瓣、椒鹽一湯匙、鹽一湯匙、料酒二湯匙、干紅辣椒四五根、紅辣椒粉二茶匙、油適量
烹飪步驟:
1.將皮皮蝦洗凈，用刷子將殼刷干凈。
2.蔥切成蔥白和蔥花，干紅辣椒剪成丁，姜切絲，蒜剁成蓉備用。
3.用部分蔥白、姜絲、蒜末加一湯勺料酒、鹽和水調(diào)勻，澆在皮皮蝦上腌制一會(huì)兒。腌制完瀝水，用廚房紙擦干。
4.拿一小點(diǎn)的油鍋，倒入半鍋油，大火加熱至七八成熱，因?yàn)橘?gòu)買的皮皮蝦比較大只，一次最多放二只蝦進(jìn)油鍋炸，炸至蝦殼呈紅色撈出。
5.重新大火加熱油鍋，放皮皮蝦入鍋復(fù)炸一分鐘，撈起瀝油。這樣蝦殼很酥脆，比較好吃。
6.另起一鍋加油，五成熱加入剩余的蔥姜蒜和紅辣椒丁煸香。
7.鍋中放入皮皮蝦，撒上鹽、椒鹽、辣椒粉，淋上二湯匙料酒，再加一小碗水，炒至水份收干即可。
8.裝盤撒上蔥花。享受海鮮美味吧！
菜譜小貼士:
1、用小點(diǎn)的鍋加油，可以將整只蝦入油中炸透。炸完復(fù)雜一分鐘，蝦殼會(huì)很酥脆，吃起來更有滋味。
2、鹽、椒鹽撒多些，蝦內(nèi)不易入味。
蒜蓉烤生蠔
by 浤辰
口味：★ ★ ★ ★ ★
營(yíng)養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ★
操作：★ ★ ★ ★ ☆
配料:
生蠔3只、橄欖油30克、蒜4瓣、海鹽適量、小米椒1個(gè)、百里香少許、擺盤雜蔬適量、檸檬1片
烹飪步驟:
1.蒜茸要剁的細(xì)碎些，用橄欖油小火炒至金黃色備用。
2.生蠔剖開洗凈控干水，將炒過的蒜茸連油等分敷在生蠔肉上，在上面磨上適量的海鹽。
3.烤箱預(yù)熱。烤架上放生蠔，用錫紙團(tuán)墊平，中層下火200°將生蠔烤制12分鐘，轉(zhuǎn)150°上下火再烤3分鐘。
4.烤制的時(shí)間切些小米椒碎和百里香碎。
5.切上一片檸檬，連同雜疏擺盤，取出烤好的生蠔擺入盤中。
6.在蒜茸上面撒少許小米椒碎、百里香碎。
7.上桌了，吃的時(shí)候可以擠幾滴檸檬汁在生蠔上。
菜譜小貼士: 生蠔殼撬開是蠻費(fèi)力氣的。你可以在購(gòu)買時(shí)請(qǐng)海鮮販幫忙撬開，或者買回來后用旺火蒸1分鐘使之開口，就比較容易撬開了。生蠔本身略有咸味，海鹽不要放太多。
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