想要做出美味的炸醬其實(shí)并不難，只要選對(duì)食材用對(duì)調(diào)料，就能做出美味的炸醬。今天我們就請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的廚師來(lái)給大家講講怎么做這個(gè)炸醬，希望大家都能通過(guò)我們的平臺(tái)學(xué)會(huì)炸醬面的真正做法。
做炸醬第一步，準(zhǔn)備食材。炸醬最好用牛肉，把牛肉切成肉丁或者肉絲都可以。準(zhǔn)備豆瓣醬，蔥姜蒜切成丁備料如果喜歡吃微辣口味可以放幾粒紅辣椒丁調(diào)味。準(zhǔn)備幾根香菜出鍋的時(shí)候用，食材和配料都準(zhǔn)備好后就可以來(lái)做炸醬了。
首先我們把鍋燒熱后在鍋里導(dǎo)入少量的油，記住炒菜想要好吃一定要熱鍋涼油。油燒到冒熱氣就可以放入蔥花熗鍋，熗鍋時(shí)候放入十三香。然后把肉倒進(jìn)去翻炒。炒到七分熟后倒入一點(diǎn)醬油調(diào)味，記住千萬(wàn)少放因?yàn)槲覀兒竺孢€要放醬。炸醬通常不需要放鹽，醬里面的鹽已經(jīng)夠用了。
肉炒到差不多就把犟倒進(jìn)去，一定要加一些水否則犟太干容易粘鍋。然后把鍋里面的醬和肉反復(fù)翻炒，將一定要炒到顏色變深為止，這樣才更入味。出鍋前放一些雞粉或者味精還有少量的糖，可以使醬的味道更鮮美。出鍋后我們?cè)谡ㄡu的最上面撒上香菜，這樣一道色香味俱全的炸醬就做好了。
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