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步驟 1

主料：三黃雞、土豆、面粉

步驟 2

把三黃雞洗凈切塊

步驟 3

雞塊涼水下鍋大火燒開，加少許鹽煮開撈起（為了把雞肉收緊，吃起來勁道有嚼勁）

步驟 4

蔥、姜洗凈切段或者片，大蒜去皮切片

步驟 5

青紅尖椒斜切成段，干辣椒用清水沖洗瀝干水分

步驟 6

土豆去皮切塊清水洗凈

步驟 7

熱鍋涼油，油熱6成，下白糖炒成咖啡色的糖色

步驟 8

下入焯水后的雞塊翻炒均勻上色，炒到雞塊表皮略黃出香味

步驟 9

加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒

步驟 10

再加入蔥、姜煸炒出香味

步驟 11

接著加入土豆、鹽翻炒均勻，加入一罐啤酒大火燒開，轉中火燒20分鐘，燒到土豆熟透

步驟 12

大火加入青紅尖椒和大蒜片翻炒1分鐘出香味即可出鍋，大盤雞一定要留汁，方便拌面，不要把汁水都收干了~~