今天又到了周末，和家人團(tuán)聚的日子，這幾天天氣特別悶熱，不想出門，上班沒時間做飯，今天就讓老人休息，我給家人做幾道家常菜，這幾道菜超級下飯，自己做飯吃更健康，分享給大家，喜歡的就學(xué)起來。
【水煮肉片】
食材：豬肉、白菜，豆芽，黃瓜、蔥、香菜、姜、干辣椒、花椒、大蒜、豆瓣醬、蛋請、淀粉、生抽、鹽。
做法：1、 瘦肉切成薄片內(nèi)，加入少許鹽，1勺生抽，1個蛋清和2勺淀粉，抓勻腌制10分鐘，這樣處理的肉質(zhì)會很滑嫩。
2、準(zhǔn)備配菜，黃瓜洗凈切塊，白菜用手撕成大片，綠豆芽洗凈控水。
3、蔥，姜，蒜瓣，香菜，干辣椒切碎，豆瓣醬和花椒，準(zhǔn)備好。
4、炒鍋內(nèi)倒入2勺菜油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出一半待用。
5、然后放入姜絲，蔥花炒香。加入豆瓣醬炒出紅油。
6、倒入一大碗開水燒開。
7、 放入剛備好的白菜，黃瓜，豆芽，中小火煮熟，撈出，放進(jìn)碗里。
8、再下入腌制好的肉片，大火煮開，煮2分鐘，煮好的肉片撈入配菜碗中。
9、把余下干辣椒花椒放在肉片上，然后放入蒜末，把菜油，燒制9成熱，見油冒煙后，用勺子，把熱油淋到碗中的蒜末上。
10、撒上蔥花，香菜，澆上煮肉的湯汁即可，家庭做法，麻辣鮮香！絕對的下飯菜！
魚香茄子
香蔥1根、肉末少許、蒜3粒、姜1小塊、鹽半勺、生抽1勺、料酒1勺、醋1勺、豆瓣醬1勺、白糖半勺、水淀粉少量。
做法：1、食材備好。茄子洗凈，去蒂，切成條狀，加半勺鹽腌制一會。
2、姜蒜香蔥切碎備用。
3、炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入茄子用小火煸軟，將茄子盛出。
4、鍋留底油，放入姜末，一半蒜末爆香，下肉末炒散。
5、肉末撥一邊，加一勺豆瓣醬炒出香味。烹入料酒，炒至肉末熟透。
6、放入茄子，加白糖生抽同炒。再加入少量水淀粉炒勻。
7、加1勺香醋和剩下的蒜末。
8、出鍋前加蔥花炒勻后即可。
魚香金針菇
食材：金針菇1把、木耳1把、蔥姜蒜末適量，剁椒1大勺，豆瓣醬1勺、生抽2勺，醋2勺，白糖2勺，水淀粉1勺，清水5勺。
做法：1、1小把的干木耳冷水泡發(fā)，洗凈。
2、金針菇去梗，洗凈，用手撕成一條條，放入開水鍋中，焯30秒左右，撈出瀝干水分備用。
3、耳冷水泡發(fā)，洗凈，切細(xì)絲。
4、蔥姜蒜切末，剁椒1大勺，碗中放入生抽2勺，醋2勺，白糖2勺，水淀粉1勺，清水5勺調(diào)勻。
5、鍋內(nèi)放少許油，油鍋燒熱后先爆香蔥末姜末蒜末和剁椒。
6、接著倒入1大勺的郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
7、倒入木耳絲，煸炒半分鐘。再倒入焯好的金針菇和魚香汁，湯汁濃稠后就關(guān)火。
8、這道魚香金針菇，甜辣鮮香開胃，紅艷艷的色澤， 都勾人食欲， 很下飯。
酸豆角炒魔芋
食材：魔芋1塊、青椒1根、酸豆角幾根、蒜4粒、香蔥1根、鹽少許、豆瓣醬1勺、生抽1勺。
做法：
1、食材備好,魔芋沖洗，切成薄片。
2、鍋里加適量水，放入切好的魔芋片煮8分鐘左右，撈出瀝干水份。
3、酸豆角切長長段，青椒絲，蔥切小段，蒜切末（這一步忘拍了，很抱歉），起油鍋，倒入蒜末，炒出香味，加1勺豆瓣醬炒香。
4、倒入魔芋，酸豆角炒勻,加勺生抽，翻炒入味。
5、最后青椒絲，蔥末翻炒均勻。
6、加入少許鹽，翻炒2分鐘即可。
【扁豆炒肉】
食材：扁豆1盤、五花肉1塊、蒜3粒、干辣椒4根、姜1小塊、小蔥1根，鹽少量醬油1勺、清水適量。
做法：1、食材備好,扁豆先沖洗兩遍，再用鹽水浸泡扁豆，大概10分鐘，最后再沖洗兩遍就可以了。
2、摘掉扁豆的兩端及莢絲，撕成兩半。
3、五花肉切薄片，蔥姜蒜切末，干辣椒切斜角段。
4、 起油鍋，油熱放入干辣椒段爆香，接著放五花肉、大火炒出油。
5、加蔥姜末炒出香味，加1勺醬油上色,翻炒均勻。
6、加入扁豆，加適量鹽翻炒至變色。
7、加入適量的清水，燜煮一會，湯汁快耗干。
8、放入蒜末，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發(fā)表您的觀點，我們會認(rèn)真閱讀您的每一條留言~
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