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【原料】：

豬蹄、料酒、鹽、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、蔥姜

【做法】：

1、豬蹄切塊洗凈后放入涼水中，放姜片煮開，放入料酒去腥，撈出洗凈；

2、放入鍋中炒干水分，再放料酒，放冰糖，放老抽、生抽，放桂皮等大料；

3、移入砂鍋中，放開水大火煮開后改小火慢燉，1小時后豬蹄基本酥爛，放鹽再燉20分鐘左右，最后收汁撒上蔥花。

【原料】：

毛豆、八角、花椒、紅辣椒、鹽

【做法】：

1、毛豆洗凈用花椒，八角，辣椒，鹽浸泡一小時；

2、大火煮開，中火煮20分鐘關(guān)火。

【原料】：

花生米、八角、花椒、桂皮、丁香、香葉、鹽、醋、香油

【做法】：

1、花生米用清水浸泡2小時以上，瀝掉水備用；

2、鍋中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香葉用燉肉盒包好，放入鍋中與花生米同煮。大火煮開后換小火煮10分鐘左右，加入鹽再煮5分鐘，讓花生米泡在湯汁中1-2小時會更入味；

3、芹菜焯水切斷，胡蘿卜切丁，加少許鹽和醋稍為腌制一會，加入放涼的花生米拌勻，加入少許香油拌勻就可以了。

【原料】：

魚、鹽、五香粉、香蔥、蒜、色拉油

【做法】：

1、將魚去除鱗片和魚鰓以及內(nèi)臟后清洗干凈，蔥切蔥花，蒜切蒜末；

2、鍋子中加入一些鹽，不必放油，開火干炒，炒制鹽的溫度上升至100度左右時加入適量的五香粉后馬上關(guān)火翻炒，靠鹽和鍋子的余溫逼出五香粉的味道，即成五香鹽；

3、不粘鍋燒熱，加入少許色拉油。待油溫升高后加入擦干水份的魚，蓋上蓋子，用中火煎，再煎熟另一面后直接撒入適量的五香鹽在魚身上，就可以裝盤了。

【原料】：

素雞、木耳、八角、桂皮、香葉、蒸魚豉油、老抽、白糖、鹽、玉米油、蔥

【做法】：

1、先將干木耳泡發(fā)，素雞先洗凈，切成大約4毫米的片；

2、鍋里放油燒熱，下素雞片油炸，炸成金黃，表皮皺起時撈出，將炸好的素雞片放入溫水中浸泡一至二小時，素雞片經(jīng)過浸泡會膨脹發(fā)大；

3、鍋放適量油，將蔥花爆香，將泡發(fā)好的素雞片撈岀來倒入鍋內(nèi)，香料一起放入，倒蒸魚豉油適量，老抽適量，白糖2大勺，倒開水蓋過素雞片，開中小火燜煮半小時。

【原料】：

牛腱、五香粉、食鹽、陳皮、甘草、蒜頭、香菜、白醋（陳醋）、味精、芝麻油、干辣椒、小米辣、生姜、老抽、食用油

【做法】：

1、牛腱順著筋紋路豎切開2塊，冷水下鍋燒開，冷水沖洗干凈，放入壓力鍋，然后放入一點點食鹽，生姜，陳皮，甘草，和多一點五香粉，放入冷水平牛腱，燉熟，筷子可以扎透就好；

2、拿出來冷卻，小米辣，干辣椒，切碎，蒜頭拍碎，和一點五香粉一起放入碗里，食用油燒開，稍微冷卻再倒入碗里拌勻；

3、香菜切末，牛腱切喜歡的厚度，然后全部放入碗里，放入拍碎的蒜末，芝麻油，老抽，味精，幾滴白醋，拌勻即可。

【原料】：

雞腿、鹽、八角、生姜、油、醬油、桂皮

【做法】：

1、鍋放油，小火煎，煎制表皮金黃色，倒入醬油，放入生姜、八角、桂皮，加入水、適量鹽；

2、大火燒開，小火慢燉30分鐘，收汁即可。