今天給大家推薦的周末菜譜，點擊圖片就可以查看做法
原料：牛肉（帶肥的）
調(diào)料：辣椒絲
做法：
1.買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和臟物；
2.把牛肉放在清水里浸泡，每過一個小時換一次水，我浸泡了5個小時；
3.把牛肉剁成大塊；
4.鍋中加入冷水放入牛肉，煮開后看到牛肉里稀釋出很多浮沫，把牛肉在鍋里清洗干凈后拿出備用；
5.準備好調(diào)料,小茴香和大茴香不一樣，長得象稻谷，就是下圖大蒜下面的；
6.熱鍋冷油后加入辣椒絲，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥；
7.加入一小塊冰糖翻炒到融化；
8.加入一勺番茄醬和一勺豆瓣醬；
9.加入香蔥繼續(xù)翻炒到香味濃郁；
10.加入焯好水的牛肉塊翻炒；
11.牛肉塊上色后加入醬油再翻炒；
12.牛肉和其他放一起的調(diào)料放入高壓鍋，水量到鍋的三分之二滿左右，蓋上鍋蓋；
13.大火煮到保險蓋發(fā)出撲哧聲后改中火煮半個小時就做好了；
14.在另一鍋里放水煮開，把面條煮到你喜歡的軟硬程度，放到上面煮好的湯料里就成了，可以在湯料里再煮點青菜或者西紅柿更好。
要點：
1.最大的難點是這碗紅燒牛肉面調(diào)料多才會有那個味，好的紅燒牛肉面在于有好的配方，這個方子值得大家收藏！
2.牛肉一定要買肥瘦相間的，那樣才不柴，咬起來酥爛；
3.牛肉多浸泡可以把血水浸泡出來，所以至少也得浸泡四個小時；
4.說說肉的焯水：冷水下牛肉，這樣能更好把里面臟物稀釋出來，熱水下鍋一般適合已經(jīng)浸泡好的牛肉，里面臟物已經(jīng)浸泡出來，因為肉遇熱會收縮，所以這就是用冷水和熱水焯水的區(qū)別，所以整體來說，肉類還是用冷水焯水比較好；
5.調(diào)料一起炒才會味道更香濃，但是這里特別強調(diào)一點就是冰糖不能加太多，越少越好，因為后面的番茄醬也是甜的，如果太多，湯會有點甜了，但是有一點我要告訴大家，外面好多好吃的紅燒牛肉面都是放點糖的，雖然你吃的時候感覺不到，但是適量的糖讓糖的味道更鮮美；
6.根據(jù)個人口味放入適量的辣椒或者辣椒粉都可以，咸淡自己調(diào)節(jié)，醬油是咸的，到最后鹽不要加太多；
7.紅燒牛肉面里別的料看你喜歡，可以把料再次煮開后放點香菜，青菜或者西紅柿都可以，看你喜歡什么了。
8.吃面條完全是個人喜好，有了這個紅燒牛肉湯，面條怎么做都好吃，掛面，濕面都可以，外面賣的面條都是把面條煮好后放入湯料，但是有些人喜歡把面條和湯料一起煮，這些人其實也是吃客呢！這樣煮出的面條雖然不好看，但味道也很好的呢，所以啊，做我們中式美食嘛，不要那么苛刻，怎么喜歡怎么來吧！
吃一口，真的找到了曾經(jīng)大學里吃方便面的那個感覺啊哈哈！
以后要是家里有了這么一碗紅燒牛肉面，那真的是是不錯哦！
好男兒Vincen說，爸爸，這面條太好吃了。對啊，我的辣椒放的不是很多，微辣，所以好男兒吃起來沒問題啊哈哈！
看看這碗帶有紅油的湯，過癮吧！100%的好吃??！
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