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今天降溫了，這才對(duì)嘛，本該就是春寒料峭的季節(jié)，不過這過山車似的氣溫是很容易感冒的，大家要小心，香港又開始流感肆虐。但事情總是兩面的，據(jù)說這次降溫大風(fēng)會(huì)讓最近糟糕的空氣污染有所改善，哎，那就好了。

 

趁著降溫， 趕緊把年前做的牛尾濃湯搬出來

。喜歡貝太上的這段話：與慢火細(xì)細(xì)熬煮出食材中精華的中式湯不同，西式濃湯的特點(diǎn)則是把食材打碎融入湯中，那些奮不顧身投入湯中的番茄、蘑菇、土豆、玉米……最終與湯水交融得難舍難分，所以西式濃湯在口感上也就更香濃渾厚些。這是一個(gè)適合喝湯的季節(jié)，空氣里帶著冰涼清脆的寒意，來碗香濃的湯吧，不只滋潤(rùn)，更加暖身。。。

 

 

1：牛尾一斤半，我買的是新鮮牛尾，胡蘿卜洋蔥各一，土豆兩個(gè)（大），大西紅柿兩個(gè)。

香料用了：姜片、八角一個(gè)，月桂葉兩片

 

2\3\4牛尾先飛水，然后和配料一起放進(jìn)砂鍋里大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉兩個(gè)小時(shí)以上至牛尾基本酥爛，中途可以把八角和月桂葉取出丟掉。最后是濃白的牛尾湯。

 

 

在燉湯的后半小時(shí)，把所有蔬菜配料用黃油炒軟，先西紅柿煸炒，然后加入土豆\洋蔥等所有配料炒香后，加入些牛尾湯（只是湯部分），蔬菜（尤其是土豆塊）燉酥軟（二十多分鐘），然后放入料理機(jī)打成蔬菜泥。

 

最后把蔬菜泥全部加到先前燉好的牛尾湯里，燒開后加鹽，磨點(diǎn)黑胡椒碎撒上 ，就可以喝了。

 

這樣處理的牛尾濃湯喝起來更方便，喝湯啃牛尾，一大煲湯很容易就見底了，這樣的蔬菜湯最好不要留過夜。如果牛尾吃不完，再加蔬菜泥還沒有調(diào)味之前就取出部分來，第二天再加點(diǎn)醬油、醋之類的紅燒或糖醋一下就行。

 

 

小朋友最喜歡番茄口味的菜肴~~

 

 

牛尾也很酥爛，蔬菜打成蓉后湯很容易就喝完了，還不會(huì)覺得吃了很多土豆蔬菜塊有很飽腹的感覺。

 

 

呱呱唧唧：

 

我平時(shí)都很少按濃湯的慣常作法先炒面粉，因?yàn)橥炼垢缓罅刻烊坏牡矸蹠?huì)自動(dòng)讓湯變濃稠，還有也可以把黃油替換成橄欖油，這樣怕胖的mm們就不用擔(dān)心熱量太高。減肥的人也可以放心喝。。。

 

牛尾如果一次吃不完，可以在放入蔬菜泥調(diào)味之前就取出一些來，那是沒有味道的，第二天再加醬油、鹽或醋之類的紅燒或糖醋又一個(gè)菜。

 

 

 

多喝也不長(zhǎng)胖的湯還有

：

 

 

                     

   蘿卜清湯牛腩                                      墨魚豬骨蓮藕湯
   
 

                                                          

 

                  

                                                                    

 

                 

  海帶凍豆腐黃豆排骨湯                      咖喱牛肉粉絲湯

 

 

 

             

   南北杏雪梨煲豬展                      茨實(shí)桂圓煲竹絲雞湯