第七部分 飲食美發(fā)的功效（一）
一頭農密黑亮飄柔的秀發(fā)，是東方美人的象征。如何才能擁有一頭秀發(fā)呢？主要還是靠吃出來的。頭發(fā)需要營養(yǎng)就像地上的綠草需要肥料一樣。因此常吃以下幾類食物，就可吃出一頭秀發(fā)來。
一、美發(fā)的食物
1、含蛋白質豐富的食物
羊奶、羊奶酪、脫脂牛奶、酸奶、雞肉、魚肉等富含優(yōu)質蛋白質的食物，可使頭發(fā)濃密，光澤而有彈性。頭發(fā)98%是由蛋白質構成的，要使頭發(fā)生長旺盛，每天食物就需保證充足的蛋白質，尤其是動物蛋白質中易于消化吸收的優(yōu)質蛋白。植物蛋白大豆、花生含胱氨酸也有養(yǎng)發(fā)作用。
2、含美容酸的食物
大豆油、葵花子油、芝麻油等富含美容酸的食物，可使頭發(fā)健美。植物油中的亞油酸為人體必需的脂肪酸。亞油酸就是“美容酸”，可維護皮膚毛發(fā)的健美。含亞油酸豐富的食物（每百克油所含亞油酸的克數）有：棉子油55.6，大豆油53.0，葵花子油53.0，芝麻油42.0，花生油37.6，雞油24.7，菜子油15.0。棉子油含亞油酸雖高，但不爽口。菜子油含亞油酸低，多吃易被氧氣生成脂褐質，會使皮膚出現黃褐斑。所以宜吃大豆油、葵花子油、芝麻油為好。這些油被稱為“內服化妝品”，其護膚護發(fā)效果是外用化妝品所不及的。
3、含維生素A、C的食物
動物肝、新鮮蔬菜可養(yǎng)護頭皮，使頭發(fā)飄柔秀麗。古人云：“皮之不存，毛交焉附。”頭皮好頭發(fā)就好。頭皮營養(yǎng)不良，頭發(fā)必然長不好。當維生素A不足時，頭皮層細胞容易壞死脫落，阻塞皮脂腺和毛孔，使皮脂腺分泌的油脂到不了皮膚的表面，皮膚就變得干澀、粗糙，頭皮屑增多，頭發(fā)也干枯而失去光澤。及時補充維生素A，多吃含維生素A或胡蘿卜素（吃入體內可變成維生素A）的食物，如豬肝、牛肝、蛋黃、奶油、胡蘿卜、西紅柿、甜椒、莧菜、冬寒菜等。
維生素C也有防止皮脂腺被油脂堵塞和潤膚潤發(fā)的作用，所以還宜常吃草莓、西瓜、生山楂、梨、香蕉等富含維生素C的水果。
實踐中發(fā)現，常吃鴨梨可減少頭發(fā)分叉；常吃木瓜（甜木瓜，南方水果）可使頭發(fā)松軟而富有彈性；常吃香蕉，除被充維生素C外，還可被充鉀、鎂、鋅等元素，能促進頭發(fā)生長，并使頭發(fā)光澤亮麗；常蘋果、大蔥，可抑制頭皮癢和多屑；雞油蒸食，可使秀發(fā)如云。
二、烏發(fā)黑發(fā)食方
青少年應該是滿頭黑發(fā)，若出現絲絲白發(fā)，稱為“少白頭”，少年白頭變成了小老頭，當然不美。那么青少年白發(fā)，可以自然變黑嗎？要回答這個問題，就得了解黑發(fā)是怎么形成的。頭發(fā)發(fā)根部有一種黑色素細胞，產生黑色素，使頭發(fā)的上皮細胞富含黑色素，頭發(fā)就是呈現黑色。隨著年齡增大，進入老年，發(fā)根部的黑色素細胞減少，甚至消失，頭發(fā)就逐漸變白了。在人體的毛發(fā)中還有一種酪氨酸，在酪氨酸酶的作用下變成黑色素。如果缺乏酪氨酸，黑色素生成減少，并沒有發(fā)也會變白。一般青少年白頭有如下3個主要原因：一是與遺傳基因有關，二是營養(yǎng)因素，三是精神因素。這3個原因都可通過吃來解決，所以青少年白發(fā)是可以自然變黑的。吃以下食方，可使“少白頭”變成縷縷青絲。
1、補腎烏發(fā)膏
配料：核桃仁1000克、桑葚子500克、黑芝麻300克、女貞子500克、旱蓮草500克、蜂蜜2500克
做法：
①先將核桃仁、黑芝麻炒香，烘干，研成細末；
②再將桑葚子、女貞子、旱蓮草水煎，去渣，濃縮成稠汁；
③加入核桃、芝麻末，加蜂蜜2500克拌勻。瓷罐裝，冷藏備用。
每日早、晚各服10克。吃至頭發(fā)變黑。
功效：中醫(yī)認為腎為先天之本，遺傳與腎有關。所以補腎可以改變遺傳基因。本方所用食物與天然中藥女貞子、旱蓮草都有滋陰補腎的作用。桑葚子、黑芝麻不但富含美容酸，還含有黑色素和豐富的酪氨酸，有利于毛根黑色素細胞分泌黑色素，從而使白發(fā)變黑。
每百克黑芝麻含酪氨酸839毫克、桑葚含酪氨酸440毫克、核桃含酪氨酸566毫克。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下就變成黑色素。
2、糖水桃仁
配料：桃仁500克、紅砂糖500克、清水1000克
作法：
①先將桃仁用清水浸泡2—3天，去皮尖，淘洗后瀝干水氣；
②交桃仁與紅砂糖加入鍋，將水煮干即成。
每日早、晚各1次，每次嚼服8—10粒，連吃3個月以上。
功效：桃仁乃桃子之種仁，有活血化瘀的功效。活血化瘀可改善頭皮血液循環(huán)，促進毛根黑色素細胞分泌黑色素。紅砂糖還提供黑色素形成所需的銅、鐵和維生素等營養(yǎng)成分。本方與補腎烏發(fā)膏合用，吃膏的同時吃糖水桃仁，更易使遺傳性的白發(fā)變黑。對營養(yǎng)性白發(fā)也有較好療效。
3、黑耳豬肝湯
配料：黑木耳10克、豬肝50克、醬油5克、食用醋3克
做法：
①將黑木耳溫水發(fā)軟，豬肝洗凈切片；
②將鍋中水煮沸后下豬肝、木耳共煮成湯，加醬油、醋即成。
吃木耳、豬肝，喝湯。每周3次，連吃3個月。
功效：本方對營養(yǎng)不良性白發(fā)，可提供各種營養(yǎng)素，尤其能補充酪氨酸279毫克，豬肝含酪氨酸672毫克，醬油含酪氨酸208毫克。每天吃這樣一碗湯，就可攝入酪氨酸500毫克左右。為毛發(fā)黑亮，提供了充足的原料。
4、黑紫菜湯
配料：黑大豆30克、紫菜30克、雞精2克、米醋2克
做法：
①將黑大豆、紫菜淘洗干凈；
②在鍋中加水適量煮成湯，放雞精略煮一下，起鍋后放醋調味即成。
佐餐食用，連吃1周以上。
功效：本方有疏肝解郁的功效，專治精神抑郁引起的白發(fā)。本方富含色氨酸，能提高大腦5-羥色胺水平，能使人心情愉快，輕松開朗，就不會像當年伍子胥過昭關“一夜急白頭”了。
黑大豆每百克富含色氨酸622毫克，每百克紫菜富含色氨酸391毫克。雞精、米醋也含有色氨酸，因而本方是使人心情舒暢的色氨酸補充劑。
5、首烏煲雞蛋
配料：制首烏60克、雞蛋2個
做法：
①將制何首烏洗凈，切成片；
②將首烏片與雞蛋加水煮，煮至蛋熟后，取出蛋，剝去蛋殼，再入鍋與首烏水同煮15分鐘即成。
空腹時吃蛋喝湯，每天1劑，連吃1個月以 上。
功效：本方有補腎黑發(fā)的功效，對少年白發(fā)、中年頭發(fā)早白都有一定療效。首烏煮雞蛋，不僅能提供毛根黑色素細胞合成黑色素所需的酪氨酸，而且能提供豐富的蛋白質，以及有利于毛發(fā)著色的銅元素。
6、核桃仁炒雞丁
配料：核桃仁100克、雞肉250克、香菇30克、玉蘭片20克、火腿20克、雞蛋1只
做法：
①核桃仁在油鍋中炸黃撈出；
②將香菇浸泡后切成丁，玉蘭片、火腿洗凈后切成??；
③雞肉切成丁上雞蛋清濕淀粉漿，在油鍋中炸至七成熟后，再下香菇丁、玉蘭丁，加料酒10克、食鹽2克炒熟，最后加炸過的核桃仁翻炒勻即成。
佐餐食用。
功效：本菜肴有補腎烏發(fā)，治須發(fā)早白的功效。
核桃仁配雞肉、香菇等食物主要起補腎的作用，補充頭發(fā)所需的蛋白質、維生素A等營養(yǎng)素。核桃、雞肉、香菇都富含酪氨酸，能促進發(fā)頭黑色素的生成，所以常吃本菜肴有烏發(fā)黑發(fā)功效。
7、烏發(fā)湯
配料：羊頭1個、羊骨500克、羊肉500克、黑豆5克、黑芝麻5克、核桃仁3克、中藥包1個
做法：
①先將鮮羊骨、羊頭洗凈捶破，放在鍋內；
②羊肉洗凈，入沸水中氽一下，取出放在鍋內，洋放清水以淹住羊肉為度，大火煮10分鐘，撈出用溫水洗凈，切成薄片，放入羊頭、羊骨鍋中；
③將中藥包（內裝熟地3克、山藥3克、丹皮 1.5克、山茱萸2克、水驅氣藏瀉1.5克、當歸1克、紅花1克、天麻1.5克、制首烏5克、菟絲子3克、側柏葉1克，干凈紗布包扎）放入羊頭鍋內，黑豆、黑芝麻、核桃仁、生姜片5克一同放入，加水以淹住羊頭、藥包為度，大火煮沸，撇去浮沫，再小火燉90分鐘左右，待羊肉爛熟，撈出羊頭、羊骨和中藥包，加蔥花’食鹽、味精適量，淋上麻油10克即面。
空腹喝湯吃肉，早、晚各1次，分3天吃完，連吃10余劑。
功效：本方有被腎，烏白發(fā)的功效。適宜腎陽虛患者的頭發(fā)早白。羊頭、羊骨、羊肉是熱性食品，與補腎的中藥相配，共起溫補腎陽的作用。腎陽虛的人面色蒼白，特別怕冷不怕熱，手足涼，精神萎靡，夜尿多。本方就適宜于有腎陽虛癥狀又有白發(fā)的患者食用。若屬腎陰虛白發(fā)患者（腎陰虛的要面色潮紅，怕熱不怕準予，手腳心發(fā)熱，精神亢奮，夜尿不多）則不宜食用?？沙允诪醪?、黑耳豬肝湯。
8、黑芝麻餅
配料：黑芝麻100克、何首烏200克、玉米粉250克、蜂蜜100克
做法：①將何首烏洗凈，切片烘干研成極細末，與玉米粉、黑芝麻加蜂蜜揉和成餅；
②將餅烤熟，鐵盒盛裝，密封備用。
每次吃50克，早、晚空腹當點心吃用。
功效：補腎養(yǎng)發(fā)，烏須黑發(fā)。
黑芝麻是補腎黑發(fā)的主要食物，可單吃或煮粥吃或與其他食物配合均可。何首烏是補腎烏發(fā)的主藥，凡中藥烏發(fā)方中幾乎都有它的一席之地。富含蛋白質、糖類、維生素E和鐵、鋅、卵磷脂等營養(yǎng)素。古養(yǎng)生家作為抗衰老的保健食品常吃。
9、三豆烏發(fā)糕
配料：蠶豆100克、黑大豆100克、赤小豆100克、糯米500克
做法：
①將蠶豆在冷水中泡發(fā)，剝去皮，與黑豆、赤小豆加水一起煮爛，攪成泥狀，加入蜂蜜適量制成泥餡；
②將糯米做成糯米飯（按家常煮飯法）；
③將糯米飯揉成米團，填入豆泥餡，壓平切成小塊，上面撒上糖桂花、青梅絲、果脯丁即成；
當早餐或加餐食用，每次吃30—50克，常吃。
功效：本糕有健脾補腎，養(yǎng)發(fā)烏發(fā)的功效，治頭發(fā)早白。
方中蠶豆、黑豆補腎、赤小豆、糯米健脾。健脾為頭發(fā)提供營養(yǎng)，補腎為防治頭發(fā)變白。
10、自烏茶
配料：制道烏30克、蜂蜜10克
做法：
①將制首烏切成薄片；
②將首烏片放入茶缸，沖入白開水，加蓋浸泡15分鐘后，調入蜂蜜即可飲用。
代茶飲，上下午各1杯，連飲3個月。
功效：制首烏是生首烏用黑大豆、黑芝麻煮后九蒸九曬而成，是中醫(yī)補腎補血的上品。中醫(yī)認為頭發(fā)的烏黑茂密與腎關系密切，并指出“發(fā)為血之余”，所以補腎血可以烏發(fā)生發(fā)。曾用此方治療青年頭發(fā)早白多人，連飲首烏茶3個月后，不僅白發(fā)變黑，記憶力增強，還能使人安然入眠。
11、松針酒
配料：松針300克、黃精200克、天冬150克、枸杞子250克、甜酒曲50克
做法：
①采鮮松針洗凈，黃精洗凈切片，天冬去心，一齊放入大沙鍋中，加枸杞子、清水10000毫升，大火煮沸后打去浮抹，再小火煮1日；
②沙鍋離火，用稻草保溫，放入酒曲（米酒曲又名甜油曲），攪勻后密封3日后，濾去渣，取澄清液即成松針酒。
每次飲50毫升，1日兩次。
功效：有補腎黑發(fā)，固齒的功效。
方中黃精、天冬、枸杞子為滋陰補腎之品，富含多種氨基酸，特別是酪氨酸最多，所以有烏發(fā)作用。松針為松樹的嫩葉富含胡蘿卜素、維生素C、維生素E和氨基酸，古養(yǎng)生家常吃松針養(yǎng)顏抗衰老。傳說炎帝神農時代（約5000年前）一個管氣象的官員赤松子不愿做官，帶著炎帝的女兒私奔到四川松蕃縣，長年以松針、松子為食，活到百歲仍“顏如朝霞，發(fā)似烏紗”。當今日本老人也愛吃松針，專門成立吃松針協(xié)會。這些常吃松針的人年老而頭發(fā)不白，牙齒也堅固。
12、美髯酒
配料：桑葚子30克、女貞子30克、何首烏60克、旱蓮草15克、黑豆皮10克、干茄花10克、烏飯葉15克、熟地黃30克、米酒5000毫升
做法：
①將上述食物和藥物烘干，研成細末，用紗布袋盛裝，扎緊袋口；
②將紗布袋浸入米酒壇中，密封壇口，隔水煮30分鐘即成。
每次飲用50—100毫升，1日1次。
功效：本酒有烏須黑發(fā)治頭發(fā)早白的功效。
方中桑葚子等有補腎補血，烏須黑發(fā)的作用。諸藥食富含黑色素所需的酪氨酸。烏飯葉即烏飯樹的葉片。烏飯樹為杜鵑花科植物烏飯樹，又名南燭子、烏米飯樹。其中與米同煮可使飯變成黑色。古時江淮一帶于清明節(jié)前一二日要過“寒食節(jié)”。這一天人們就用烏飯樹葉與粳米煮成烏飯過節(jié)。烏飯屬于黑色食品。可見當今世界興起的黑色品熱，早在我國就有了。若烏飯樹難覓，本方不用飯樹葉，加重旱蓮草的用量，其烏發(fā)的功效也不會受影響。
13、生姜側柏酒
配料：生姜40克、側柏葉40克、白酒100毫升
做法：
①將生姜切成顆粒，側柏葉切細；
②將姜粒、側柏葉細末泡入普通白酒中，半個月后即成。
取生姜側柏酒涂搽白發(fā)及所在頭部，一日4次，直至頭發(fā)變黑。
功效：本方外用有促使各種原因引起的白發(fā)逐漸變黑的功效。方中生姜含姜酚、側柏葉含揮發(fā)油有去油脂的作用，可防止皮脂腺堵塞，阻礙黑色素分泌，側柏葉本身還有直接烏發(fā)的作用。
14、桑葚蝌蚪泥
配料：桑葚500克、蝌蚪500克
做法：
①采鮮桑葚成熟者洗凈，捕撈活蝌蚪；
②將桑葚、蝌蚪裝入干凈瓶中閉封，懸屋東太陽能曬處100日后，盡化為泥即成。
用桑葚蝌蚪泥涂發(fā)。
功效：有使頭發(fā)黑亮的功效。
桑葚補腎補血，富含鐵質、氨基酸，與蝌蚪化泥外涂發(fā)頭，有直接養(yǎng)發(fā)烏發(fā)的作用。蝌蚪為青蛙的幼體，其色黑，富含氨基酸、黑色素，配桑葚其烏發(fā)作用相得益彰。本品為天然染發(fā)劑，不含化學染發(fā)劑的毒性成分，化學染發(fā)劑黑發(fā)效果雖好，但損傷頭發(fā)；本品不但不傷發(fā)，且對頭發(fā)有營養(yǎng)作用。
15.糯米泔水
配料：糯米250克、清水1000克
做法：
①將糯米放入清水中浸泡半個小時后反復搓淘，濾去糯米，留下淘米水，放入瓷器缸中；
②使淘米水靜置沉淀，濾取其底層（潷去上清液）存放3天，使其稍發(fā)酵變酸即成。
用發(fā)酵變酸的淘米水洗頭，洗后約30—60分鐘再用清水洗凈。1日1次。
功效：久洗可使白發(fā)轉黑。
糯米性粘，富含蛋白質、淀粉、維生素B1、B2，浸泡后淘洗其淘米水（米泔水）也含上述營養(yǎng)物質，經發(fā)酵蛋白質分解成氨基酸，其酪氨酸含量增加，用此泔水洗頭，可促進頭發(fā)黑色素細胞分泌黑色素，所以可使白發(fā)轉黑。
