家常炒之私房燒豆腐

菜譜簡介

下飯快手菜，營養(yǎng)豆腐DIY燒制，辣椒醬憑個人喜好，我家剛好還有吃墨西哥菜時候買的辣椒醬就即興用了，下次可能我就改用海南的燈籠辣椒醬~每一種辣椒都別具風味，襯得豆腐異常鮮美。

材料

老豆腐四塊，蔥，姜，瘦肉，蠔油，生抽，老抽，雞粉，鹽，辣椒醬，料酒，生粉，香油

做法

1.豆腐切條兒，瘦肉切丁，瘦肉中加入蠔油，料酒，鹽，生粉抓勻腌制，切蔥花，粗姜絲兒

2.熱鍋下油，加入蔥花姜絲兒爆香，下肉翻炒，加老抽調(diào)色，加少許水，加入豆腐煲煮，加入生抽，鹽，雞粉，辣椒醬調(diào)味兒，出鍋前點香油即成。

關鍵詞

燒豆腐 豆腐 私房 家常

家常食蔬中的吉祥三寶

菜譜簡介

香菇油菜燒豆腐，香菇、油菜、豆腐真可謂家常食蔬中的吉祥三寶，從外形到口味都十分討喜，營養(yǎng)價值更是不容小覷呢！ 香菇是我國著名香菇是我國著名食用菌，在民間素有“山珍”之稱。油菜富含維生素C，是諸種蔬菜的佼佼者。豆腐的豐富蛋白質(zhì)，更有“素食肉”的美譽。

材料

北豆腐，香菇，油菜，蔥，水淀粉

做法

1.北豆腐切塊，放入鹽水中浸泡15分鐘

2.香菇洗凈表面劃十字刀便于入味，滾水焯半分鐘、油菜洗凈

3.奶鍋內(nèi)放大量油，燒制七成熱下豆腐炸，表面金黃表皮變硬時撈出備用

4.另起鍋放少量油，加蔥花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蠔油、鹽、雞粉調(diào)味

5.加適量清水燜燒2分鐘，將出鍋前加水淀粉勾芡即成

小訣竅

用鹽水浸泡豆腐可以增加豆腐強韌度，油炸易上色 香菇表面輕劃十字刀便于入味

關鍵詞

燒豆腐 香菇油菜 豆腐 油菜 香菇

家常炒之荷蘭豆炒雞片

菜譜簡介

快手菜~這就又出現(xiàn)了除了給蝦挑黑線，我無比嫌棄又心甘情愿要做到事兒，給荷蘭豆剔筋兒！一切為了健康，還有不塞牙哈哈~

材料

荷蘭豆（不要買保鮮膜盒子包裝的，要親自挑，哪怕是在超市），雞腿肉，蒜，雞粉，鹽，料酒

做法

1.荷蘭豆洗凈，剔筋，肉眼看荷蘭豆兩邊有一邊很明顯和豆子相連，就把那邊老筋撕下來，另一邊比較嫩可以不用管，不剔筋必塞牙嘿嘿，

2.雞肉切片兒，加少許鹽，料酒腌制，蒜弄蒜末

3.荷蘭豆入沸水鍋燙熟盛出入冷水，

4.腌制好雞肉入滾水鍋，劃開，雞肉剛成白色就盛出入冷水備用，

5.熱鍋倒油，下蒜末爆香，加入荷蘭豆爆炒1分鐘加雞肉爆炒，落入鹽，雞粉拌勻，盛出即成。

小訣竅

TIPs:

1.荷蘭豆要燙熟才能炒，荷蘭豆直接炒不僅很難熟，又不好味關鍵還拉肚子~

2：雞肉腌制后要飛滾水劃開，太多淀粉不健康哦~而且賣相不好看

關鍵詞

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家常糖醋排骨

菜譜簡介

糖醋排骨是大家都喜歡吃的菜，其實做起來不難，關鍵就是要有耐心。炸的時候要中火慢炸，而且一定要炸透。然后就是放料的時候一定要舍得，不能手軟，這樣做出來的菜味道才濃郁。

材料

排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，鹽，料酒，芝麻

做法

1、鍋中燒開水加點兒料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分鐘，前五分鐘左右的時候打起泡沫。

2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽（也可不放，按個人口味）腌制30分鐘。

3、鍋內(nèi)入油，中火燒至5成熱時放入四塊小冰糖，小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動，以免冰糖糊鍋。

4、將排骨從料汁中撈出下鍋炸。這個過程可以較長一些，直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。待排骨金黃, 澆入剩下的料汁, 翻炒均勻.

5、出鍋裝盤，撒上一層芝麻即可。

小訣竅

1、中火慢炸。

2、冰糖要提前下鍋炒化，這樣有利于上色。

關鍵詞

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家常炒之西紅柿炒雞蛋

菜譜簡介

下飯快手菜，像我一樣愛吃甜的就按鹽：糖1:2調(diào)味，愛吃咸的就只放鹽即可

材料

小番茄6個，雞蛋4個，蔥，鹽，糖，香油

做法

1.燒滾水，將番茄放入滾水碗中略置，立刻將番茄取出放入冷水碗，利用熱脹冷縮，迅速剝落番茄皮，番茄切塊備用，打散雞蛋，切蔥花，

2.熱鍋下油，加蔥花爆香，下蛋液，略微凝固翻炒盛出備用，

3.鍋內(nèi)下番茄，用鏟子壓碎番茄拌炒出湯，加入雞蛋反復翻炒，加鹽：糖=1:2，拌勻，點上香油即成。

關鍵詞

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家常土豆燒排骨

菜譜簡介

此道菜非常簡便，也不需要特別的準備，選料時需要帶脆骨的豬排；喜歡肉爛的人也可用高壓鍋烹煮，同時這樣可節(jié)省一定的時間。

材料

豬排300克，植物油20毫升，土豆150克，醬油5毫升，豆瓣醬30克，老姜10克，八角2個，花椒10克，鹽5克，味精3克，青蔥2棵

做法

1.新鮮帶脆骨的豬排斬成3厘米長的節(jié)；土豆切3厘米的塊。青蔥切4厘米的蔥節(jié)。

2.鍋置大火上燒熱，下油至8分熱；倒豬排翻炒；下鹽、花椒、姜、八角、豆瓣、醬油混炒至出味冒油；關火。

3.將鍋中的排骨翻至高壓鍋，加水沒過豬排30毫升；蓋上大火燒至上汽；改中火壓25分鐘。

4.開蓋加土豆，再燒至上汽壓5分鐘，開蓋加味精調(diào)味出鍋裝碗；灑上蔥節(jié)即可上桌。

關鍵詞

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