陰虛是指精血或津液虧損的病理現(xiàn)象。中醫(yī)認(rèn)為：陰虛多由熱病之后或雜病日久傷耗陰液，或因五志過(guò)極房事不節(jié)、過(guò)服溫燥之品使陰液暗耗，因而造成陰液虧少，機(jī)體失去濡潤(rùn)滋養(yǎng)碩土；同時(shí)由于陰不制陽(yáng)則陽(yáng)熱之氣，相對(duì)偏旺而生內(nèi)熱，故表現(xiàn)為虛熱干燥、不潤(rùn)虛火、躁擾不寧的證候。
陰虛者的癥狀主要表現(xiàn)為：五心煩熱、口干咽燥，神煩氣粗，尿黃便干等；體質(zhì)虛衰、心悸氣短、頭暈眼花、精神狀態(tài)差；婦女易出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、面色無(wú)華、黑色素沉著，黃褐斑、蝴蝶斑，皮膚干燥、易生皺紋，過(guò)早進(jìn)入更年期或被更年期現(xiàn)象困擾。陰虛者易長(zhǎng)期低燒，并易患肺結(jié)核、陽(yáng)痿等疾病。
陰虛的人應(yīng)該多吃一些滋補(bǔ)腎陰的食物，食療原則為養(yǎng)陰降火 滋補(bǔ)肝腎。介紹以下陰虛保健食療：
【食療】三耳湯
【食材】銀耳10克、木耳10克、平菇10克、冰糖30克。
【制作】將銀耳、黑木耳、平菇泡發(fā)、洗凈、去雜，放入碗中，加冰糖和適量，上籠蒸1小時(shí)，熟透。
【功效】滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺。適宜血管硬化、高血壓、眼底出血；肺陰虛所致咳嗽、喘息等及腎陰虛患者食用。
【用法】佐餐食用
【食療】玉竹粥
【食材】粳米100克、冰糖適量。
【中藥】玉竹15克
【制作】將玉竹水煎，去渣取汁，加入粳米煮粥，粥成后，放入冰糖，稍煮即可。
【功效】有滋陰潤(rùn)肺，生津止渴的功效。適宜心陰虛型風(fēng)濕性心臟病、心衰者食用。
【用法】空腹食用，每日2次。
【宜忌】水腫、腹脹、納呆等癥不宜服用。
【食療】天門(mén)冬粥
【食材】粳米60克、冰糖20克。
【中藥】天門(mén)冬20克
【制作】將天門(mén)冬放入沙鍋中，加清水適量煎煮，煮30分鐘后，過(guò)濾去渣取汁，再加清水煎煮取汁，如此煎煮取汁3次，以藥汁加洗凈粳米煮粥。至熟后加入冰糖再煮1-2沸即可。
【功效】滋陰潤(rùn)肺、生津止咳、祛痰。適宜腎陰不足，陰虛內(nèi)熱，津少口干；肺陰虛有熱，干咳或無(wú)痰，痰中帶血，以及午后低熱，夜間盜汗的肺結(jié)核患者食用。
【宜忌】虛寒腹痛、外感風(fēng)寒咳嗽者不宜。
【食療】山藥小麥粥
【食材】小麥60克、粳米30克。
【中藥】淮山藥60克
【制作】將淮山藥、小麥、粳米加水適量，武火煮沸后，文火煮至小麥爛即可。
【功效】有養(yǎng)心陰，止煩渴的功效。適宜糖尿病心陰虛者食用（表現(xiàn)為：心煩口渴、多飲多食、小便頻數(shù)量多）。
【用法】早晚食用
【食療】玉參燜鴨
【食材】老鴨1只
【中藥】玉竹、沙參各50克。
【制作】將鴨宰殺后，除去毛和內(nèi)臟，洗干凈放入鍋內(nèi)，再放入沙參、玉竹，加水適量，先用武火燒沸，后改用文火燜煮；將蔥、姜洗凈切末，待鴨肉熟爛，加入蔥、姜、味精、精鹽調(diào)味即成。
【功效】有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃的功效。適宜肺胃陰虛或肺胃氣陰兩虛所致的形體消瘦、皮膚干燥、煩渴引飲、干咳氣促、痰少質(zhì)稠、咽干聲啞、胃脘灼熱疼痛、大便燥結(jié)、氣短汗出等肺胃陰虛者食用。
【用法】佐餐食用
【食療】玉竹紅棗燉烏雞
【食材】烏雞1只、豬肉100克。
【中藥】玉竹30克、紅棗25克、蓮子50克。
【制作】雞去雜洗凈切塊，豬肉洗凈切塊；雞切塊、豬肉飛水；將雞、玉竹、紅棗、蓮子、姜片放入砂鍋，加水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)文火燉約5個(gè)小時(shí)；放入鹽、雞粉、胡椒粉、花雕酒，改大火約10分鐘即成。
【功效】有滋陰潤(rùn)肺、生津養(yǎng)胃的功效。適宜陰虛燥熱引起的干咳少痰，咽喉癢痛，口舌干燥，低熱不退，食欲不振者食用。還適于病后因藥物造成脾胃損，而出現(xiàn)口舌干燥，低熱不退、食欲不振等癥。尤其適宜秋季干咳少痰的老人或小兒食用。
【用法】佐餐食用
【宜忌】紅棗入湯，一定要去核，否則食后易上火。
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