下了班在菜市場(chǎng)溜達(dá)，看到鴨子只要4塊多1斤，古人就曾說過“春江水暖鴨先知”，春天正是鴨子肥美的時(shí)候，看著一個(gè)個(gè)白白嫩嫩的鴨子，我這個(gè)口水就不自覺的沾濕了衣裳。毫不猶豫的跟老板要了兩只。雖然鴨子肥美，但是總會(huì)帶一種奇怪的腥味，不過不用著急，今天跟大家分享鴨子的五種做法，每種做出累味道超級(jí)好吃，絕對(duì)不腥！
一、啤酒鴨菜譜
所需食材：鴨子，啤酒，蔥，姜，蒜，干辣椒，八角，鹽，糖，老抽，生抽，食用油
做法：
1 鴨子一只洗干凈，切成小塊。蔥切段，姜切片，蒜壓裂。
2 鍋燒熱，倒油，加入蔥段，姜片，蒜，八角，干辣椒，煸炒出香味后，把鴨塊倒進(jìn)去，大火翻炒至鴨子變白，再調(diào)小火把鴨子油炒出來。
3 倒入一勺老抽，三勺生抽，三塊冰糖，鹽適量，翻炒至鴨塊上色均勻。倒入一瓶啤酒，如果啤酒沒過鴨塊了，就可以了，如果沒有，加點(diǎn)清水。
4 蓋上鍋蓋，中小火燉煮30分鐘左右。然后大火收汁，裝盤，就可以開吃啦。
二、子姜燜鴨煲菜譜
所需食材：鴨子，新鮮子姜，青紅椒，蔥，蒜，鹽，郫縣豆瓣醬，料酒，冰糖，老抽
做法：
1 鴨子切成塊，子姜切成片，蔥切段，蒜壓裂，青紅椒切成馬蹄狀。
2 鍋燒熱，倒油。把蔥，蒜扔進(jìn)去，爆香后，把鴨肉放進(jìn)去，小火慢炒至鴨肉變白。
3 加入三勺料酒，一勺老抽，一勺郫縣豆瓣醬，三粒冰糖，鹽適量，翻炒均勻，讓鴨肉均勻上色。加入適量清水，至鴨肉一半的位置。蓋上鍋蓋，燜30分鐘左右。
4 加入姜片，接著燜3到5分鐘，然后加入青椒，翻炒均勻后，出鍋。
三、糖醋鴨菜譜
所需食材：鴨子，生抽，米酒，水，白醋，黃片糖
做法：
1 燒一鍋水，生抽一小碗，米酒一小碗，白醋1/3碗，黃片糖兩塊扔進(jìn)去，燒開。
2 把一只整鴨放進(jìn)去，用勺把料汁澆在鴨身上，蓋上蓋子，煮5分鐘，打開鍋蓋，鴨子翻面，在把料汁澆到鴨子身上。這樣反復(fù)操作30分鐘，鴨子就熟了。
3 掀開鍋蓋，大火收汁，邊收邊往鴨身上澆汁。收好汁后，把鴨子撈出來。
4 鴨子斬成塊，就可以開吃啦~
四、上海醬鴨腿菜譜
所需食材：鴨腿四只，老抽，生抽，料酒，姜塊，八角，桂皮，花椒，冰糖
做法：
1 鍋里加清水，把鴨腿扔進(jìn)去，燒開后，把浮沫去掉。加入兩勺料酒，兩勺老抽，三勺生抽，八角，姜，桂皮，花椒，冰糖都扔進(jìn)。
2 蓋上鍋蓋，改小火，燉一個(gè)小時(shí)左右，燉到一根筷子可以插透鴨腿的程度。
3 加入三塊冰糖，轉(zhuǎn)大火收汁，收汁過程中不停的把湯汁淋在鴨腿上。
4 收汁完成后，出鍋就可以啦，放涼以后，味道更好哦。
五、白切鴨菜譜
所需食材：鴨子，姜，了解，鹽，白糖，生抽
做法：
1 鴨子洗干凈，姜切五六片準(zhǔn)備后。
2 鍋里加水，開火，鴨子放進(jìn)去，加入姜片，料酒，鹽適量，糖少許，生抽一丟丟。
3 開大火煮，煮20分鐘左右，關(guān)火。不要掀開鍋蓋，燜一段時(shí)間。
4 撈出鴨子后，放涼。然后斬切開，就可以開吃了。
好了，鴨子的五種好吃做法就一次打包送給你啦。趕快趁著鴨子肥美做給家人吃吧。
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