肥料是施于土壤或植物的地上部分，能改善植物的營養(yǎng)狀況，提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)，改良土壤性質(zhì)，預防和防止植物生理性病害的一有機或無機的物質(zhì)。或者說“肥料是直接或間接供給作物所需養(yǎng)分，改善土壤現(xiàn)狀，提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)的物質(zhì)”。植物體內(nèi)礦質(zhì)元素種類很多，健全植物體內(nèi)可檢出70多種。但其中植物所必須的礦質(zhì)元素有氮、磷、鉀“三要素”，鈣、鎂、硫“三中素”和硼、錳、鋅、銅、鉬、鐵、氯“七微素”13種。再加上空氣和水提供的碳、氫、氧“三大素”共16種元素是植物必不可缺少的。由于碳、氫、氧存在于空氣和水中，并不需要人工去補充，所以簡單的說，肥料就是為植物補充前面所說的13種元素為主。
肥料可分為不同的類別：
1、按含養(yǎng)分多少可分為單質(zhì)肥料、復合（混）肥料、完全肥料三種；
2、按作用可分為直接肥料、間接肥料、刺激肥料三種；
3、按肥效快慢可分為速效肥料、緩效肥料二種；
4、按形態(tài)可分為固體肥料、液體肥料、氣體肥料、光肥、電肥、磁肥、聲肥七種；
5、按作物對營養(yǎng)元素的需要可分為大量元素肥料、中量元素肥料、微量元素肥料三種。
6、按化學成份、生物活性、作用效果可分為有機肥料、無機肥料、生物肥料等三種。
主要的單質(zhì)肥料
一、氮肥 氮素分為銨態(tài)氮、硝態(tài)氮、酰胺態(tài)氮三種，它們性質(zhì)有明顯的區(qū)別，施有方法也不盡相同。
1、銨態(tài)氮（即氮素以NH4+或NH3的形成存在，如氨水、硫酸銨、碳酸氫銨、氯化銨）易被土壤吸附，流失較少，在旱地和水田都適用，且既可做基肥又可作追肥。
2、硝態(tài)氮（即氮素以NO3-N的形態(tài)存在，如硝酸鈉、硝酸鈣、硝酸銨）不能為土壤所吸附，施入土壤后，只能溶于土壤溶液中，隨土壤水移動而移動，灌溉或降雨時容易淋失，并且在水稻田中經(jīng)常發(fā)生反硝化作用，從而喪失肥效，因此，不宜在水田使用，只適用于旱地，而且一般只適宜作追肥，不適宜做基肥。
3、酰胺態(tài)氮（即氮素以-CO-NH2的形態(tài)存在或水解后能生成酰胺基的氮肥，如尿素，氰氨化鈣）適宜于各種土壤和作物，既可作基肥，也可作追肥。
二、磷肥 有效磷(中性檸檬酸銨溶性磷)分為水溶性磷、枸溶性磷（也稱為EDTA溶性磷）、難溶性磷3種，水溶性磷肥效快，適用于各種作物各種土壤，既可以作基肥，又可作追肥。枸溶性磷也稱為弱酸溶性磷肥，適宜于中性或酸性土壤上施用，在石灰性土壤上施用效果較差，一般只作基肥，難溶性磷的溶解度低，只能溶于強酸，因此只在土壤酸度和作物根的作用下，才可逐漸溶解為作吸收，但過程十分緩慢。
三、鉀肥 鉀肥主要有硫酸鉀、氯化鉀、碳酸鉀，其中硫酸鉀和碳酸鉀適用于各種作物和土壤，而氯化鉀不宜在忌氯作物和鹽漬土上施用。
主要的微量元素肥料
主要的中量元素肥料
鈣肥、硝酸銨鈣、鉀鈣肥、鈣鎂磷肥、硝酸磷肥、鎂肥
有機肥料
一、有機肥料的作用和特點：
有機肥也稱農(nóng)家肥，是一種速效性緩效性兼有的肥料，也基本上是一種完全肥料，一般作基肥施用，適用于各類土壤和各種作物。
主要作用有以下四個方面：
（一）是植物礦質(zhì)營養(yǎng)的主要來源；
（二）是能為植物提供有機養(yǎng)分（如氨基酸、抗生素、維生素等）；
（三）是在微生物的分解中能生新合成腐值質(zhì)，改善土壤理化生物性狀和保水保肥、供水供肥能力；
（四）是活化土壤中的緩效性或難溶性養(yǎng)分。其四個特點是：（1）有機質(zhì)含量多，有顯著的改土培肥作用；（2）所含養(yǎng)份種類全面，但含量低，肥勁??；（3）供肥時間長，肥效慢而持久；（4）能與土壤充分融合，形成有機復合體，故損失少，利用率高。
二、常用有機肥的施用：既可作為基肥，又可作為追肥?？芍苯佑糜梅柿细牧纪寥溃岣哂袡C質(zhì)的含量，增土壤的保肥保水能力。
生物肥料
生物肥料狹義的理解是指微生物肥料，而廣義的理解是指利用生物技術(shù)制造的對農(nóng)作物有特定肥效的生物制劑。1、生物肥料的種類很多，按其所含的微生物可分為細菌性肥料(如根瘤菌)、真菌類肥料等；2、按其作用機理，可分為根瘤菌類肥料，固氮菌類肥料，解磷類肥料，解鉀菌類肥料等；3、按其制品中所含菌的種類雙可分為單一菌類肥料，復合菌類肥料，解鉀菌類肥料等。
生物肥料與化學肥料、有機肥料一樣也是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上常用的一種肥料。隨著化肥和農(nóng)藥使用量的日益增加，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量不斷上新臺階，但同時也伴隨著土壤結(jié)構(gòu)破壞，土壤肥力降低，農(nóng)業(yè)污染越來越嚴重的社會現(xiàn)實。為解決這種矛盾，從未來綠色農(nóng)業(yè)、無公害農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢看，沒有環(huán)境污染的無公害肥料—生物肥料，將會在未來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上起到非常重要的作用。
無機肥料
無機肥料的優(yōu)點是養(yǎng)分含量高、肥效快，肥勁猛，能起到速效和提高產(chǎn)品的作用；缺點是一般不含有機質(zhì)，只能供給作物養(yǎng)分，改善土壤和培養(yǎng)土壤肥力的作用較小。有效作用時間短，肥效不能持久。同時還容易揮發(fā)、流失、淋洗或被土壤固定造成損失，利用率較低。長時間的使用還會破壞土壤結(jié)構(gòu)，降低作物品質(zhì)。
有機—無機復混肥料就是結(jié)合有機肥料和無機肥料的優(yōu)點而開發(fā)新型綠色環(huán)保肥料品種。此類具有有機肥料和無機肥料的優(yōu)點，同時又克服有機肥料和無機肥料的缺點，代表了復合肥料發(fā)展的新方向。
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