芹菜炒肉末
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用料：芹菜1把；肉末1小碗(約100g)；紅尖椒2個(gè)；生姜1片；蒜瓣2粒；鹽適量；生抽；老抽少許；糖少許；生粉1茶匙；香麻油；料酒適量；
做法：
1、芹菜洗凈去根須去菜葉后，用刀背輕松一下切段(4CM左右的長短)；肉末調(diào)入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用；蒜去皮切末；生姜去皮切末；紅尖椒洗凈去蒂去籽斜切成圈狀備用；
2、炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來后將腌制好的肉末放入炒散；將肉末劃到鍋邊，將蒜末、姜末倒入鍋中間中小火煸香；
3、把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內(nèi)材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調(diào)入生抽，適量精鹽，開大火炒勻；將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤。
小炒雞雜
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主料：雞心 雞肝 雞胗各100克
輔料：青紅椒適量 蔥姜蒜適量
調(diào)汁：醬油10克 黃酒10克 鹽1克 胡椒粉適量 醋和香油少許 淀粉適量
做法：
1.青紅椒切條，蔥姜蒜切片
2.雞心去油，片成厚片，再隨便剞一點(diǎn)花刀，雞肝和雞胗斜切厚片備用
3.雞雜用黃酒5克和鹽1克抓勻，再放些干淀粉抓一下，炒鍋燒熱下適量油，
先把雞雜在鍋中用大火炒至八成熟，然后盛出來
4.鍋洗凈燒熱，放適量油，大火先炒一下青紅椒和蔥姜蒜
5.然后下雞雜，再倒少許黃酒爆一下
6.炒十五秒左右，倒入調(diào)好的味汁，大火炒勻即可出鍋。
醬爆魷魚韭菜花
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原料：魷魚絲 韭菜花 姜絲 紅辣椒 海鮮醬 油鹽
制作： 1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 燒鍋水， 水開后下入魷魚絲； 3. 魷魚微微打卷時(shí)撈出來放涼；4. 燒熱鍋， 放少許油， 下入姜絲煸炒； 5. 微微發(fā)出香味后下入魷魚絲翻炒； 6.翻炒幾下后加入海鮮醬翻炒均勻； 7. 再加入韭菜花端一起翻炒； 8. 當(dāng)韭菜花炒變色后下入鹽翻炒均勻； 9. 最后加入紅椒段一起翻炒即可;
豆腐衣肉卷
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【材料】：豆腐衣2張，豬肉350克，胡蘿卜半個(gè)，鹽適量，生抽2勺，蠔油1勺，白砂糖適量，料酒適量，蔥花適量
【做法】：1、取2張豆腐衣，用冷水泡軟。
2、豬肉清洗干凈后剁成肉末，胡蘿卜去皮洗凈后切成碎粒后和肉末放一起拌均勻，加入調(diào)料拌勻后加少許水順一個(gè)方向攪拌上勁。
3、取一張泡軟的豆腐衣，取適量肉餡，均勻地鋪在上面。然后從頭慢慢地卷起來，把卷好的豆腐衣肉卷切成大小差不多的小段。
4、鍋中倒入適量油，把豆腐衣肉卷放入鍋中，炸至表皮呈金黃色后撈出。
5、另取一鍋，加入1勺生抽和1勺蠔油調(diào)勻后加入適量水煮開。
6、加少許糖調(diào)味后把炸好的豆腐衣肉卷放入鍋中。
白切雞
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做法：
1.將光雞宰殺處理干凈后，瀝干水分待用。準(zhǔn)備好的姜蔥，料酒，香油：
2.鍋里倒入清水，放入姜蔥，料酒，2小勺鹽大火燒開后，把處理好的雞放入。三上三下后，改文火浸泡20分鐘左右，待雞熟透后，取出瀝干水分。稍微待涼時(shí)，用刀剁成塊擺入盤子即可。
青椒牛肉
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用料：牛肉350克，青椒2個(gè)，姜適量，蠔油適量，淀粉適量，胡椒粉適量，雞蛋清1個(gè)，鹽適量，雞精適量。
做法：
1.牛肉清洗切成肉絲，青椒去蒂清洗干凈切成絲，生姜切絲。
2.把切好牛肉絲放入碗內(nèi)，放入適量淀粉，順時(shí)針攪拌均勻，再放入蠔油，雞蛋清繼續(xù)攪拌均勻，放入冰箱冷藏15分鐘備用。
3.炒鍋清洗干凈燒熱，放入適量油加熱，放入姜絲爆香，放入牛肉絲炒至變色，放入青椒絲，胡椒粉，適量鹽翻炒至斷生，加入少許雞精翻炒均勻即可。
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