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鹵菜，是我們經(jīng)常會買的美食。不管用于下飯還是就酒都非常受歡迎，在夏秋的時候鹵菜更是大排檔必備的美食之一。
在享受美食的時候，往往會因為貴而不敢大快朵頤。而買回家自己鹵制了又感覺沒有那個味道并且吃的時候完全沒有口感，這主要是你沒有注意到做鹵菜的細節(jié)還有必要的搭配醬料。
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也因為這樣你所鹵制的鹵菜才沒有味道并且沒有口感，在諸多的鹵菜中個人非常喜歡醬牛肉、豬耳朵還有豬舌頭也就是所謂的口條?？跅l之所以好吃當(dāng)然是口感好、味道好，相信有很多人和我一樣對于口條情有獨鐘。
所以在今天的美食分享中了要教你制作一道帶有淡淡果香的口條，讓你品嘗一下與眾不同的味道。如果在中秋想給家人和朋友小露一手手藝，不妨用幾分鐘的時間學(xué)會它。
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梅醬口條
食材：豬舌頭2個、當(dāng)歸1片、桂枝1小撮、香葉3片、冰梅醬2匙、老抽1小匙、生抽1匙、老冰糖1把、細鹽1小匙
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制作步驟：
1、今天的這一食材是豬舌頭，買的時候最好是選擇當(dāng)天新鮮的食材。買回來后把后半部分切下，然后冷水入鍋焯水后刮洗干凈。在清洗的時候那些舌苔一定要刮洗干凈，如果感覺很難刮洗掉就再放回鍋中汆燙一下然后繼續(xù)刮洗。
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2、在刮洗干凈之后，把口條從中剖開一分為二。后半部分可以一起制作，也可以用于搭配香菇煮湯。
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3、口條準(zhǔn)備好之后，準(zhǔn)備一些香料。香料的用量不要太多避免遮蓋住梅醬的味道，當(dāng)歸微苦味道重因此只要一小片即可，桂枝大部分家庭沒有可以改用桂皮一片。
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4、梅醬就是冰梅醬，味道微甜微酸帶有淡淡的果香。用于鹵制口條不僅味道好，吃著還不膩冰梅醬的用量大致是兩大匙。
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5、鍋熱適量的油放入老冰糖炒出糖色，然后倒入適量的水并加入所需要的調(diào)味料。接著放入香料然后煮開，水的量必須要能蓋住食材。
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6、在水開之后，放入之前準(zhǔn)備好的口條并倒入冰梅醬。大火煮開之后轉(zhuǎn)中小火慢慢鹵煮至收汁即可，收汁的時候不要收得太干留點醬汁作為蘸醬使用。
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7、鹵煮好之后不要馬上食用，放置一邊等待冷卻然后切片食用。在冷卻之后的口條不僅味道香，口感也特別好。吃的時候，再蘸一點鹵水醬汁就是美味美食了。
地主小貼士：
1、冰梅醬可以網(wǎng)購
2、處理豬舌的時候，用刀和鋼絲球處理掉舌苔。
3、鹵煮先大火煮開轉(zhuǎn)小火慢鹵
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