曾經(jīng)看到一篇文章中寫(xiě)道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀(guān)察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常液韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿(mǎn)足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
釀豆腐
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食材：肉餡150g、姜末5g、香菇1個(gè)、胡蘿卜1根、食鹽2g、淀粉5g、白糖3g
做法：
1、生姜、香菇、胡蘿卜，切末；
2、碗中倒入肉餡、姜末、香菇、胡蘿卜、生抽3g、鹽2g、淀粉5g，攪拌均勻，腌制20分鐘；
3、油豆腐開(kāi)口，填入肉餡，隔水，大火蒸15分鐘；
4、起鍋燒油，倒入白糖，炒出糖色；
5、倒入水淀粉10g、鹽1g，攪拌均勻，淋在油豆腐上即可。
芹菜炒牛柳
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食材：牛肉、芹菜、蔥、泡椒、蒜、姜、糖、醬油、料酒、雞粉、淀粉、鹽、油
做法：
1、 牛肉切薄片，加鹽、白糖和少許雞粉拌勻，淀粉加適量水調(diào)勻加入牛肉中抓勻，再加油拌勻鎖住水分，腌制30分鐘；
2、芹菜切段，蔥、姜、蒜、泡椒備好；
3、炒鍋中熱油，放入牛肉滑炒變色后盛出；
4、鍋中再加點(diǎn)油，放入蔥姜蒜炒出香味；
5、再加入泡椒和芹菜略炒；
6、最后加入牛肉和蔥段炒勻，加鹽和醬油調(diào)味即可出鍋。
豆腐干炒臘肉
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做法：1、臘肉提前處理好，豆腐干隨喜好切一下。
2、炒鍋熱少許油，先放臘肉炒至肥肉透明，然后放青紅尖椒絲、姜絲和蔥花爆香。
3、放豆腐干，加十三香和紅油豆瓣醬，翻炒半分鐘左右關(guān)火出鍋。
蒜蓉肉糜拌面
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食材：面條500g、肉糜100g、西紅柿1個(gè)、洋蔥1個(gè)、青椒1個(gè)、雞蛋1個(gè)、黃瓜1根、蒜蓉、蔥花、花生米、黃豆醬、生抽、米醋、雞精
做法：
1、肉糜用少許鹽、生抽、料酒腌制一下；洋蔥、西紅柿、青椒切成丁備用；炒熟的花生米搗碎；黃瓜擦成絲；蒜頭剁成蒜末，小蔥切蔥花；雞蛋打散，加點(diǎn)鹽和料酒攪勻。
2、雞蛋炒熟待用；蒜蓉蔥頭煸出香味，放入黃豆醬，倒入肉糜翻炒至肉糜變色，再放入青椒洋蔥西紅柿丁一起翻炒，加入一小碗開(kāi)水，撒少許鹽、白糖、生抽、料酒，煮沸后調(diào)入醋、雞精拌勻即可。
3、面條煮熟過(guò)水，瀝干水份，裝碗。
4、在面條上面撒一大把黃瓜絲，倒入炒制好的佐料和雞蛋，撒一把蒜蓉蔥花，一把花生米碎末，再澆上一茶匙燒得滾燙的熱油，頓時(shí)香氣四溢。
韭菜炒豆腐
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食材：韭菜200克，豆腐300克，辣椒醬，淀粉各10克，鹽3克，紅椒5克
做法：
1、韭菜洗凈切段，豆腐洗凈切塊，紅椒洗凈切圈，淀粉加水拌勻；
2、鍋中倒油燒熱，放入紅椒圈爆香，下韭菜段炒熟，加豆腐塊和鹽翻炒；
3、倒入辣椒醬，加水淀粉勾芡即可。
香辣煎土豆
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做法：1、土豆清洗干凈，切大片，裝入碗中，上鍋蒸10分鐘；
2、蔥切碎，大蒜切碎備用；
3、起鍋燒油，放入土豆片，小火慢煎，期間記得翻面，煎至兩面金黃，取出備用；
4、鍋里留底油，放入蔥，辣椒，大蒜炒香；
5、放入土豆，加入孜然粉，白糖，生抽，加適量的清水，翻炒均勻；
6、加鹽讓它收汁，這樣燒土豆才能入味，最后再放一點(diǎn)雞精，攪拌均勻，關(guān)火裝盤(pán)，撒一點(diǎn)芝麻。
黃豆紅燒肉
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食材：五花肉、黃豆、生姜、老抽、生抽、白糖、料酒、八角、花椒、香葉、食鹽
做法：
1、黃豆洗凈，用水浸泡3小時(shí)以上；
2、五花肉洗凈，切成小塊；
3、起鍋燒油，倒入五花肉，炒出油脂；
4、將鍋中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香葉炒出香味兒；
5、放入五花肉，倒入老抽翻炒上色；
6、倒入清水，沒(méi)過(guò)五花肉即可，然后倒入食鹽、生抽、白酒，大火燒開(kāi)煮20分鐘；
7、放入泡軟的黃豆，大火煮30分鐘，收汁即可。
辣子雞翅
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食材：雞全翅4只、油適量、鹽適量、干辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量
做法：
1、將雞翅洗凈砍成小塊，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻腌制二十分鐘；
2、蔥姜蒜切小塊。
3、將部分醬油，鹽，糖放在碗中并用少許水化開(kāi)；
4、起鍋熱油，油溫六七成熱時(shí)下入雞塊炸熟顏色變深，撈出；
5、油溫升高后下入雞塊復(fù)炸，表面金黃撈出控油；
6、鍋中留底油，下入花椒、辣椒、蔥、姜、蒜煸香；
7、倒入雞塊煸炒片刻，然后倒入調(diào)好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。
特色燒魚(yú)塊
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材料：魚(yú)、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、小米椒、味精、胡椒粉
做法：
1.魚(yú)洗凈切塊加鹽胡椒粉、料酒和姜絲腌制半小時(shí)后放淀粉拌勻
2.鍋內(nèi)放油，油熱放入魚(yú)塊小火煎至兩面金黃撈出
3.蔥，姜，蒜，切末，起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末，把煎好魚(yú)塊入鍋炒勻
4.把醬油、蠔油、白糖、淀粉、醋和水調(diào)成料汁
5.料汁倒入鍋內(nèi)，中小火燒至收汁，放入味精和小米椒，香菜即可
板栗燒豬尾色
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做法1.準(zhǔn)備豬尾。
2.豬尾改刀。
3.豬尾過(guò)水，放醬油。
4.豬尾，板栗，過(guò)油。
5.鍋里留油，下蒜頭，下豬尾板栗，大火燒開(kāi)，小火微。
6.調(diào)味，各適量即可。
筍干炒肉
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材料：五花肉，筍干，鹽，醬油，油。
做法：
1.將干竹筍放入冷水中泡發(fā)，大約泡一天。
2.將肉切片備用。
3.起鍋，油熱后，放入蔥姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4.肉炒至金黃后，放入竹筍煸炒，煸炒的過(guò)程中在放入鹽、醬油等調(diào)料。
5.炒熟后，加入味精即可出鍋。
麻婆豆腐
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材料：豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量
做法：
1、豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花備用。豬瘦肉洗凈切成末備用。淀粉調(diào)成芡汁備用。
2、鍋中放適量食用油，開(kāi)火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬炒香。加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。
3、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。然后開(kāi)蓋，倒入備好的芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋裝盤(pán)。
麻辣燴菜
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食材：蔥姜蒜、郫縣豆瓣、火鍋底料、各種蔬菜肉類(lèi)、蒜末、辣椒粉、花椒粉
做法：
1、炒鍋放油，下蔥姜蒜煸炒熗鍋；
2、炒出香味之后，放郫縣豆瓣小火炒香，郫縣豆瓣要提前剁碎；
3、加入一勺火鍋底料，加入適量水并燒開(kāi)；
4、把各類(lèi)蔬菜肉類(lèi)根據(jù)熟的時(shí)間長(zhǎng)短依次放進(jìn)去，先放熟的慢的后放熟的快的；
5、加入生抽、鹽和雞精調(diào)味，連湯帶菜盛到容器里；
6、把辣椒粉、蒜末和花椒粉放在菜上面，然后用燒熱的油澆上去即可。
海味怪味蝦
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材料：青蝦仁400 克、花蛤50 克、海參50 克、雞蛋清2個(gè)。小炒料頭、花椒、辣椒適量。
調(diào) 料：雞汁15克、青芥辣10克、生粉10克、食鹽、香油適量。
做法
1、將海參煨好切條，花蛤汆水待用。
2、先將青蝦仁處理干凈瀝干水份，用刀拍成蝦泥放入器皿后，入蛋清、生粉、鹽及勁霸青芥辣攪拌，用手工打成蝦膠。
3、鍋中加入適量清水慢火燒至60℃至70℃水溫，蝦膠擠成小長(zhǎng)圓型的蝦滑，擠入鍋中浸泡至8 分鐘至熟，撈起來(lái)待用。
4、起鍋熱油加入輔料爆香再入花蛤、海參炒香后，加入蝦膠中火翻炒。
5、放入蝦滑后加入勁霸雞汁、胡椒粉、鹽翻炒片刻，勾芡裝入盛器即可 。
蒜黃炒肉
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食材：韭黃、豬肉、食鹽、味精、蔥、姜、料酒、生抽、淀粉、植物油
做法
1、肉絲加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鐘；
2、蔥姜切絲備用；
3、炒鍋燒熱后放油，爆香蔥姜絲，下肉絲大火煸炒，炒散至變色盛出；
4、另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右，倒入已煸炒的肉絲炒勻，加鹽、味精調(diào)味即可。
黃金肉錘
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材料：翅根、鹽、姜粉、黑胡椒、蒜、料酒、雞蛋、淀粉、面包糠
做法：
1.翅根洗凈，從細(xì)的那端將筋剪段，將肉與骨頭剝離，向下翻折。
2.所有翅根處理好以后加鹽、姜粉、黑胡椒、蒜、料酒抓勻后腌制30分鐘。
3.翅根腌好以后在表面裹一層淀粉，蘸上雞蛋液，最后裹上面包糠。
4.放入熱油中高溫炸至表面定型，將雞翅根炸熟后撈出瀝油即可。
涼拌木耳豆皮
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材料：干豆皮、黑木耳絲、植物油、鹽、生抽、陳醋、藤椒油、雞粉、油潑辣子、白糖
做法：1、豆皮提前泡水，觀(guān)察豆皮泡軟了即可；
2、泡好的豆皮洗凈，切絲；再準(zhǔn)備一包黑木耳絲；
3、煮鍋里加入適量清水，調(diào)入適量植物油，鹽燒開(kāi)，放入豆皮絲，焯熟后撈出，放入木耳絲，也焯熟；
4.、將焯熟的木耳絲，豆皮絲瀝干水分后，混合在一起，調(diào)入適量生抽、陳醋、藤椒油、鹽、雞粉、油潑辣子、白糖，攪拌均勻后，裝盤(pán)，撒蔥花即可。
農(nóng)婦小炒肉
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主料：豬小里脊肉200克，蒜苗200克，小米辣50克。
調(diào)料：紅油10克，豬油10克，雞精5克，鹽3克，味精4克，海天紅燒醬油5克。
制作步驟：
1、小里脊肉頂?shù)肚谐杀∑?，蒜苗切?厘米長(zhǎng)的段，小米辣切段。
2、鍋燒紅倒入紅油、豬油，下小米辣末炒香，下蒜苗、小里脊肉，調(diào)入鹽、味精、雞精、海天醬油猛火快速翻炒45秒至熟，起鍋入盛器即可。
檸檬啤酒烤鱈魚(yú)
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食材鱈魚(yú)3塊、鹽2勺、生姜1個(gè)、生抽2勺、味極鮮1勺、白糖2勺、胡椒粉1勺、啤酒1罐、青檸兩片
做法1、準(zhǔn)備好生抽、鹽、生姜、味極鮮、白糖、料酒等調(diào)制醬料。
2、青檸洗凈。鱈魚(yú)在室溫下解凍。
3、阿拉斯加黑鱈魚(yú)洗凈，用廚房紙吸去水份。
4、控干水份的鱈魚(yú)兩面抹上鹽。
5、調(diào)味料全部匯入碗中，切好的青檸擠出汁入醬料碗里。
6、將鱈魚(yú)浸泡在調(diào)好的醬料里，去腥入味。
7、加入整罐的啤酒發(fā)酵幾小時(shí)。
8、啤酒要全部淹沒(méi)阿拉斯加黑鱈魚(yú)。
9、腌制好的鱈魚(yú)放在網(wǎng)架上，將其晾干。
10、晾干的鱈魚(yú)平鋪在錫紙上。
11、小心的將錫紙折起，盡量的包裹嚴(yán)實(shí)，隙縫捏緊即可。
12、放入烤箱，上火170下火165烤20分鐘即可。
韭香拐肉
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食材：鹵拐肉200克、韭菜花150克、干辣椒節(jié)、大蒜、花椒、醬油、味精、香油、菜油各適量
做法：
1.把鹵拐肉切成片，韭菜花切成3厘米長(zhǎng)的節(jié)。
2.凈鍋里放油燒熱，先下干辣椒節(jié)、大蒜和少許的花椒熗香，再倒入拐肉片煸炒幾下，下韭菜花續(xù)炒的同時(shí)加醬油和味精調(diào)味，起鍋前淋少許的香油即成。
老北京肉龍
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做法：1、酵母倒進(jìn)水里攪拌均勻后揉成面團(tuán)，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。
2、豬肉清洗干凈，有點(diǎn)肥肉吃起來(lái)會(huì)更香，把肉剁成肉餡。
3、大蔥和香菇洗干凈，切碎。
4、肉末、蔥末、香菇末混合在一起。
5、加入鹽、醬油、雞精、五香粉、姜粉、香油和油拌勻。
6、面團(tuán)發(fā)酵好之后取出揉圓，分成兩份，搟成長(zhǎng)方形或者圓形都可以，均勻的涂抹肉餡。
7、卷起來(lái)再發(fā)酵二十分鐘。
8、大火蒸二十五分鐘后，燜五分鐘，切塊即可。
剁辣西葫蘆
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做法：1、西葫蘆洗凈切條，香菜切碎，剁椒勺出備用；
2、炒鍋熱油，下剁椒炒香；
3、然后把西葫蘆加入，保持中火翻炒變軟；
4、然后加入醬油炒勻，最后放入香菜炒勻即可。
白蘑咸菜炒肉絲
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食材：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段
做法：
1、去掉蘑菇的莖部，然后清洗干凈，橫著切成均勻的片兒，切好之后趕緊用水泡，咸菜清洗干凈切成均勻的小碎備用；
2、瘦肉切成均勻的絲，加入少許胡椒粉，料酒，生抽，再加入一點(diǎn)點(diǎn)生粉，最后放少許油，攪拌均勻腌制十分鐘左右，大蒜生姜切沫，蔥段也切小碎；
3、鍋里上少許油，放入生姜大蒜碎蔥段干辣椒炒香，再放入腌制好的肉絲一起炒，改成大火，再加入瀝干水的白蘑塊炒勻，炒至大約三四分鐘的時(shí)候放入少許的豆瓣醬；
4、再放入切好的咸菜，放入少許鹽，雞粉調(diào)味即可，最后放入少許蔥花即可出鍋。
雞味筍條
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食材：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許
做法：
1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會(huì)斷裂，后面切出來(lái)就是完整的條狀。
2、將筍洗凈入開(kāi)水鍋焯5分鐘，以去筍澀味。
3、撈出筍，過(guò)涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開(kāi)。
4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘。
5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤(pán)，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。
糖醋菜卷
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材料：大白菜、黑木耳、胡蘿卜、雞蛋、鹽、蠔油、白糖、白醋、生粉
做法：
1.胡蘿卜、木耳、煎蛋餅全部切絲。
2.鍋內(nèi)加水，放入少許鹽，水開(kāi)后加入大白菜，整片入鍋，煮軟撈出備用。
3.加入胡蘿卜絲、黑木耳絲煮熟備用。
4.將大白菜葉攤開(kāi)，加入胡蘿卜絲、木耳絲、雞蛋絲用手卷好。
5.鍋內(nèi)放水，加1勺白糖、1勺白醋、蠔油、少許水淀粉勾芡倒在白菜卷上即可。
辣子雞拼大蝦
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做法：1、先從大蝦背部剖開(kāi)，除去沙線(xiàn)納碗，加姜蔥、料酒和胡椒粉碼味后，再拍上一層干生粉，下入五成熱油鍋炸至酥脆時(shí)，撈出瀝油。
2、把凈仔雞斬成丁，在加姜蔥、鹽和料酒碼味以后，投入高油溫鍋炸至酥香，倒出來(lái)瀝油。
3、往炒鍋里放香辣油燒熱，先下干辣椒節(jié)、干花椒、姜末和蒜末炒香，再放入炸好的大蝦、雞丁，加鹽和味精，待翻炒至香辣味濃時(shí)，撒入蔥花和熟芝麻，翻勻便可起鍋裝盤(pán)。
蔥牛香腩
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食材：牛腩；油，鹽，干紅辣椒，蔥，大蒜，生抽；
做法
1.所有食材準(zhǔn)備好；鍋里倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進(jìn)去，燒開(kāi)，撇去浮沫；汆燙好的牛腩塊出鍋；放入鮮呼吸電壓力鍋；
2.設(shè)置牛肉鍵，選擇紅燒，機(jī)器開(kāi)始工作，直到程序結(jié)束；油鍋燒熱，炒香姜蒜辣椒；淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；
3.燒開(kāi)后加入鹽；將燒好的牛腩塊倒進(jìn)去，翻炒至稍微收汁；出鍋前再淋入少許生抽；香辣下飯的醬燒牛腩出鍋。
回鍋月牙骨
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食材：主材：月牙骨適量，配料：青蒜、黑木耳、紅椒、香菜、生姜各適量，調(diào)味料：豆瓣醬、豆豉、白糖、醬油、黃酒、香醋各適量。
做法：
1、月牙骨洗凈，入高壓鍋，加沒(méi)過(guò)骨頭一半量的水，一塊拍散的生姜和少量黃酒，大火煮開(kāi)，上汽后轉(zhuǎn)小火壓15至20分鐘，取出放涼后垂直于骨頭切小塊，黑木耳泡發(fā)洗凈，焯熟備用，豆瓣醬和豆豉一起剁細(xì)，青蒜切段、紅椒切小塊；
2、起油鍋，五成熱時(shí)下豆瓣豆豉醬小火煽炒至出油，下切塊的月牙骨，待月牙骨均勻地炒上紅油時(shí)，加入小半勺白糖、適量醬油和黃酒，繼續(xù)翻炒；
3、月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和紅椒，炒至青蒜變軟加入香菜、滴數(shù)滴香醋，拌勻出鍋裝盤(pán)即可食用。
茄汁里脊
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材料：里脊肉、蔥、蒜、料酒、蕃茄、生抽、鹽、胡椒粉、糖
做法：
1.洋蔥和蒜切末，番茄洗凈切小塊
2.里脊肉洗凈瀝干，切小指粗細(xì)的條
3.里脊肉里加料酒、鹽和胡椒粉抓至發(fā)粘腌制10分鐘
4.腌好的里脊肉撒上淀粉抓勻
5.鍋內(nèi)多倒些油燒熱，下入里脊肉炸至變色后撈
6.鍋內(nèi)油重新燒至8-9成熱，下入里脊肉炸至金黃后撈出控干油
7.另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁
8.調(diào)入少許生抽和糖，大火燒到冒泡時(shí)，倒入里脊肉翻炒均勻即可出鍋
紅燒牛筋
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材料：牛筋500克，姜30克，紅蔥頭4粒，蕃茄辣椒醬5大匙，水2000ml，米酒1大匙，細(xì)砂糖1大匙。
做法：
1.牛筋洗凈瀝干，姜切片、紅蔥頭切末備用。
2.取一鍋放入2000ml的水煮沸。
3.將牛筋鍋中，以小火煮約2小時(shí)至軟后撈出沖冷水，再切小塊備用。
4.另起一鍋放入少許油，以小火爆香姜片及紅蔥末。
5.將蕃茄辣椒醬一起炒香后，放入牛筋及所有調(diào)味料，以小火煮至牛筋軟爛，剩少許湯汁即可。
臘肉炒杏鮑菇
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材料：杏鮑菇250g、臘肉200g、大蔥10g、生姜5g、大蒜5g、黃酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。
做 法：
1.臘肉用溫水洗凈，放入蒸鍋蒸20分鐘。
2.把蒸好的臘肉切片;杏鮑菇洗凈切片;蔥姜蒜切片。
3.起油鍋，放入蔥姜蒜炒出香味。
4.再放入臘肉略炒，烹入黃酒。
5.放入杏鮑菇，加生抽、白糖和適量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋
面筋燒白菜
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材料：大白菜3~4片葉；面筋10個(gè)左右；蔥花；油；鹽；高湯可選；淀粉；
面筋燒白菜的做法：
大白菜洗凈切塊備用。有個(gè)竅門(mén)，切梆子的時(shí)候可以用刀片一下，這樣更易入味。面筋用剪刀破成兩半備用。
熱油鍋，下入蔥花熗鍋。喜歡辣的也可以用一點(diǎn)小紅辣椒熗鍋。
下入白菜翻炒。如果有高湯可以加入一點(diǎn)，不能太多因?yàn)榘撞颂貏e能出水。
放入面筋，繼續(xù)翻炒至面筋變軟，白菜梆略微透明后即表示已經(jīng)成熟。
加鹽，勾入水淀粉，收汁出鍋。
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