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秋季也是開學(xué)的季節(jié)，孩子們都背起書包上學(xué)了。俗話說：一場秋雨一場涼，連日的陰雨過后，今天真的有點涼意了，好多人出門都穿上了長袖，家長們也為孩子添上了秋衣，在防止著涼的同時，我們還要在飲食上適當(dāng)調(diào)整，不要再吃冬瓜茄子這些夏季時令菜了，給孩子吃一些營養(yǎng)豐富，提高智力的食物，讓孩子身體健康，聰明伶俐，提高記憶力。營養(yǎng)豐富的食物可不一定是大魚大肉，蔬菜中也有這樣的食物，我們熟悉的毛豆就有這樣的功能。我用它搭配雞蛋一起炒，鮮嫩美味，營養(yǎng)豐富。
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毛豆是黃豆的前身，成熟后曬干就是黃豆。新鮮時的毛豆，豆莢嫩綠色，顆粒飽滿，青翠可愛。毛豆中含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，有改善人體的新陳代謝，促進(jìn)腸胃蠕動等功效。最值得一提的是毛豆中含有的卵磷脂，是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平，毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。雞蛋的營養(yǎng)成分大家都知道，用毛豆和雞蛋做點這道菜，要常給孩子做，每天吃點它，鮮嫩美味，越吃越聰明，分享給大家。
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【毛豆子炒蛋】
主要時食材：毛豆2塊錢，雞蛋2個。
調(diào)味料：食用油2勺，食鹽1勺，雞精1勺。
操作時長：10分鐘左右。
【操作步驟】
第一步 剝毛豆子，吧毛豆洗凈，控干水分，然后開始剝毛豆子，放入碗中備用。
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第二步 雞蛋打散，準(zhǔn)備一個碗，碗中打入兩個雞蛋，加入少許食鹽，少許料酒去腥，打散備用。
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第三步 炒毛豆子，炒鍋預(yù)熱，鍋中加入2勺食用油，再倒入毛豆子翻炒，炒至毛豆變色變軟。炒毛豆時油可以比平時炒菜多一點，這樣做出來的毛豆才軟糯。
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第四步 加入雞蛋，炒好的毛豆中有多余的油可以倒掉一點，然后倒入雞蛋液，不要馬上翻炒。
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第五步 翻面，等一面定型后，再翻一面，繼續(xù)煎至定型，然后加入適量開水，蓋上蓋子大火燒開。
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第六步 調(diào)味，大火燒開后，我們再調(diào)一個味，加入1勺食鹽，1勺雞精，翻炒均勻，即可出鍋。
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第七步 成品圖，這樣做出的毛豆子炒蛋，毛豆軟糯鮮香，雞蛋滑嫩美味，營養(yǎng)極高。開學(xué)后，給孩子做它吃，富含卵磷脂，常吃提高智力，改善大腦記憶，讓孩子學(xué)習(xí)成績越來越好。
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----《溫馨小提示》----
1 毛豆一定要煮熟煮透以后再食用，吃沒煮熟的毛豆以免出現(xiàn)身體不適的情況。
2 毛豆?fàn)I養(yǎng)價值高，但一次性不能吃太多，毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。
3 炒毛豆時油多一點，做出來的毛豆會軟糯很多。
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