天氣涼爽，人們的食欲增加了，總想吃點(diǎn)葷菜熱菜。經(jīng)過(guò)一夏天的酷熱消耗，秋天適當(dāng)貼秋膘也是有必要的，身體存儲(chǔ)點(diǎn)熱量好過(guò)冬呀。今天給大家分享5道家常下飯菜，巨好吃，超級(jí)下飯，每回都光盤，照著一周不帶重樣。
點(diǎn)擊加載圖片
第一道：酸菜魚
1.準(zhǔn)備食材：老壇酸菜1包、黑魚1條、蛋清1個(gè)、胡椒粉適量、料酒2勺、鹽適量、
菜籽油少許、蒜、姜、泡椒、小米椒、蔥白、花椒、香菜
2.黑魚，魚肉和魚頭分開(kāi)，加入料酒、胡椒粉、鹽、蛋清輕輕攪拌均勻，進(jìn)行腌制1小時(shí)。
3老壇酸菜洗凈切塊，炒鍋倒入少許菜籽油燒熱，加入蒜、姜、泡椒、小米辣、蔥白炒香。
倒入酸菜煸炒2分鐘。
點(diǎn)擊加載圖片
4.然后加入魚骨，繼續(xù)煸炒2分鐘左右，加入2勺料酒，適量熱水煮10分鐘。
5.用笊籬將酸菜魚骨等撈出盛入大碗中。
6.將腌制好的魚片，放入酸菜魚骨湯里，輕許翻動(dòng)（60秒左右），快速撈出裝入大碗中。
7.大碗里放一些花椒粒、辣椒絲，熱鍋倒油，燒至起煙，將油淋入花椒辣椒絲上，激發(fā)出香味。最后撒上香蔥即可。
點(diǎn)擊加載圖片
第二道：粉絲包菜
1.準(zhǔn)備食材：包菜半個(gè)，粉絲1捆，香蔥，大蒜，杭椒1個(gè)，小米椒少量，生抽適量，蠔油一勺，鹽適量，香油少許
2.調(diào)料汁，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入生抽，蠔油，少許香油攪勻備用。
點(diǎn)擊加載圖片
3.鍋中燒開(kāi)水，倒入料汁，再放入粉絲煮2分鐘。包菜焯水撈出。
4.炒鍋熱油，放入大蒜片炒香，再倒入包菜翻炒，加入少許生抽，適量鹽翻炒。
5.粉絲倒入鍋中和包菜混合翻炒，加入杭椒和小米椒，撒少許十三香炒勻即可。
點(diǎn)擊加載圖片
第三道：油燜茭白
1.準(zhǔn)備食材：茭白3根、植物油適量、蠔油1勺、白糖1勺、鹽1小勺、生抽1勺、香蔥1根
2.茭白剝掉外衣，削掉老根，清洗干凈；
點(diǎn)擊加載圖片
3.茭白切成細(xì)長(zhǎng)的滾刀塊。
4.鍋中油燒熱，將茭白倒入鍋中不停翻炒；再加一勺糖，把茭白炒至微黃。
5.然后在調(diào)入生抽、蠔油、鹽少許繼續(xù)翻炒。
6.最后再往鍋里加一點(diǎn)水，蓋上蓋子燜5分鐘。
點(diǎn)擊加載圖片
第四道：麻辣香鍋
1.準(zhǔn)備食材：花菜，大蝦，凍豆腐，蘑菇，海帶結(jié)，蓮藕，大蔥，香菜，麻辣火鍋底料，干辣椒，花椒，白芝麻，白糖，鹽少許
2.花菜剪小朵，蓮藕切薄片，蝦去掉蝦線，剪掉蝦腿和蝦槍。
點(diǎn)擊加載圖片
3.花菜、蓮藕、蘑菇焯水。然后海帶結(jié)煮10分鐘。
4.炒鍋中倒入適量的食用油，放入花椒，干辣椒，大蒜瓣爆香，然后再放入麻辣火鍋底料，快速翻炒至牛油融化。
5.所有食材倒入鍋中翻炒均勻即可。出鍋后撒香蔥芝麻。
點(diǎn)擊加載圖片
第五道：牛肉炒苦瓜
1.準(zhǔn)備食材：牛里脊200g，苦瓜1根，姜1塊，蒜半個(gè)，小米椒少量，蛋清1個(gè)，生粉2勺，豆豉3勺，生抽一勺，蠔油一勺，白糖適量，花生油適量
2.牛肉切薄片，加入生粉，生抽，蛋清抓勻腌制10分鐘。
3.苦瓜去瓤洗凈切片，用鹽腌制5分鐘，清水沖洗。倒入鍋中焯水撈出。
點(diǎn)擊加載圖片
4.鍋中熱油，下牛肉片快速滑散，炒至7成熟時(shí)盛出備用。
5.留少許底油，倒入蔥姜蒜，小米椒，豆豉下鍋炒香。
6.再倒入牛肉片和苦瓜一起大火翻炒，加入蠔油，白糖調(diào)味即可。
聯(lián)系客服
