很快就到了去日本旅游賞楓的旺季（好吧，日本旅游其實(shí)一直是旺季...)，看了今天知味君的另一篇文章《請把每一個愛吃の人送去日本》，你是不是也蠢蠢欲動了？
知味君收到好多微信留言，詢問關(guān)于在日本品嘗和購買清酒的問題。日本本土酒價實(shí)在便宜，而且很多名廠以及限量版的作品常常第一時間供應(yīng)東京，在東京購買清酒應(yīng)該說是首選。不過東京那么大，去哪里買清酒最好呢？
已經(jīng)很多次為知味社群的愛好者朋友們講解過清酒品鑒課程的黃山老師常去日本，在東京有著非常豐富“醉生夢死”的探店經(jīng)驗(yàn)。今天就由這位“清酒老司機(jī)”來為大家推薦3家出色的東京清酒店和店里值得購買清酒酒款。
黃山
“飲家Drinkers”創(chuàng)辦人
清酒狂熱愛好者
微信公眾號ID：TheDrinkers
長期有很多朋友問我到了東京該去哪里買清酒，今天就在知味把我覺得好的店都說一說。不敢胡吹這些是什么“必去之地”，但是可以拍拍胸脯說：去這些地方，一定能買到好酒；你的東京之旅，可以無憾啦。
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這是我在東京最喜歡泡的清酒店，甚至連住的地方都訂在它附近，這樣每天早上出門、晚上回酒店前，都可以去喝上兩杯——日本是一個對酒鬼很友好的國度，像折原商店這樣的清酒店，竟然上午10點(diǎn)半就營業(yè)了。兩杯限量版的清酒，再加幾塊熱辣的關(guān)東煮，還有比這更棒的開始新一天的方式嗎？
折原商店有數(shù)個大冰柜，里面放的基本全是生酒——即不經(jīng)巴氏殺菌、酒體仍殘留酵母菌、具有活性的清酒。這類清酒有著最新鮮和有沖擊力的風(fēng)味，深得人心；但是保存不易，必須冷凍儲存。但即使在東京，有這樣規(guī)模的生酒儲備的店，也是少之又少。而且他們還有本事拿到各家酒廠的限量版產(chǎn)品甚至是試驗(yàn)釀造品，有夠牛的。
雖然有冰箱侍候著嬌貴的生酒，但是開了也不能久放啊。店長橫田先生告訴我，一瓶酒開了以后基本三五天就賣完，如果五天內(nèi)還沒喝完，那他就會和店員分喝掉，決不讓客人喝到久放的酒。納尼！你們還缺服務(wù)員嗎！
店里每瓶酒都標(biāo)著3個價格，最便宜的那個是50ml小杯賣的價格，中間的是110ml大杯的，最高那個則是單瓶價。多嘗幾杯小的，喝到合意的就整瓶買走，最愛這種模式了！反正我在這里破費(fèi)不少。
店里沒有座位，只有中間的兩個方桌，大家都是站著喝——這是折原商店另一個引人喜歡的地方，因?yàn)樵谌毡?，同一瓶酒的價格，在站立式酒吧會比有座位的酒吧賣得便宜?。∷院芏嗳藖磉@里也不是為了試酒和買酒，而是直接把它當(dāng)酒吧了，選不同的酒喝個痛快就好。再加上店里還賣關(guān)東煮，很多妹子下班以后結(jié)伴過來，吃幾塊小吃喝幾杯酒，就是一頓啦。從下午五點(diǎn)開始，店里永遠(yuǎn)是人擠人的狀態(tài)。
空間擁擠到大家接踵摩肩的，喝酒又能讓人放松，連拘謹(jǐn)?shù)娜毡救硕甲兊猛庀蚱饋恚也恢灰淮慰吹矫菜坪芏寰频娜毡緷h子在店里搭訕妹子，跟人講解清酒，隨后就互加了Line?？粗@些求知若渴的日本妹子，空有顏值和滿肚子酒知識卻不懂日語的我暗自神傷，下定決心一定要好好學(xué)習(xí)日語！
至于店里的酒，精華的都在冰箱里，去到找最貴的喝就是了，折成人民幣都沒有超過100一杯的，喝到喜歡的就買買買吧。
除了清酒和小吃，店里還賣一些周邊產(chǎn)品，比如獺祭的酒粕以及肥皂，買來送給懂酒的朋友最拉風(fēng)了（打算送肥皂的請別弄錯了送禮對象）。
折原商店
地址：〒135-0047 東京都江東區(qū)富岡1-13-11
電話：03-5639-9447
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（長谷川酒店，Hasegawa saketen）
這家店的名字是平假名，翻譯過來是“長谷川酒店”，不過招牌上就寫著“はせがわ”，拿著這篇文章按圖索驥時別看錯了。日本漢字中的“酒店”，就真的是賣酒的店，并沒有“賓館”的意思。
長谷川是日本的老牌清酒商，特別和一些一線的清酒品牌（包括十四代）關(guān)系非常好，所以常常能拿到稀缺性和市場關(guān)注度甚高的尖貨。
但是即使沒碰到那些被熱捧的酒，長谷川任何一家店面的存酒都不會讓你失望的。到處都沽清的獺祭，你在這里基本都能買到，雖然每人每次限量一瓶；還有廣島名酒富久長、九州有代表性的品牌東一、以極限8%精米步合聞名江湖的楯野川，還都是這些名廠所出的某些限定版產(chǎn)品，酒鬼看見要是不買就真的有鬼了。
比如上圖這個，在長谷川的東京車站店看到的，是聯(lián)合東京的一家酒廠為這家店特別訂造的“東京站”紀(jì)念清酒。
還有我之前在《最有意思的日本酒名字》介紹過的，三井の壽＋14純米吟釀，看《灌籃高手》長大的我們沒理由不買一瓶吧（喝多了，暴露年齡了！）。
日本的車站酒吧文化很有名，很多人會在車站租個小店面開一家酒吧，大都是站立式酒吧，就讓人經(jīng)過喝杯酒潤潤喉休息一下的。長谷川這家東京站的分店自然附帶一個小吧，設(shè)有座位，最便宜的一杯酒是400多日元。但是能賣單杯的酒的數(shù)量，跟上面的折原商店比起來就少多了。
另外可以注意的是，在這家東京站的店買酒是可以退稅的（我不知道其他店是否可以，大家去問店員吧）。
由于在東京旅行的朋友肯定會有路過東京站的時候，所以這家車站內(nèi)的分店是順路就可以去了，而且開工早收工晚（營業(yè)時間7:00～22:00），地址為：
はせがわ酒店 東京駅GranSta店
地址：東京都千代田區(qū)丸の內(nèi)1-9-1 JR東日本東京駅構(gòu)內(nèi)B1
電話：03-6420-3409
但是如果你有足夠多的時間，想好好地見識、試飲更多清酒，就去他們家總店（營業(yè)時間為11:00～20:00）：
はせがわ酒店 亀戸店
地址：〒150-0001 東京都江東區(qū)亀戸1-18-12
電話：03-5875-0404
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又是一家傳說級的清酒店，而且已經(jīng)有160多年歷史。這家店在新宿區(qū)，去新宿逛街掃貨就能順路逛一下。店不在大路上，但是把地址輸入到地圖就很容易找得到，斑駁得充滿歲月痕跡的大招牌也很顯眼。
臨街的一樓有大量日本燒酒可以選擇，冰箱里則放著清酒，大都屬于便宜好喝的那一卦，并不算出彩。也有久保田、八海山這些曾經(jīng)在國內(nèi)常見的大牌，當(dāng)然價格是便宜很多了，日期肯定新鮮——不像在國內(nèi)某些日料店，抽起一瓶久保田萬壽，發(fā)現(xiàn)出廠日期是兩年前。
比較推薦這里的“浦霞”，雖然是大廠，但是品控做得很好，再加上產(chǎn)量大，價格很便宜。
當(dāng)然真正的清酒愛好者是不會滿足于這些，“鈴傳”有一條樓梯直達(dá)負(fù)一層——這里是酒鬼的天堂，讓你流連忘返；同時也是酒鬼的地獄，讓你荷包光光。
為什么樓梯上貼著“菊姬”的海報？因?yàn)檫@里負(fù)一層的菊姬清酒品類非常全。尤其是當(dāng)年由天王級清酒釀酒師農(nóng)口尚彥開發(fā)的“菊姬·菊理媛”，因?yàn)閿?shù)量稀少，而且需要在酒廠內(nèi)長期熟成才出廠，極為罕見，又有“幻の酒”的稱號，價格很貴?！弬鞯呢?fù)一層是長期有貨的。
農(nóng)口尚彥雖然早已離開菊姬，但是接任其職位的是他一手培訓(xùn)的弟子，因此“菊姬·菊理媛”名聲不墜，依舊受好評。清酒愛好者要是看到了，不要錯過。
除了菊姬，鈴傳負(fù)一層的三個房間還有大量名酒鎮(zhèn)店，其中一個間常年溫度控制在零下三度，陳放著最新鮮的生酒和一些限量版清酒——所以如果你在鈴傳的時間有限，那只去最冷的那個房間就好了。像新政、仙禽、山間、村佑、黑龍、花陽浴這些備受追捧的人氣清酒，這里都有，還限定每個品牌每人只能購買一瓶。
在日本，如果你對某些貨物不了解，但又需要迅速作出購買決定，那就去看哪些有“一人限買一份”這種設(shè)定的，幾乎就可以斷定它是同品類中出色的東西。
在鈴傳的零售區(qū)旁邊，還有他們自己經(jīng)營的小型清酒吧，也是站立式，雖然可以開來杯喝的酒很有限，但是不乏好貨。比如我點(diǎn)的這個，由人氣清酒品牌仙禽推出的、以幻の酒米“龜ノ尾”釀造的無過濾生酒，那新鮮清爽的水果香一入喉嚨，真是一掃逛了一天街的疲勞，讓人充滿動力地走向下一家店……
但是來鈴傳喝酒的都是些上了年紀(jì)的大叔大爺，而且還不是北野武那一卦的……跟折原商店滿是妙齡妹子的氣氛就沒得比了。
鈴伝酒店
地址：〒160-0004 東京都新宿區(qū)四谷1-10
電話：03-3351-1777
文 | 黃山
編輯 | 朱思維
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