泡茶，說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，放茶葉，倒熱水而已。
說(shuō)難也難，想泡出恰到好處的味道，確實(shí)需要一點(diǎn)技巧。下面介紹一些詳細(xì)的沖泡方法，簡(jiǎn)單易學(xué)，大家需要的可以試著泡一下。玻璃杯的優(yōu)勢(shì)，在于方便觀賞綠茶的姿態(tài)與色澤，蓋碗是百搭茶器，方便控制茶湯的濃度。如果喜歡烏龍茶的高揚(yáng)香氣，建議使用瓷質(zhì)蓋碗，質(zhì)地細(xì)密，不會(huì)吸味，也便于搖香、聞香。如果喜歡烏龍茶的深厚韻味，更推薦紫砂壺，且紫砂保溫性好，方便開水淋壺，維持壺溫，保證沖泡溫度。白瓷茶具，方便觀察紅茶的湯色，也更利于欣賞紅茶悅目的金圈。紫砂壺透氣性好，便于散發(fā)黑茶存儲(chǔ)時(shí)產(chǎn)生的異雜氣，且能泡出茶的口感層次，韻味悠長(zhǎng)。白茶沖泡，其實(shí)沒有太多限制，因?yàn)椴枞~一般較大，通常推薦蓋碗，沖泡方便，老白茶則更適合用壺煮。扁形的綠茶，如龍井茶，密度較高，干茶鋪滿蓋碗底部，薄薄的一層就差不多了。毛峰、瓜片等比較蓬松的綠茶，投茶量應(yīng)該多一些，占蓋碗體積的1/5左右。紅茶的投茶量與綠茶差不多，鋪滿蓋碗底部即可，也可以稍微多放一點(diǎn)。較為緊細(xì)的茶，如祁紅、金駿眉，可以適量少放一點(diǎn)，投放量占蓋碗1/5即可。因?yàn)榘撞铔]有經(jīng)過(guò)揉捻，茶汁浸出比較慢，投茶量可以多放一點(diǎn)。散茶比較輕，蓬松，投茶約占蓋碗容量的3/4或1/2。茶餅密度高，緊實(shí)，差不多占蓋碗容量的1/5。像鐵觀音這樣，外形緊結(jié)、呈顆粒狀的茶葉，一般投茶量為蓋碗的容積的1/5。條索形的烏龍茶，像武夷巖茶，鳳凰單叢等茶葉，一般投茶量為蓋碗或茶壺的容積的1/3。黑茶差不多占蓋碗容量的1/5。重口的人，不妨多放點(diǎn)茶葉，泡沖泡時(shí)間可稍微延長(zhǎng)。綠茶、黃茶：用80℃~90℃水溫沖泡，細(xì)嫩的茶，水溫稍低一點(diǎn)，粗老些的茶，水溫稍高一點(diǎn)，太高的水溫，可能燙熟茶葉，讓茶湯失去鮮活感。也有些茶友喜歡泡出綠茶的高香，用100℃熱水直接沖。 紅茶：85℃~90℃的水沖泡，可以保持紅茶香甜的口感，溫度太高，有些質(zhì)量不太好的茶可能會(huì)出現(xiàn)酸澀感。黑茶：最好用沸水沖泡，以便沖泡出黑茶的濃厚湯感和醇和滋味。烏龍茶：最好用沸水沖泡，以發(fā)揚(yáng)茶葉香氣。白茶：白毫銀針、白牡丹用80℃~90℃水溫沖泡，突出其鮮甜味。原料較粗的貢眉用沸水沖泡。其實(shí)白茶因?yàn)楣に囋颍幢闶前缀零y針，用100沸水沖泡，也沒有問題，不會(huì)出現(xiàn)燙熟了茶葉，出現(xiàn)綠茶熟湯味的現(xiàn)象。以上條目，僅供參考，各花入各眼，偏好不同，各人喝各人的茶，酌情增減茶葉，適量調(diào)節(jié)水溫，適口便好。
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