因為女明星的一句話，豬蹄成了廣大女性爭相購買的對象。吃豬蹄補充膠原蛋白不清楚，但這下卻火了豬蹄。豬蹄該怎么吃？紅燒、燉湯還能燒烤，我們「多才多藝」的豬蹄也要C位出道了。
那么問題來了，豬蹄該怎么做才好吃呢？
豬蹄對于各位吃貨來說一點都不陌生，豬蹄的做法也不少，紅燒、清蒸、燉湯都是美味。最喜歡的就是那種蹄筋不斷、皮肉軟爛不膩的口感，就連豬蹄湯都帶著稠稠的膠質(zhì)感。
經(jīng)典家?！t燒豬蹄
最「眼熟」的豬蹄子。
主料：豬蹄2個
輔料：冰糖20克，姜10克，料酒5毫升，香葉2片，八角2個，老抽5毫升，油鹽適量
制作步驟：
1. 豬蹄洗凈切塊，焯水，再洗去浮沫；
2. 冷油中加入冰糖小火炒糖色；
3. 待冰糖溶解至起小氣泡冒出加入豬蹄翻炒均勻；
4. 將姜片、香葉、八角放入鍋中一起炒；
5. 沿著鍋邊加一勺料酒，再加少許老抽上色；
6. 加足量的水至剛好沒過豬蹄，大火燒開后轉(zhuǎn)小火；
7. 注意時間把握，醬汁不要收干，加入適量鹽即可。
經(jīng)典家常——香辣豬蹄
喜歡香辣味的朋友可千萬不要放過這個大豬蹄子。
主料：豬蹄2個
輔料：姜5片，大蒜4瓣，蔥1根，花椒10克，八角4個，茴香籽10克，香葉4片，朝天椒3個，冰糖15克，料酒5毫升，生抽5毫升，鹽適量
制作步驟：
1. 豬蹄洗凈切塊，焯水，再洗去浮沫；
2. 蒜拍開，蔥切段，備用；
3. 冷油中加入冰糖小火炒糖色；
4. 豬蹄控水后放入鍋中翻炒上色；
5. 加入蒜瓣、蔥段、八角、花椒、茴香籽、香葉和朝天椒一起翻炒；
6. 加入料酒、生抽入味；
7. 加水至沒過豬蹄，大火燒開轉(zhuǎn)小火一個半小時；（期間可再加水）
8. 根據(jù)個人口味考慮是否再加鹽。
經(jīng)典家?！u味豬蹄
追劇看比賽必備小吃。
主料：豬蹄1個
輔料：姜3片，八角3個，料酒5毫升，桂皮1個，花椒5克，丁香1個，冰糖5克，香葉2片，小茴香3克，老抽適量，鹽適量，
制作步驟：
1. 豬蹄洗凈切塊，焯水，再洗去浮沫；
2. 豬蹄控水，在豬蹄表面抹上一層老抽使其上色更均勻；
3. 鍋中放少量油，加入姜片及各種香料翻炒出香氣；
4. 加入300毫升清水后加入冰糖、2勺老抽，大火燒開；
5. 將煮好的了之倒入電高壓鍋內(nèi)，選擇蹄筋按鈕50分鐘即可。
經(jīng)典家?！板仩F豬蹄
香而不膩，蹄筋有嚼勁。
主料：豬蹄1個，黃豆60克
輔料：料酒2湯匙，冰糖30克，生抽2湯匙，姜5片，八角2個，桂皮5克，干辣椒2個，蔥1根，香葉3片，鹽適量，花椒5克，
制作步驟：
1. 黃豆提前一晚浸泡發(fā)透；
2. 豬蹄洗凈切塊，焯水，再洗去浮沫；
3. 將豬蹄放入鍋中，加入水和蔥姜料酒煮沸去腥；
4. 油熱鍋，小火將花椒、香葉、八角、桂皮和姜片煸炒香；
5. 加入豬蹄翻炒，并沿鍋邊倒入料酒；
6. 加入生抽、鹽、冰糖和干辣椒繼續(xù)煸炒；
7. 加水至剛好沒過豬蹄，大火燒開轉(zhuǎn)中火燜40分鐘；
8. 將泡發(fā)好的黃豆倒入，繼續(xù)燜40分鐘即可。
滋補燉湯——胡蘿卜燉豬蹄
新手也能當大廚的豬蹄湯。
主料：豬蹄2個
輔料：胡蘿卜1個，生姜5克，蔥1根，料酒適量，鹽適量
制作步驟：
1. 胡蘿卜洗凈去皮，切塊備用；
2. 蔥切段，生姜切片備用；
3. 豬蹄洗凈切塊，焯水，再洗去浮沫；
4. 豬蹄放入鍋中，加入清水、蘿卜、蔥段和姜片大火燒開轉(zhuǎn)小火1個半小時；
5. 加入適量的鹽調(diào)味即可。
滋補燉湯——山藥紅棗燉豬蹄
養(yǎng)顏養(yǎng)胃好吸收。
主料：豬蹄1個，山藥1根，紅棗10個
輔料：生姜5克，蔥一根，鹽適量
制作步驟：
1. 豬蹄洗凈切塊，焯水，再洗去浮沫；
2. 山藥去皮切塊，生姜切片，蔥花切好備用；
3. 豬蹄放入鍋中，加入適量的清水再放入紅棗和姜片；
4. 大火煮開轉(zhuǎn)中火，加入山藥煮半小時；
5. 撒上蔥花和鹽調(diào)味即可。
滋補燉湯——老媽蹄花
特色川味，搭配很有「料」。
主料：豬蹄2個
輔料：蔥30克，蕓豆200克，姜20克，八角2個，花椒1勺，姜20克，香葉3片，紅油辣椒2勺，生抽1勺，白酒20毫升，醋1勺
制作步驟：
1. 蕓豆加入是狼溫水浸泡3-5小時；
2. 鍋中加冷水，放入豬蹄、花椒、八角和香葉，煮開給豬蹄去腥；
3. 用熱水將豬蹄表面的浮沫洗去；
4. 砂鍋中，加入足量的清水，放入豬蹄、姜片、蔥、白酒和鹽；
5. 小火慢燉3小時即可；
6. 用生抽、醋、紅油辣椒和蔥花調(diào)配出一碗蘸料。
這個「料」指的就是蘸料，雪白的豬蹄肉口味較清淡搭配香辣的蘸料剛剛好。
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