臨近雙十一，準(zhǔn)備入烘焙坑的小伙伴們相信也已經(jīng)蠢蠢欲動(dòng)了吧。作為入烘焙2年的吃貨娘們，又稱敗家娘們，和大家分享一下作為烘焙新手或者愛好者，建議購買的烘焙工具。盡管我們鼓勵(lì)買買買的剁手策略，但還是買那些真正實(shí)用的才是上上選擇呀！
此篇分為基礎(chǔ)版、進(jìn)階版和高級(jí)版工具羅列，共三個(gè)部分。篇幅稍長，看完最后有圖片福利，哈哈！當(dāng)然，篇幅所限，可能也會(huì)有缺失的，歡迎大家留言補(bǔ)充，共同討論。
第一部分：基礎(chǔ)烘焙工具推薦
一、烤箱
我是14年在京東入手的長帝CRTF30W。剛好是趕在雙十一京東上購買，加贈(zèng)一套烘焙工具。
挑選一個(gè)好用的烤箱，是制作出好吃點(diǎn)心的關(guān)鍵所在?？偨Y(jié)一下，購買烤箱的幾個(gè)注意點(diǎn)：
1、烤箱體積不要太小，越大越好，建議至少30l以上，這樣受熱比較均勻。體積小的烤箱食品離加熱管過近，烤箱內(nèi)氣流循環(huán)不暢，容易食物上下表面烤焦了，內(nèi)部卻還沒有熟透，比如烤全雞這種技術(shù)活。
2、烤箱最好上下獨(dú)立控溫，可以隨時(shí)自主調(diào)節(jié)上下火的溫度，從而使烤制的食物達(dá)到更為理想的效果。
3、具備發(fā)酵功能，這一點(diǎn)對(duì)于面包制作的前期發(fā)酵特別需要，尤其是冬天溫度低的時(shí)候。另外，低溫發(fā)酵功能也可以用于黃油融化、冰凍食品解凍。
4、內(nèi)部照明?？局剖称返倪^程中，如果能時(shí)刻看到食品表面的變化當(dāng)然是最好不過了。
二、隔熱手套
現(xiàn)在一般購買烤箱都會(huì)贈(zèng)送，加上后來購買其他烘焙用品也送了一些。目前自己最喜歡使用的還是宜家購買的一款隔熱手套（最右邊的深色款），雖然稍微大了一點(diǎn)，個(gè)人認(rèn)為還是比較好用，里邊有隔熱層。這個(gè)不能馬虎，畢竟烤箱溫度還是蠻高的。
三、電子稱
電子稱是必不可少的新手基本工具了，計(jì)量一定要準(zhǔn)確。西點(diǎn)很講究計(jì)量的精確，特別是新手都要過的戚風(fēng)蛋糕這一關(guān)，各種材料的稱重，可千萬掌握好了，否則戚風(fēng)蛋糕就會(huì)讓你“氣瘋”了。我記得和一個(gè)同事聊起烘焙，她說不知道為什么做的西點(diǎn)特別糟糕。我問你都是按照方子的配比么？她說我就是隨便抓了一些。O,my GOD!這也解釋了為什么西點(diǎn)會(huì)做不成功。
如果是剛?cè)牒姹?，可以考慮烘焙套餐，基本的工具、模具也就滿足了。電子稱購買的心得：至少要保證精確至1克，當(dāng)然，能精確至0.5克是最好。
最近看到有朋友推薦法焙客電子秤，精確度很高，顏值也不賴，大家可以作為參照。
PS: 電子稱保養(yǎng)，電子稱使用時(shí)如果沾上了水或粉，立即用干布或紙巾清潔掉稱好物品后；也不要直接就在電子稱上攪拌物體，這些都會(huì)影響電子秤的精度。
四、不銹鋼打蛋盆/揉面盆（大小都備）
寬口大盆，底部是圓滑的，有點(diǎn)深度，建議至少兩個(gè)。其他可備三五個(gè)小碗，裝糖粉，黃油等用。深口的會(huì)比較好用，而且不容易飛濺出來。
五、面粉篩
主要有手持篩和杯型篩兩種。原料里有面粉，泡打粉等粉類時(shí)候，過篩后能避免結(jié)小塊，成品更細(xì)膩。做提拉米蘇、生巧克力等，最后需要篩入可可粉或者糖粉的，也必須要用到。
手持篩的使用面比較廣，篩各種粉類，還可以用作自制餡料（例如紫薯泥）的過篩使用?；蛘呦裎乙粯幼錾傻臅r(shí)候過篩。
六、打蛋器
分電動(dòng)和手動(dòng)兩種，一般的液體材料混合用手動(dòng)的就可以，比如做簡單的瑪芬蛋糕。如果需要打發(fā)蛋液、黃油等材料就要用到電動(dòng)打蛋器了。不過有的電動(dòng)打蛋器會(huì)額外配一副攪拌鉤，注意這套鉤子不能打面團(tuán)，但是可以用來攪拌比較粘稠的材料，像是調(diào)面糊、攪肉餡都可以。But我很少用這個(gè)攪拌鉤。
七、刮刀、刮板與硅膠刷
做餅干和蛋糕的時(shí)候都會(huì)用到刮刀，主要就是通過翻拌把不同材料混合均勻。刷子主要用來刷油或者蛋液。刮刀有貴有便，沒有具體去比較，如果經(jīng)濟(jì)允許，挑選價(jià)格高的應(yīng)該都沒錯(cuò)。我個(gè)人會(huì)覺得實(shí)用就好。建議刮刀要刷頭和手柄是一體的，這樣會(huì)比較好清理。
八、量杯&量勺
在稱量液體材料和少量粉類材料是會(huì)用到。使用時(shí)只要按照菜譜中的用量要求來量取材料就可以了，用起來很方便。我有時(shí)候直接用電子秤來解決了。
九、錫紙&硅油紙
墊在烤盤里，既干凈又起到防粘的作用。一般烤面包會(huì)用硅油紙，烤蛋糕或者烤雞翅類會(huì)用錫紙。
十、圍裙
一個(gè)可愛心儀的圍裙是不是也給烘焙帶來好心情呢！也可以避免衣服被粉類弄臟啦！
十一、 溫度計(jì)（按個(gè)人需要）
有烤箱溫度計(jì)和探針式溫度計(jì)兩種。我買的探針式，但說實(shí)話，用的還是比較少，當(dāng)時(shí)主要是為了測巧克力融化的溫度。烤箱溫度計(jì)在初入烘焙階段可以考慮入手，借此判定烤箱實(shí)際情況，對(duì)烤箱熟悉之后就可以不必每次都用溫度計(jì)實(shí)際測量了。我是通過多次慘痛的教訓(xùn)發(fā)現(xiàn)自家烤箱溫度比較高，一般都要比常規(guī)建議的溫度高5-10度。
第二部分：進(jìn)階版烘焙推薦
如果你覺得你還想做更多好吃的，比如面包，我個(gè)人比較推薦如下東東。（圖片僅供參考，因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)品牌的偏好不同）
一、面包機(jī)
面包機(jī)我認(rèn)為還是值得入手一個(gè)。畢竟做面包揉面的工序還是比較費(fèi)時(shí)費(fèi)事費(fèi)力的。我自己入手的是美的?；旧厦姘鼨C(jī)現(xiàn)在都融合了各式基礎(chǔ)面包制作、酸奶制作、面團(tuán)發(fā)酵、自動(dòng)和面等多功能。
二、陽極鋁戚風(fēng)蛋糕模
如果想要做蛋糕，圓模就是必需的，尺寸的話選擇6寸或8寸這樣的通用尺寸比較好。而且這個(gè)模具不止可以做戚風(fēng)蛋糕，其他像是海綿蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕甚至面包，也都可以使用，可以說是我所有模具中使用率最高的一個(gè)了。戚風(fēng)蛋糕模具，用來烤戚風(fēng)蛋糕的，生日蛋糕的底胚，選擇陽極活底(8寸常用)，鋁合金的，不粘模，比較容易清洗。家里有個(gè)四寸的小圓模，使用率倒是比較低。近期準(zhǔn)備拿出來做個(gè)cheese cake。
三、各種模具，根據(jù)實(shí)際食譜選擇，比如中空模，煙囪模 戚風(fēng)方形蛋糕模，棒棒糖蛋糕模，磅蛋糕模具，6連/12連蛋糕模&紙膜，瑪?shù)铝漳＞?，各種餅干模具，烤盤，吐司模具等等，
四、披薩盤及配套工具
這一個(gè)我把它列出來是覺得倒不一定需要入手。我自己的事烤箱大禮包贈(zèng)送的。曾經(jīng)有一段時(shí)間迷戀披薩，后來熱情度驟減。一來覺得熱量高，二來家里喜歡吃的人并不多，只有朋友聚會(huì)才會(huì)碰上用場?，F(xiàn)在貌似已經(jīng)被閑置了。偶爾做花式面包會(huì)拿出來用。另外購入的披薩鏟子只是錦上添花。大家用烤箱自帶的烤盤，鋪好錫紙或油紙，直接把餅底放到烤盤上撒料入爐也是可以烤出披薩。
五、隔蛋器
用來分離蛋黃蛋清。這個(gè)還是比較好用的，特別是做蛋糕不可忽略哦
六、 硅膠墊
強(qiáng)烈推薦。做面包，揉面團(tuán)的時(shí)候不容易粘，而且清潔起來也炒雞方便的。
七、脫模刀：給蛋糕或者面包脫模使用。
八、裱花系列：裱花嘴及轉(zhuǎn)接頭，裱花袋和裱花刀
各種造型裱花嘴，把奶油裱出不同的造型。剛開始零零散散買了幾個(gè)裱花嘴，后來下下狠心買了一套。
九、面包刀（鋸齒刀）：切片面包或者切蛋糕片比較好用。
第三部分：烘焙工具高配版
一、嵌入式烤箱
如果你經(jīng)常做烘焙，又希望廚房相對(duì)整潔，那就可以考慮入手嵌入式烤箱。嵌入式烤箱基本容量也會(huì)比較大。西門子HB23AB522W除了有獨(dú)立式烤箱的優(yōu)點(diǎn)外增加了兒童鎖設(shè)計(jì)，全西班牙進(jìn)口。
二、專業(yè)電動(dòng)打蛋器
自己一直使用的是普通的電動(dòng)打蛋器，幾十塊錢。雖說一定程度上解決了手動(dòng)打蛋器時(shí)間久，手累的問題，但不可否認(rèn)的是噪音較大，手持震動(dòng)感會(huì)比較強(qiáng)。不建議此點(diǎn)追求性價(jià)比的可以入手。
從專業(yè)性角度，凱伍德，博世都不錯(cuò)，聲音小，速度快，打出來的蛋液均勻，順滑，有棱有角。工欲善其事，必先利其器。
三、廚師機(jī)
把廚師機(jī)單獨(dú)拎出來說，是我也想入手。廚師機(jī)打速均勻，可以得到更完美的黃油面糊、蛋糊或者揉面。當(dāng)然，廚師機(jī)的功能應(yīng)該不止這么多，一機(jī)在手，打蛋器，面條機(jī)，面包機(jī)（如果只是用來揉面）都可以解決啦！我覺得最省心的是也不用擔(dān)心飛濺的問題。
購買廚師機(jī)，幾點(diǎn)需要注意。第一，功率不可以太小，建議不低于800瓦，太小的功率打發(fā)會(huì)力不從心，而且噪音較大；第二，底座一定要是金屬，否則你懂的，會(huì)不穩(wěn)；第三，廚師機(jī)是否有防塵蓋，而且是透明的，可以防濺，也方便觀察；第四攪拌鉤材質(zhì)千萬不要是塑料的，不結(jié)實(shí)，最好是合金的，堅(jiān)固耐用。反正是能金屬的就步塑料。另外就是攪拌鉤的運(yùn)行軌跡，海氏hm750就是行星運(yùn)行軌跡，這樣打發(fā)的會(huì)更加全面。
四、洗碗機(jī)
裝修小白的教訓(xùn)，裝修新家之前l(fā)g鼓勵(lì)安裝嵌入式洗碗機(jī)，我個(gè)人覺得沒有必要，家里本來人就不多，還擔(dān)心洗碗費(fèi)水，沒有自己洗的干凈。后來身邊的實(shí)踐證明，洗碗機(jī)并不比人工費(fèi)水，而且清潔效率更高，沒有濕答答的積水。另外一個(gè)福音就是，烘焙的各種模具，黃油盆，奶油盆，雞蛋盆，打蛋器，刮刀都可以交給它啦！獨(dú)立式洗碗機(jī)有點(diǎn)占空間，二次裝修的時(shí)候一定要裝一個(gè)嵌入式。洗碗機(jī)還可以專業(yè)洗龍蝦，要不要試試（竊笑ing）
對(duì)于洗碗機(jī)品牌，美的、西門子、海爾、松下都有不錯(cuò)的口碑，大家可以根據(jù)各自需求參照購買。
好吧，先說這么多。總覺得愛烘焙之人都是愛生活之人。但不可否認(rèn)的是在家烘焙的成本并不低，有人說我們瞎折騰，但這是我們的生活方式之一，享受烘焙的時(shí)間，跟家人分享美味。
唯有愛與美食不可辜負(fù)，誰說不是呢？分享幾張自己做的糕點(diǎn)，希望我們的烘焙技術(shù)越來越精湛，走在吃貨的幸福路上。
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