第一期 創(chuàng)燒時(shí)期(唐至五代) 被稱為“唐鈞”的花釉瓷器燒制成功，其窯變斑彩裝飾技法對(duì)宋鈞銅紅窯變釉的形成產(chǎn)生了深刻影響，為宋代鈞瓷的全面發(fā)展及興盛奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。同時(shí)，唐鈞的形成及其裝飾工藝的發(fā)展也有其自身的演變規(guī)律，它經(jīng)歷了一個(gè)由簡(jiǎn)單到復(fù)雜，從低級(jí)到高級(jí)的發(fā)展過程。
早期的裝飾技法是在黑釉上采用立粉法，即先將器物表面通體上黑色底釉，然后將天藍(lán)或月白釉堆立在器物表面，經(jīng)低溫?zé)?，堆立的釉彩尚未全部熔融，仍保持原堆立的釉彩痕跡。
中期發(fā)展為涂彩或點(diǎn)彩的裝飾技法，一般是將器物蘸釉之后(大多為黑釉或白釉)，再涂抹或點(diǎn)上幾塊青藍(lán)斑彩，入窯燒造，即形成排列不太規(guī)則但又色彩對(duì)比強(qiáng)烈的塊狀彩斑。
嚴(yán)格地講，以上兩種花釉瓷器的裝飾方法與自然天成的宋鈞裝飾工藝還是有明顯的區(qū)別，它只是一種人為的，可預(yù)見性的斑彩裝飾。
花釉瓷器發(fā)展到唐代晚期，才形成了真正意義上的“窯變”，“唐鈞”就是特指這一階段的花釉瓷。其裝飾方法是先將器物上一層黑色的底釉，再通體淋灑上一層藍(lán)色釉料，經(jīng)過高溫焙燒，兩種色釉融乳交織，器表出現(xiàn)了像雨絲一樣的斑紋，這種自然流淌，毫無規(guī)則，并非人為所能控制的窯變斑紋，為宋代鈞瓷窯變開啟了先聲。所不同的是唐鈞以含鐵、鈦成分的色釉在氧化氣氛中燒成，而宋鈞則以含銅、鐵、鈷成份的色釉在還原氣氛中燒成。但是。唐鈞窯變斑彩裝飾技術(shù)對(duì)宋鈞銅紅釉窯變的形成有著不容忽視的影響作用。
第二期發(fā)展時(shí)期 以北宋初年禹州規(guī)模最大的民窯——?jiǎng)⑶f窯為代表
劉莊窯其特點(diǎn)表現(xiàn)為：
劉莊窯最具代表性的產(chǎn)品是粉青釉上掛紅彩，既具有唐鈞窯變釉勻凈明快、豪放灑脫的特點(diǎn)，又有汝窯青瓷“釉如膏脂潤(rùn)如玉”的特色。著名的天青、天藍(lán)、月白釉則是繼唐鈞、汝釉之長(zhǎng)創(chuàng)出的自己獨(dú)特風(fēng)格。它的釉色勻凈瑩潤(rùn)、乳光內(nèi)含，有如青瑪瑙或藍(lán)寶石一般美麗。
器物造型規(guī)整，有盆、瓶、爐、洗、盤、碗、碟、盒等八種。除花盆見到的只有仰鐘式花盆外，其它造型均有多種形制。
盤、碗、碟之類器物大多均施滿釉，甚至施過足釉，足上多涂褐色護(hù)胎釉。胎質(zhì)細(xì)密堅(jiān)固，呈灰黑色，因而能做到胎薄釉濃、蔥青肥厚、光彩奪目的效果。
產(chǎn)品多為一缽一器采用支釘架燒制而成，器物內(nèi)心缺釉或少數(shù)外施半截釉的則是采用摞燒和套燒的方法。
這一時(shí)期雖然是鈞窯瓷器的發(fā)展時(shí)期，但其制作工藝己相當(dāng)成熟，產(chǎn)品也已相當(dāng)精良，不能不使人們對(duì)它的發(fā)展之迅速感到驚奇。
第三期 鼎盛時(shí)期 最為顯著的標(biāo)志是禹州鈞臺(tái)窯被朝廷壟斷為官窯
其產(chǎn)品特征也發(fā)生了質(zhì)的變化：
造型除少量的碗、盤等日常生活器皿外，大多是為滿足宮廷需要而生產(chǎn)的花盆、盆奩、尊、瓶、洗等陳設(shè)用瓷。
器物內(nèi)外均施滿釉，圈足內(nèi)刷芝麻醬色護(hù)胎釉。器底刻有“一”至“十”的漢字?jǐn)?shù)碼，從傳世的官鈞看，底部還有刻“奉華”及“省符”兩種銘文的。
器表施釉獨(dú)特，銅紅窯變工藝趨于穩(wěn)定、成熟，使用也更為普遍。在配釉、掛釉和燒成方面都取得了前所未有的成就、它在配釉上采用銅、鐵、磷、錫等多種元素，分別配制和分層掛釉，加上還原焰的氣氛，使之釉層結(jié)構(gòu)復(fù)雜。其釉色基本色調(diào)是紅、藍(lán)、灰、白四種，經(jīng)過窯變，四種色調(diào)相互調(diào)和，變幻莫測(cè)。有的呈光芒四射狀；有的呈橫向或斜向浸漫，如山巒云霧繚繞；有的色帶縱向流淌，猶如瀑布從山巔直瀉而下，氣勢(shì)雄渾，飄逸虛幻，頗具神韻。這種毫無人工痕跡、自然而然的形態(tài)之美，可謂北宋晚期官辦窯場(chǎng)鈞瓷藝術(shù)的一絕，是當(dāng)時(shí)其它任何窯口所無法比擬的。
鈞臺(tái)窯作為被朝廷壟斷的瓷窯，所燒鈞瓷是專供皇室御用的，所以在制瓷工本上毫不吝音，并從民窯中廣為選拔能工巧匠，使鈞臺(tái)窯的制瓷技術(shù)更加精益求精，進(jìn)而促使鈞瓷制作工藝達(dá)到了歷史頂峰，成為鈞瓷生產(chǎn)最為鼎盛的歷史時(shí)期。
第四期 衰落時(shí)期 北宋末年，金兵南侵，燒殺擄掠，使封建經(jīng)濟(jì)文化高度發(fā)展的黃河中下游地區(qū)遭受嚴(yán)重破壞。作為官辦窯場(chǎng)的鈞窯與其它名窯一樣，也被迫處于中斷荒廢狀態(tài)。
但是隨著時(shí)間的推移，至宋金之間對(duì)峙階段，戰(zhàn)爭(zhēng)相對(duì)減少，使社會(huì)有可能進(jìn)行較為正常的生產(chǎn)活動(dòng)，鈞瓷在北方廣大地區(qū)，即金人統(tǒng)治區(qū)內(nèi)也開始有了一定程度的恢復(fù)和緩慢的發(fā)展，但與整個(gè)北宋時(shí)期鈞瓷制作水平相比，已有天壤之別：
造型大多為碗、盤、罐、瓶、爐等，純屬于民間生活實(shí)用品，制作不甚規(guī)整。
釉色以天青、天藍(lán)為主。釉質(zhì)較粗，燒成后多有氣泡和棕眼。
器表一般施滿釉，但底足露胎無釉，胎質(zhì)也較粗松。
有少數(shù)帶紫紅斑的，但色彩不艷且不自然，多是由于燒成溫度低而引起的。
第五期 復(fù)興時(shí)期 元代由于商業(yè)的發(fā)展，特別是受海外貿(mào)易的刺激，陶瓷手工業(yè)有了很大程度的提高。雖然這時(shí)南方的景德鎮(zhèn)已逐漸成為中國的瓷業(yè)中心，但北方制瓷業(yè)的發(fā)展并未停滯不前，鈞窯瓷器也是如此，無論是造型，還是產(chǎn)量都較之金代有了很大的改觀，而且燒制鈞瓷的窯口也不再僅局限于河南一省，波及的范圍更加廣泛，并最終形成了在中國陶瓷發(fā)展史上影響甚巨的鈞窯系。
縱觀這一時(shí)期鈞瓷生產(chǎn)的特征，可以概括為以下幾點(diǎn)：
量大質(zhì)粗。元代鈞瓷已成為北方地區(qū)人民最為主要的生活用具，雖然各地的瓷窯紛紛燒制鈞窯瓷器，但數(shù)量的不斷增加并未相應(yīng)帶來質(zhì)量的提高。
器物尺寸加大，是這一時(shí)期較為明顯的變化，最大的鈞瓷瓶大約在70厘米左右，這是宋、金鈞瓷所不見的。
堆雕、鏤孔技法的運(yùn)用。內(nèi)蒙古呼和浩特市出土的香爐和鏤空瓶是這一技法成功運(yùn)用的典范。
釉色主要以天藍(lán)為主，少數(shù)帶紫紅斑的也顯得較為呆板，不及宋鈞自然。
器物多數(shù)施釉不到底，且底足露胎。燒制方法全部采用墊餅墊燒。
這一時(shí)期為了滿足民間對(duì)鈞瓷的大量需求，全國各地，尤其是廣大北方地區(qū)紛紛設(shè)窯，燒制鈞瓷，這對(duì)鈞瓷的復(fù)興起到了一定積極的促進(jìn)作用。但各瓷窯對(duì)鈞瓷生產(chǎn)只追求數(shù)量，而忽視質(zhì)量的作法，使這一時(shí)期鈞瓷的胎、釉顯得較為粗糙，乃至最后，幾乎失去了鈞瓷的本來面目。至元末，逐漸喪失了藝術(shù)生命力的鈞窯瓷器終于停止了延續(xù)幾百年的燒造史。
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