上周，周杰倫的一曲《說好不哭》刷屏，但是細(xì)看MV，吃瓜群眾們從中找出了不少彩蛋。
這首新歌的MV，講述的是一個(gè)關(guān)于'成全'的故事。在奶茶店工作的女主角，意外認(rèn)識(shí)了有攝影夢(mèng)想的男主角，而作為攝影師的男主角比較寒酸，竟然買不起好相機(jī)，于是女主角拼命打工，為男主角買下貴重的相機(jī)做禮物，并送他出國留學(xué)，自己選擇了獨(dú)自等待。
周董喜歡喝奶茶，這是粉絲圈里都知道的小秘密。MV里女主角打工的奶茶店也不是普通的奶茶店，而是周杰倫最喜歡的machimachi奶茶店，看來周杰倫真的是在非常用心地在向大家安利他喜歡的奶茶。
周董安利一下奶茶店是一種情懷，但沒想到的是，居然有許多人從這個(gè)梗上發(fā)散思維，腦洞一開，堅(jiān)定地認(rèn)為：'在奶茶店打工比做攝影師賺多了！要是自己開一家奶茶店，豈不是更要賺翻？'
據(jù)說有80%的年輕人都?jí)粝腴_一間奶茶店，門口排著長龍，陽光透過櫥窗打在青春熱烈的臉上，生命鮮活動(dòng)人。
但是，理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感，當(dāng)下開奶茶店可是個(gè)九死一生的創(chuàng)業(yè)方向。
作者 | 江戶川柯南
1
普通人想開一家奶茶店，通常會(huì)選擇加盟模式。
因?yàn)椴簧賱?chuàng)業(yè)者的原動(dòng)力主要來源于由幻想產(chǎn)生的激情，而稍稍冷靜一點(diǎn)的話，實(shí)際上大多數(shù)人對(duì)于自己即將要投身的這個(gè)行業(yè)的認(rèn)知，其實(shí)還不足以達(dá)到可以創(chuàng)業(yè)的程度。
比如奶茶這種街頭創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，對(duì)于地理位置的要求非常高，而好位置的店鋪?zhàn)饨鹂偸翘貏e高，那么在租金成本與奶茶定價(jià)之間的預(yù)估和平衡就是一項(xiàng)高難度的技術(shù)活。不要以為在奶茶店喝過奶茶就能開好奶茶店，那是一種幻覺。
至于客流潮汐、原材料成本及人工成本控制、外賣成本、流程管控這些，那又是另外一種專業(yè)要求了。無論哪一個(gè)你都要做好，否則開一家奶茶店比在奶茶店打工要苦逼得多。
如果沒有這些技能點(diǎn)，但是又十分想去開一家奶茶店，那么加盟模式則會(huì)成為不二之選。事實(shí)上，奶茶加盟就是專門為這類人量身定制的坑。
各路奶茶加盟熱線都有一套非常系統(tǒng)的話術(shù)，可以幫想創(chuàng)業(yè)的你解決你能想得到的一切難題，只要你肯付加盟費(fèi)就好了。大品牌，知名度高，毛利率高，會(huì)幫你解決選址、裝修、員工培訓(xùn)問題，手把手教你做管理，穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn)化的原材料來源……如果順著這套話術(shù)去想下去，每一家奶茶店都有著光輝燦爛的前程。
然而這種邏輯其實(shí)相當(dāng)扯淡。如果對(duì)方包攬一切，那么你的價(jià)值又在哪里呢？品牌商為什么要挑你發(fā)財(cái)？他自己做不好嗎？難道這么好的必賺的生意就差你這個(gè)外行的那筆加盟費(fèi)？這么好的生意他為什么還會(huì)缺錢？難道風(fēng)投們都眼瞎嗎？
實(shí)際上，很多奶茶加盟從事的并不是奶茶生意，而是奶茶加盟生意。在加盟生意模式里，樣板店永遠(yuǎn)都火爆，至于它們賺不賺錢并不重要，只需要外人相信它們?cè)谫嶅X就可以了。接下來開放加盟，加盟費(fèi)收一筆，培訓(xùn)費(fèi)收一筆，長期供應(yīng)原材料賺一筆，流水還要抽成一筆，另外還要收著一筆保證金。
在這個(gè)模式里，前來加盟的你能賺是最好，不能賺也沒關(guān)系，反正他們是賺到了，因?yàn)槟憔褪撬麄兊纳狻?/p>
2
2018年初，王秋涵憑借20個(gè)抖音短視頻，在短短2個(gè)月內(nèi)收獲了35萬粉絲和113萬個(gè)贊，成為抖音上最火爆的2018年網(wǎng)紅茶飲品牌。答案茶開放加盟模式，巔峰時(shí)期加盟店高達(dá)500家，覆蓋全國27個(gè)省份。
答案茶以'茶飲 占卜'的玩法，在短時(shí)間內(nèi)吸引了一波年輕人的流量，但是這種玩法雖然頗有新意，卻沒有實(shí)際意義，說到底就是個(gè)噱頭。答案茶的占卜術(shù)，不過都是些答案庫里隨機(jī)生成的雞湯罷了，那杯昂貴的茶飲并沒有因?yàn)檫@幾滴雞湯就有什么實(shí)質(zhì)性不同。
年輕人的熱情來得快，去得也快，一年之后的今天，答案茶門店已經(jīng)倒閉了許多。其興也勃，其亡也乎。
然而，真正虧損的是那些在風(fēng)口階段加盟答案茶的茶飲創(chuàng)業(yè)者們，而答案茶的王秋涵們?cè)缫芽渴占用速M(fèi)收到手軟了。
所謂加盟品牌奶茶店暴富的故事，本身就是一鍋雞湯。這正如詩里寫的那樣，你站在樓上看風(fēng)景，看風(fēng)景的人在樓下看你，明月裝飾了別人的窗子，你裝飾了別人的夢(mèng)。
茶飲加盟還有一個(gè)巨大的坑，就是商標(biāo)問題。
茶飲產(chǎn)品壁壘很低，甚至沒有壁壘，很容易復(fù)制，這是一個(gè)客觀事實(shí)。很多茶飲店的研發(fā)方式就是去同行家點(diǎn)一些外賣，然后回來借鑒一下，就成了自己的新品。這種搞法導(dǎo)致茶飲店的高度同質(zhì)化。
另一方面，中國商標(biāo)注冊(cè)的流程很長，茶飲品牌火了，但是商標(biāo)卻通常沒有注冊(cè)下來。這種獨(dú)特的現(xiàn)象生成了一種獨(dú)特的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，就是快招公司。
快招公司的強(qiáng)大之處在于，當(dāng)它發(fā)現(xiàn)一款網(wǎng)紅爆品店之后，它能迅速復(fù)制出一模一樣的品牌店，然后直接在全國招商，賺取加盟費(fèi)。至于產(chǎn)品研發(fā)、店面運(yùn)營、流程管理、原材料配送、后端支持等等，快招公司是不在意的。隨便弄弄，應(yīng)付一下，這就算很有良心了，有些服務(wù)甚至根本就沒有。
答案茶之所以崩塌得如此迅速，與快招公司也有很深的關(guān)系。還有一個(gè)被快招公司玩得很慘的茶飲品牌，就是臺(tái)灣的鹿角巷。
如果說答案茶只是一波營銷泡沫的話，那么鹿角巷則算是一款有實(shí)際研發(fā)能力支撐的茶飲品牌。
鹿角巷的爆款是'黑糖鹿丸鮮奶'，這一款茶飲口感獨(dú)特，風(fēng)靡中國。據(jù)說全中國現(xiàn)在有3000多家鹿角巷，可見其覆蓋率之高。然而，鹿角巷大陸商標(biāo)在2019年才注冊(cè)下來，鹿角巷方面稱，今年年內(nèi)的大陸店面將陸續(xù)擴(kuò)張到50間。
可想而知，原先的3000多家鹿角巷幾乎都是冒牌貨。
快招公司這種存在，既坑品牌商，又坑加盟商，同時(shí)還破壞市場環(huán)境。但是這些李鬼們腦子確實(shí)靈光，玩起套路來，李逵那種濃眉大眼的直腸漢子哪是他們的對(duì)手呢？
加盟模式的路上坑太多，很難走得通，即便是找到了正式的品牌方加盟，風(fēng)險(xiǎn)依然很高。
一般一個(gè)網(wǎng)紅品牌大概也就是6-12個(gè)月的生命周期，品牌商也就是賺個(gè)一年半載的快錢，之后就趕緊開放加盟，收完最后一茬韭菜就離場了。因此，如果創(chuàng)業(yè)者鐵了心要做韭菜，那也是宜早不宜遲，盡量在它剛剛火起來的那陣子就去搞加盟，多少還有點(diǎn)湯喝，如果去晚了，那基本就進(jìn)入買單時(shí)間段了。
但是一個(gè)尷尬的事實(shí)是，通常當(dāng)普通人注意到這個(gè)品牌火起來的時(shí)候，這個(gè)網(wǎng)紅品牌基本已經(jīng)到達(dá)了人生巔峰。等你申請(qǐng)加盟，獲批加盟，倒騰完加盟費(fèi)，再等著裝修培訓(xùn)全搞完，差不多半年時(shí)光就過去了。這時(shí)候如果你還期望未來能如你先前設(shè)想的那樣光芒萬丈，這說明虧錢這個(gè)坑你十有八九躲不過了。
3
想靠在奶茶店打份臨時(shí)工給男朋友買高端相機(jī)是很難很難的事情，想自己開一家品牌奶茶加盟店買相機(jī)其實(shí)可能會(huì)更難一點(diǎn)。
很賺錢的奶茶店有沒有呢？比如喜茶、奈雪の茶這些，它們的門口總是排著隊(duì)，那么它們真的很賺錢嗎？
賺錢倒是賺錢，只是賺錢的方式可能和你想的有所不同。
普通人的想法是，某商品價(jià)值1元，賣出5元的價(jià)，刨去各種營銷成本，剩下能賺2塊錢，這叫賺錢。但實(shí)際上，如果按照這個(gè)思路，喜茶和奈雪目前都是微利的，甚至有些店還要虧一點(diǎn)，這也是為什么現(xiàn)在它們都不開放加盟的原因。
他們自己還不能通過單店實(shí)現(xiàn)暴利，自然是不愿意開放給外行加盟的。人家所圖者大，犯不著為了幾十萬加盟費(fèi)把自己的招牌弄砸了。所以，見到外面打著這些品牌的名號(hào)做加盟的廣告，要多長點(diǎn)心。
喜茶創(chuàng)始人聶云宸曾透露，喜茶門店平均出杯量近2000杯/天，單店單月營業(yè)額差一點(diǎn)的能達(dá)到50萬元，最好的能到300萬元，平均在100萬元以上。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算，喜茶毛利大概是50%，按照行業(yè)均值看，如果成本控制得到位，凈利潤能到15%左右。按單店平均營業(yè)額100萬元來計(jì)算，也就是15萬元。按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，開一家喜茶賺是有得賺，高端相機(jī)也攢得出來，但是也說不上有多么的暴利。
喜茶能做出這樣的利潤率其實(shí)已經(jīng)相當(dāng)不容易了。因?yàn)槠淦放茝?qiáng)勢(shì)，能帶來不少人流，喜茶入駐商業(yè)地產(chǎn)，地產(chǎn)方還是相當(dāng)歡迎的，所以聶云宸曾說，喜茶拿鋪位的租金已經(jīng)是普遍比較低了。而這種優(yōu)勢(shì)普通品牌根本無法具備，可想而知，如果一個(gè)新晉創(chuàng)業(yè)者貿(mào)然殺入茶飲市場，其實(shí)真的不夠喜茶有競爭力。
如果是普通創(chuàng)業(yè)者，可能上手就會(huì)考慮外賣，但是，其實(shí)高端茶飲品牌都不太想做外賣。
喜茶也好，奈雪也好，對(duì)于商場的場景依賴度都很大。在這個(gè)場景內(nèi)，它們可以賣到一杯25-35元左右的價(jià)格，但是一旦走向線上，那就得去和貢茶、一點(diǎn)點(diǎn)這些品牌去拼價(jià)格，而這些品牌一般是十幾塊一杯，喜茶奈雪們根本拼不過。如果走降價(jià)策略，則線下市場價(jià)格下滑，最終可能得不償失。
目前這個(gè)階段，喜茶奈雪們不會(huì)去特別追求單店盈利能力，只要不虧損，流水又夠高，這就可以了，多少資本看到這樣的局面就忍不住要心花怒放，不砸錢都對(duì)不起觀眾。
今年7月里，《財(cái)經(jīng)》報(bào)道稱，喜茶將獲得一輪新融資， 騰訊、紅杉領(lǐng)投，估值達(dá)90億人民幣。當(dāng)時(shí)喜茶的B輪投資人朱擁華表示所有的頂級(jí)機(jī)構(gòu)都想?yún)⑴c，喜茶選定了最好的兩家機(jī)構(gòu)。至于90億人民幣的估值，朱擁華則對(duì)媒體稱'不可能這么低，能進(jìn)去就是贏'。如果這輪融資完成，喜茶就會(huì)成為目前市面上估值最高的茶飲品牌。
由此可見，如果想靠開一家奶茶店給男朋友買高端相機(jī)，那么開一家喜茶、奈雪這樣的店是可以買得起的，但關(guān)鍵是這樣的店普通人也開不出來。所以啊，這熱鬧是他們的，普通人很難湊上這份熱鬧?，F(xiàn)在是公元2019年了，時(shí)代的玩法已經(jīng)改變，我們?cè)僖不夭坏綇那啊?/p>
4
結(jié)語
上個(gè)星期周董一曲新歌，把QQ音樂服務(wù)器都搞崩了，果然是頂級(jí)流量天王的境界，但是，周董雖然愛喝奶茶，卻不是賣奶茶的，開奶茶店不是他的理想，他也不缺買相機(jī)的錢。
三吉彩花作為日本人氣偶像明星，她演什么都能買得起相機(jī)，所以在MV里，她賣奶茶也好，賣壽司也好，賣礦泉水都沒關(guān)系。
但是，青春少年們不要因?yàn)槌绨菖枷窬腿霊蛱?，一時(shí)沖動(dòng)就去開奶茶店。有一首老歌，叫《沖動(dòng)的懲罰》，推薦大家聽一下。
我倒是鼓勵(lì)年輕人創(chuàng)業(yè)，誰都年輕過，青春飛揚(yáng)的場景確實(shí)很燃。但是創(chuàng)業(yè)是一件很難的事情，創(chuàng)業(yè)之前一定要深思熟慮，做好各種準(zhǔn)備，尤其需要警惕的是，千萬不要只是一時(shí)頭腦發(fā)熱，就貿(mào)然闖入了一個(gè)自己根本不了解的行業(yè)中去。
沒有哪個(gè)行業(yè)是簡單的，三百六十行，每一行的水都很深，只是有些行當(dāng)看起來好像特別簡單的樣子。
創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎，年輕人創(chuàng)業(yè)也應(yīng)該三思而后行。
*聲明：文章為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表格隆匯立場
聯(lián)系客服
