隨著我們生活條件的提高，魚肉在我們?nèi)粘Ｉ钪幸彩潜容^的常見，大家常吃的魚有鯉魚，草魚，鯰魚，帶魚等等，我們家人最喜歡吃的就是帶魚了，帶魚刺少，肉質(zhì)鮮嫩，最適合小孩和老人吃了，而且?guī)~有暖胃補(bǔ)虛的效果，平日里常吃一些，對(duì)我們的身體也是有很多好處的。
不知道大家都是用哪種方法烹飪帶魚的呢？我喜歡把帶魚干燒，干炸或者是香煎，而干炸帶魚就是常用到的一種吃法。干炸帶魚有很多人都會(huì)做，這不同的方法，做出來的樣子和口感也是不同的，我做出來的炸帶魚，表皮酥脆而且肉質(zhì)非常的鮮嫩，吃過的人都贊口不絕。
其實(shí)帶魚的肉質(zhì)本身就很鮮嫩，只要烹飪方法對(duì)，那炸出來的帶魚肉質(zhì)只會(huì)更加的鮮美，有彈性，而帶魚吃起來也是比較的方便，有著一根大大的魚刺，只要炸好了，那些小刺也是可以吃的，帶魚和其它的淡水魚相比較起來，肉質(zhì)更加的嫩，更有彈性，和多寶魚的肉質(zhì)有一拼。
【制作方法】：
【準(zhǔn)備食材】：帶魚，雞蛋，淀粉，料酒，生姜，食鹽
第一步，首先將帶魚的內(nèi)臟和腹部的黑膜清洗干凈，接著用刀切成小塊放到碗中，往里面加入適量的食鹽，生姜片和料酒。大概讓帶魚腌制15分鐘，這樣就可以使帶魚的肉質(zhì)更加的鮮嫩，吃起來的口感也會(huì)更好。
再往里面加入淀粉和一個(gè)蛋清，用筷子攪拌成面糊狀，這樣就能夠讓帶魚表面都能夠裹上一層面糊，也就是所謂的上漿。
第二步，接著把切好的生姜片放到鍋中，倒入適量的食用油，開火將其燒熱，讓生姜在鍋中炸出香味，再將其撈出，把上面糊的帶魚放到鍋中，轉(zhuǎn)成小火慢慢的油炸，一邊煎炸的過程中，一邊用筷子攪動(dòng)，這樣就可以讓帶魚受熱更加均勻，大概炸制2分鐘左右即可出鍋。
第三步，等到鍋中的食用油再次燒熱的時(shí)候，再將帶魚放到鍋中進(jìn)行復(fù)炸30秒，這樣就能夠讓帶魚炸透炸脆，吃起來的口感更好，將炸好的帶魚撈出瀝干油分，再根據(jù)自己的喜好進(jìn)行烹飪即可，或者直接食用也行，如果吃不完的帶魚最好是用保鮮袋密封起來，這樣才能夠保存得更久。
小貼士：
1、帶魚要清洗干凈，尤其肚子里的黑膜要清理干凈，要不腥味重，嚴(yán)重影響口感，加入料酒和姜片去腥，讓帶魚口感更好。
2、帶魚外表只裹淀粉就可以了， 裹面粉煎出來不脆，加入雞蛋會(huì)掩蓋帶魚原有的鮮味。所以只用淀粉就可以。
3、煎帶魚的時(shí)候要熱鍋冷油，這樣帶魚就不會(huì)粘鍋，全程小火煎，剛煎的時(shí)候等一面定型了在翻面，這樣魚肉就不會(huì)破碎。
所以在家炸帶魚時(shí)，上漿前多加腌制這一步，這可以說是所有魚類在烹飪之前，都必須所經(jīng)歷的一個(gè)步驟，只有經(jīng)過這樣處理好的魚肉，才會(huì)變得更加的鮮嫩，對(duì)于一些腥味比較重的魚類來說，還能夠減少腥味的存在，讓帶魚炸出來酥香軟嫩味更鮮。并且在炸帶魚之前，最好是往鍋中加入一塊生姜，讓其炸出香味的時(shí)候，再將帶魚放入，這樣炸出來的味道會(huì)更加鮮香。
聯(lián)系客服
