雞蛋真的是家中必備的食材之一，既可以做輔食也可以作為主料，吃法更是多種多樣。
但是人們對雞蛋的功效和極高的營養(yǎng)價值可以說是一知半解，雞蛋具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥的功效，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋還含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
所以啊，千萬不要小看這日常最普通的吃食，小食材大作用呢！當然啦，健康的同時也要滿足味蕾的需要，美胖給大家?guī)砹松先f種雞蛋的做法食譜，快來試試吧！
- - 今日推薦菜單 - -
1.【肉末蒸蛋羹】 2.【米飯雞蛋餅】 3.【五彩雞蛋】
4.【芝士培根烘蛋】 5.【雞蛋蔬菜沙拉】6.【菠菜厚蛋燒】
肉末蒸蛋羹
圖文 | 七九星星
原料：
豬肉100g、雞蛋2枚、香菇2朵、溫水150g、鹽1.5g、料酒5g、老抽3g、植物油少許、姜2g、白糖5g
做法：
1、將豬肉和姜，一起剁成肉糜。
2、將肉糜放入大碗中，加入料酒和鹽，攪拌均勻。
3、將香菇洗凈，切成香菇末。
4、將香菇末加入到肉糜中。
5、將香菇末和肉糜攪拌均勻。如果想要更香，這一步可以滴幾滴香油，拌勻，口感更好。
6、炒鍋中加入適量植物油燒至5分熱，加入香菇肉糜，快速劃散開，小火煸炒至肉變色。
7、倒入適量老抽調下色。
8、加入5g白糖，可以提鮮。我用的是冰糖粉
9、炒好的肉末如果一次性用不完，還可以用來做別的菜，非常好吃！
10、雞蛋磕入碗中，加入適量鹽。
11、再倒入少許料酒，打散。
12、準備一碗溫開水，倒入雞蛋液中，差不多是蛋液的1.5到2倍左右。這個量蒸出來的蛋羹非常嫩滑。
13、蓋上蓋子，大火蒸開后轉中火蒸5分鐘至蛋液凝固。如果沒有蓋子，就用耐高溫的保鮮膜包起來。
14、然后放上炒制好的香菇肉末，再蒸1分鐘即可。
小竅門：
蒸蛋羹一定要用溫開水，并且以蛋和水為1：1.5的比例，這樣的蛋羹蒸出來才會又滑又嫩。肉末可以一次性多炒制一點，放冰箱冷藏或冷凍，炒菜時加入一些，超級好吃。
● ● ●
米飯雞蛋餅
圖文 | 詩心
原料：
雞蛋2個、剩米飯半碗、白糖適量
做法：
0、準備好雞蛋、米飯、白糖。
0、攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。
小竅門：
1：這個米飯餅甜的、咸的，都好吃，依據(jù)個人喜好。做咸的可加入食鹽和胡椒粉，再搭配點蔬菜。
2：表面煎得老一點，吃起來口感酥脆。煎得嫩一點，吃起來口感軟糯。
● ● ●
五彩雞蛋
圖文 | 美女天天在下廚
原料：
雞蛋2個、皮蛋2個、紅辣椒10g、綠辣椒10、胡蘿卜10g、鹽1勺、水淀粉10g
做法：
1、食材圖
2、皮蛋切成碎丁
3、辣椒茄絲，胡蘿卜切成小顆粒
4、雞蛋加點鹽，攪散
5、蒸雞蛋的盤子，和淀粉一起準備好，為了方便雞蛋倒出，可在盤子里鋪一張烘焙紙
6、先把皮蛋，蘿卜丁，辣椒絲放進去
7、雞蛋攪散加入水淀粉攪勻后倒進盤子里
8、放入蒸鍋里
9、中火蒸十分鐘
10、蒸好后直接倒在案板上
11、切成條擺盤
12、裝飾一下，端上桌
13、可以直接吃，蘸點醋味兒更好
小竅門：
小貼士：蒸雞蛋時，火不易過大，否則容易蒸老
● ● ●
芝士培根蔬菜烘蛋
圖文 | 憂郁土豆
原料：
雞蛋3個、西蘭花適量、雜蔬適量、培根兩條、馬蘇里拉芝士適量、鹽少量、黑胡椒粉少量
做法：
1、準備食材，西蘭花切成小朵，培根切小塊，雜蔬我買的袋裝的，提前解凍就可以。
2、模具里放入西蘭花、雜蔬、培根。
3、雞蛋加少量鹽和黑胡椒粉打散，一定要少鹽，因為培根也是咸的，倒入模具中，八分滿。
4、上面撒些馬蘇里拉芝士
5、烤箱預熱180度，中層烤20分鐘出爐。
6、擺盤開吃，咬上一口，肉蛋菜全有。
● ● ●
雞蛋蔬菜沙拉
圖文 | 小黠大癡
原料：
雞蛋2顆、苦菊一根、櫻桃蘿卜5顆、圣女果5顆、炸雞排1小塊、蔬菜粒1把、白糖1小勺、米醋1勺、橄欖油1勺、鹽適量、黑胡椒碎少量
做法：
1、雞蛋煮熟撈出沖涼以后再剝皮，雞蛋會剝的很完整。
2、蔬菜粒焯熟撈出控干水。
3、圣女果和櫻桃蘿卜洗干凈切小塊兒。
4、雞蛋切成小瓣。
5、苦菊摘洗去干凈。
6、雞排切成小細條。
7、所有材料放進盆子里，雞排切細條放進去。
8、放上白糖，米醋，橄欖油，鹽拌勻。
9、裝盤，雞蛋放在上面撒上黑胡椒碎。
10、份低脂沙拉完美了。
小竅門：
蔬菜種類可以選擇自己喜歡的，喜歡什么放什么。
● ● ●
菠菜厚蛋燒
圖文 | 麥子老媽
原料：
雞蛋4個、菠菜2棵、味霖1勺、冬菜少許、橄欖油少許
做法：
1、菠菜焯水后撈出瀝干水分切小備用
2、雞蛋放入碗里
3、加入適量切小的冬菜，如果沒有冬菜就加點鹽調味
4、加入切好的菠菜粒
5、攪拌均勻
6、小鍋里刷上一層橄欖油
7、先倒入適量的蛋液
8、在蛋液沒有完全凝固前慢慢卷起來
9、再倒入適量蛋液
10、在沒有完全凝固前卷上來，如此重復
11、出鍋，切成小塊即可
小竅門：
我沒有專門的厚蛋燒鍋用的一般的小平底鍋，我的蛋液里加了冬菜就沒加鹽，還加了點味霖，沒有就加點料酒。
聯(lián)系客服
