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所謂春困秋乏冬眠夏打盹兒~相信不少人早晨都會進行一場“早餐VS懶覺”的大戰(zhàn)，特別是在春天。
既要吃早餐，又想早上多睡一會兒，真是個大難題！今天心兒就要幫你解決這個難題，讓你又可以睡懶覺又可以吃早餐，完美！
今天就教大家一道出現(xiàn)頻率最高的懶人早餐——雞蛋餅。蔥和雞蛋是很好的搭配，用它來做早餐絕對是不錯的選擇。
香香的雞蛋餅，早起5分鐘就搞定，家里有小朋友的可以再配上番茄醬，挑食的孩子也會愛上它，快來一起試試吧!
推薦做法1：
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蔥花雞蛋餅
食材
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面粉 100克 / 鹽 2克 / 清水 100克 / 小蔥 20克 / 雞蛋 2個 /
制作步驟
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1、準備食材。
2、面粉加鹽和雞蛋攪拌均勻。
3、加入清水，混合成有流動性的面糊，放入蔥花。
4、不粘鍋鍋里放一點點油，10克左右即可，烙餅，煎到一面不沾鍋時，翻面。
5、翻面繼續(xù)煎，反復煎至兩面金黃，即可出鍋，分切成4片，裝盤。
推薦做法2：
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胡蘿卜雞蛋餅
食材
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面粉 150克 / 胡蘿卜 1根 / 蔥花 30克 / 雞蛋 4個 / 鹽 3克 / 花椒油 8克 / 水 適量 / 植物油 適量 /
制作步驟
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1、胡蘿卜削皮。
2、再切片——切絲——切小粒。
3、小蔥切碎。
4、胡蘿卜、小蔥放入容器中。
5、加入面粉，打入雞蛋，根據(jù)自己口味加入適量鹽，放花椒油，加入清水，拌勻至無顆粒狀。
6、平底鍋放油。
7、中小火，放入一大勺面糊，均勻攤開。
8、煎黃后翻面。
9、繼續(xù)煎至金黃色。
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推薦做法3：
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韭菜雞蛋餅
食材
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韭菜 1把 / 雞蛋 2個 / 鹽 適量 / 胡椒粉 適量 / 面粉 100克 / 水 100克 / 食用油 少許 /
制作步驟
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1、韭菜擇洗干凈。
2、切碎裝大碗，磕入兩個雞蛋。
3、加入水、鹽、胡椒粉，打勻韭菜蛋液，水量與雞蛋差不多等量，比如用兩個雞蛋就加大概100克的水。
4、分次少量加入面粉，劃十字手法攪拌成均勻的面粉蛋糊，一定要攪拌均勻至沒有粉疙瘩，用筷子挑起蛋糊，能成線狀滴落，這樣的濃稠度正合適。
5、煎鍋或平底炒鍋內壁刷油，加入一大勺韭菜雞蛋面糊，攤薄攤勻，煎至蛋糊凝固、定型，大概煎1分鐘，蛋糊盡量攤薄，很容易煎熟的。
6、翻面再煎約1分鐘即可。
7、出鍋裝盤。
推薦做法4：
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雞蛋卷餅
食材
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面粉 適量 / 雞蛋 2個 / 火腿腸 2根 / 生菜 4片 / 小蔥 2根 / 金針菇 半把 / 黑芝麻 20克 / 辣椒粉 3勺 / 白芝麻 10克 / 白砂糖 10克 / 孜然粉 1勺 /
制作步驟
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1、先準備食材，
2、做之前先做油潑辣子：將辣椒面里加入少量白糖、花椒粉、鹽、白芝麻，用熱油澆上去，油可以多一點，油潑辣完成。
3、煎香腸：平底鍋少量油放入香腸，煎至有些脆，撒上少量辣椒粉和孜然粉，盛出備用。
4、金針菇少許煎熟，小蔥切碎
5、做面糊，水不宜太多，用勺舀起倒下時是黏糊狀最佳，稍微濃稠一些；
6、平底鍋倒入油抹勻，再加入一薄層面糊搖勻，不要太厚，后期卷餅會容易破，然后開火加熱，火不要太大
7、在面糊沒凝結之前撒上蔥花和黑芝麻
8、隨后打蛋在上面
9、用筷子輕輕戳破蛋黃，晃動鍋，讓蛋液均勻鋪在面餅上
10、凝結后顛勺翻面，不會的小伙伴可以蓋鍋蓋燜一會，等面餅全熟
11、餅表面加上蔬菜火腿金針菇，用木鏟翻邊慢慢卷起
12、可以用保鮮膜鋪在下方慢慢卷，并不容易破，也方便食用
13、切開，可以看到里面多料的雞蛋餅，熱乎乎的營養(yǎng)早餐完成
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