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前幾天的315晚會(huì)過(guò)后，“老壇酸菜”一躍成為了網(wǎng)絡(luò)熱詞。被人光腳踩著制作成的“土坑”酸菜讓大家大倒胃口，并看著家里的老壇酸菜面陷入了沉思。
這樣的事情讓許多愛(ài)吃酸菜牛肉面的鐘愛(ài)粉感到惋惜，都害怕以后再也吃不到自己喜歡的酸菜了。
不用慌，今天心兒就來(lái)教大家在家自制酸菜，簡(jiǎn)單健康又衛(wèi)生。
推薦做法1：
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自制酸菜
食材
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青菜 適量 / 鹽 適量 / 白醋 適量 /
制作步驟
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1、買(mǎi)來(lái)的青菜清洗干凈，晾干水分。
2、準(zhǔn)備一個(gè)壇子 清洗干凈以后開(kāi)水燙燙然后涼干，要保證壇子無(wú)水無(wú)油。
3、燒一鍋水，水燒開(kāi)以后放入青菜，稍微燙燙葉子發(fā)軟就行了。
4、撈出來(lái)一層層的放入壇子里，放滿以后拿準(zhǔn)備好的石頭按壓按壓，你會(huì)驚喜的發(fā)現(xiàn)又可以放好多。
5、放好以后上面撒一勺鹽。
6、接著用兩片大葉子蓋著。
7、加兩勺鹽，把鍋里水再次煮開(kāi)。
8、把石頭壓青菜上面，倒入燒開(kāi)的鹽水，再加小半碗白醋，放涼以后蓋子能蓋就蓋蓋好，一個(gè)禮拜左右就可以開(kāi)吃了，放的時(shí)間越長(zhǎng)會(huì)越酸。
推薦做法2：
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酸菜包子
食材
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酸菜 800克 / 豬肉 500克 / 五香粉 1勺 / 蔥 1根 / 姜 3片 / 蠔油 1勺 / 鹽 適量 / 一品鮮 適量 / 植物油 適量 / 水 760克 / 面粉 500克 / 酵母 5克 /
制作步驟
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1、酵母加入水里化開(kāi)，水要預(yù)留一點(diǎn)
2、加入面粉，先用筷子攪拌成絮狀
3、再揉成光滑面團(tuán)，醒發(fā)到兩倍大
4、豬肉剁碎，最好是肥瘦相間的
5、蔥姜切成蔥姜碎
6、蔥姜碎加入肉餡中，加入五香粉，鹽，蠔油，一品鮮跟植物油拌勻
7、酸菜剁成酸菜碎
8、擠去多余的水分放入肉餡里
9、攪拌均勻
10、面團(tuán)分成小劑子搟成圓餅，包入餡料，做好全部上鍋蒸20分鐘左右
11、關(guān)火燜五分鐘出鍋
推薦做法3：
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酸菜炒肉
食材
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酸菜 400克 / 瘦肉 100克 / 紅椒 1個(gè) / 生抽 半勺 / 鹽 少許 / 雞精 1湯匙 / 水 適量 /
制作步驟
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1、準(zhǔn)備食材。
2、起鍋燒油。
3、姜肉絲加入鍋中煸炒。
4、酸菜加進(jìn)去一起翻炒。
5、加入2勺醬油，因?yàn)槭撬岵?，所以不用加鹽了。
6、翻炒一下加入少許水，鍋蓋煮3分鐘。
推薦做法4：
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酸菜魚(yú)
食材
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淡水魚(yú) 適量 / 雞蛋 1個(gè) / 淀粉 適量 / 料酒 適量 / 白胡椒粉 適量 / 鹽 適量 / 酸菜 適量 / 泡姜 適量 / 野山椒 適量 / 小米椒 適量 / 蔥段 適量 / 老姜 適量 / 干辣椒 適量 / 干花椒 適量 / 油 適量 /
制作步驟
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1、魚(yú)切片后用料酒、白胡椒粉、一點(diǎn)鹽、適量淀粉、一個(gè)雞蛋碼味20分鐘左右。
2、鍋內(nèi)倒油加熱，放入姜片和蔥白段。
3、放入切好的酸菜和泡姜。
4、喜歡吃辣可以加一些泡野山椒和小米椒，炒出香味。
5、倒入清水或者高湯，熬煮幾分鐘讓湯里有酸菜的味道，這樣煮魚(yú)更好吃。最好是用高湯。
6、撈出酸菜在大碗里。
7、魚(yú)片下鍋，煮熟。
8、裝在剛剛撈出酸菜的大碗里。
9、撒上蔥葉段，干辣椒 干花椒。
10、另取一鍋燒熱油。
11、淋在干辣椒花椒和蔥段上，即可。
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