內(nèi)容摘要： 雖然叫“魚香豆腐”，其實(shí)沒有魚，我們常吃的腐乳，在湘北又叫“貓魚”，用它做的豆腐菜，姑且叫“魚香豆腐”咯。開工前，把豆腐切成拇指大小的方塊，提前散點(diǎn)鹽腌制一下。準(zhǔn)備好蒜蓉、姜蓉、蔥...
雖然叫“魚香豆腐”，其實(shí)沒有魚，我們常吃的腐乳，在湘北又叫“貓魚”，用它做的豆腐菜，姑且叫“魚香豆腐”咯。開工前，把豆腐切成拇指大小的方塊，提前散點(diǎn)鹽腌制一下。準(zhǔn)備好蒜蓉、姜蓉、蔥花、白糖、鹽、腐乳、泡椒、豆瓣醬、生抽等配料。鍋內(nèi)熱油，依次放入腐乳、姜、蒜、泡椒炒香，再放入豆腐及其他配料，拋鍋翻炒三分鐘，注入高湯或水，在湯汁快收干時(shí)加入水顛覆，待湯汁濃稠后起鍋，散上蔥花。
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