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芝麻花卷

用料：底筋面粉200克 酵母2.5克 白砂糖10克 煉乳水130ml 花生油 少許 芝麻 少許 鹽 少許

做法：

用小稱準(zhǔn)備好材料，分次把面粉，酵母，糖揉進(jìn)盆里，，在把溫?zé)捜樗?，慢慢加入揉面盆順時(shí)針攪勻，揉成光滑的面團(tuán)為止！直到揉成光滑面團(tuán)后放常溫處發(fā)酵1小時(shí)左右。也可以根據(jù)溫度調(diào)整時(shí)間！等發(fā)酵至2倍大的時(shí)候，在中間戳一個(gè)洞就可以了！一次面團(tuán)發(fā)酵后在進(jìn)行第二次發(fā)酵前就可以做我們想要的造型了，用面團(tuán)搟成正方形然后抹上芝麻，花生油，香蔥、 再把卷好的面團(tuán)切成自己想要的大小。重疊兩個(gè)面團(tuán)拿筷子從中間向下壓！第二次發(fā)酵結(jié)束后就可以上鍋蒸15分鐘，接著就可以吃了！

火腿蔥香花卷

用料：中筋面粉300克 牛奶160克 酵母3克

做法：

首先找一個(gè)大盆，把面粉倒進(jìn)去加牛奶和酵母，用筷子交叉攪勻面粉和牛奶。攪勻面后開始揉成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜發(fā)酵，準(zhǔn)備好火腿還有小蔥切碎，面發(fā)酵狀態(tài)至原來的兩倍大就可以了。發(fā)酵好的面團(tuán)反復(fù)揉勻，搟成不要太薄的面片，面片上刷一層油，適量的撒鹽和花椒粉，蔥花或者火腿腸末。卷起來切成均勻的小方塊，把兩個(gè)小方塊重疊起來，在用筷子在中間壓過去，做好的畫卷坯子還要醒發(fā)15分鐘后在放入鍋中，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘關(guān)火，3分鐘后開蓋取出。可以直接吃也可以晾涼保持！

美味的蔥油花卷、比普通花卷好吃太多

1. 牛奶略微加熱后加入酵母攪拌溶化, 靜置5分鐘后加入面粉中, 和面至不粘手的光滑面團(tuán). 放置于暖處發(fā)酵至2倍大.

2. 媽媽說, 冬天發(fā)酵就得放在被窩里發(fā)酵, 嘻嘻, 我只是把它用被子里三層外三層的包裹住, 2小時(shí)后就能發(fā)好.

3. 撥開面團(tuán), 里面的組織呈蜂窩狀的, 就算發(fā)酵完成. 發(fā)好的面團(tuán)再揉10分鐘, 把空氣揉出來.

4. 碗里放蔥, 1茶匙鹽加適量油攪拌, 油不要太多, 以免卷的時(shí)候溢出來. 我喜歡吃蔥的, 所以加了好多蔥.

5. 面團(tuán)搟成0.5cm厚的長(zhǎng)方形, 均勻的涂上蔥油, 卷起.

6. 切段, 用筷子在中間壓下, 整形

7. 放入蒸鍋里進(jìn)行2次發(fā)酵. 其實(shí)我覺得這步很重要, 2次發(fā)酵后的饅頭蒸出來更松軟, 入口即化.

8. 冬天2次發(fā)酵很容易, 我先把水燒開, 關(guān)火, 放上饅頭的那層, 蓋上蓋. 等20分鐘, 2次發(fā)酵就發(fā)好了.

老人孩子都愛吃的紫薯花卷

用料：紫薯、面粉、酵母粉

做法：

1.先把紫薯去皮切塊蒸熟

2.紫薯碾壓成泥，取250克紫薯泥加250克面粉，加入4克酵母粉

3.和成面團(tuán)

4.發(fā)酵至兩倍大小

5.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣松弛幾分鐘,分別搟成長(zhǎng)方形的片，厚度約5毫米

6.兩個(gè)面片疊加一起

7.卷成約10厘米的卷,切成2.5厘米左右的段

8.取兩段面團(tuán)底部對(duì)到一起

9.稍微拉長(zhǎng)后扭轉(zhuǎn)

10.然后把兩頭捏在一起

11.花卷胚就做好了，蓋上屜布再餳發(fā)20分鐘左右

12.開水上籠，中偏大的火候蒸35分鐘

小貼士：

因紫薯面團(tuán)沒有白面團(tuán)發(fā)酵的效果好，所以等量的面團(tuán)，紫薯面團(tuán)中多加了1克的酵母粉。