風(fēng)寒暑濕燥火，濕氣，僅排在六邪的第四位，但向來(lái)卻有濕為百病之源的說(shuō)法。這很好理解。因?yàn)椋h(huán)境潮濕，就容易發(fā)霉，甚至腐爛，一旦出現(xiàn)這種局面，就是問(wèn)題變得嚴(yán)重和很難善后的開(kāi)始。
前段時(shí)間，全國(guó)大范圍降雨，屋外洪水泛濫，屋內(nèi)那些沒(méi)有被水淹到的地方，也非常潮濕，可能有些東西都發(fā)霉了。這就需要太陽(yáng)暴曬幾日，方有所改善。可見(jiàn)，濕氣要怎么除呢，用陽(yáng)氣是非常不錯(cuò)的方法之一。自然環(huán)境里的規(guī)律和人體內(nèi)環(huán)境的運(yùn)行規(guī)律，是高度一致的，這就是所說(shuō)的天人合一，道法自然。
除了多曬太陽(yáng)‘補(bǔ)鈣’，借助太陽(yáng)之氣來(lái)排濕以外，很多食物也是能去濕的。中醫(yī)養(yǎng)生體系里，去濕氣的代表食物，當(dāng)數(shù)薏米和赤小豆了。只要用過(guò)百度，搜索與濕氣相關(guān)的詞語(yǔ)，必然能看到這兩種食物當(dāng)仁不讓的占據(jù)了去濕氣的食物瑯邪榜前兩位。這兩種食物究竟有什么絕招，可以將‘千寒易去一濕難除’、極度黏煩、總之很難搞定的濕氣驅(qū)逐境外呢？
中醫(yī)上，往往這樣解釋：薏米，性味甘淡，微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。赤小豆大致也是如此。中醫(yī)上還有多種解釋，比如說(shuō)顏色，薏米白色入肺，而紅小豆紅色入心，常吃，可對(duì)心肺有保健功效。肺是鼓風(fēng)機(jī)，風(fēng)足，則風(fēng)干快。心是發(fā)動(dòng)機(jī)，能量大，自然也能去濕氣。
還有一種取象類比的解釋，就是薏米，紅小豆等，不論怎么熬，湯不粘稠，不粑鍋，在外如此，吃到人體內(nèi)也是如此。
說(shuō)法很有道理。但實(shí)際上，白色食物，紅色食物，以及蒸煮不粘稠不粑鍋的食物，還有很多很多。顯然，營(yíng)養(yǎng)玩家并不滿足于這些解釋，那它們究竟所含何種成分，憑什么就能利水消腫呢？
查薏米營(yíng)養(yǎng)成分表，貌似也看不出所以然來(lái)。實(shí)際上，薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因此戴上了一頂極有科技含量的高帽子，稱之為：世界禾本科植物之王。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也沒(méi)法解釋它為什么能去濕氣。
不過(guò)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這話大有內(nèi)涵。一般有三種情況，可以稱之為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高：要么是某一兩種營(yíng)養(yǎng)成分含量特別高，比如魚肉，蛋白質(zhì)含量特別高。要么是所有營(yíng)養(yǎng)成分含量都不太高，但比例很好，跟人體接近，比如牛奶。要么是人體比較缺的一兩種營(yíng)養(yǎng)成分，它剛好有不錯(cuò)的含量。比如薏米、赤小豆。
這兩種食物里，任何一種營(yíng)養(yǎng)素的含量在所有食物中都排不上前幾名。但營(yíng)養(yǎng)成分之間的協(xié)同作用，讓它們變得與眾不同。
有三種營(yíng)養(yǎng)成分的含量值得注意，一是蛋白質(zhì)，二是脂肪，三是膳食纖維。蛋白質(zhì)含量越高越好，脂肪越低越好，膳食纖維越高越好，滿足這三種條件的，不管是禾本科植物性食物，還是人類總共能吃的2000多種食物，薏米和紅小豆，都最靠近這個(gè)條件。具體的數(shù)字是薏米：蛋白質(zhì)12.8克（比較高），脂肪3.2克（比較低），膳食纖維2克（很高），紅小豆：蛋白質(zhì)20.8（很高），脂肪0.7（非常低），膳食纖維5.8克（非常高）。
目前還沒(méi)有關(guān)于這三種營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)該是怎么樣的一個(gè)比例，才可以有效代謝掉體內(nèi)積存的水液混合物的研究(如果理解困難，請(qǐng)參看另文（《濕氣重的營(yíng)養(yǎng)學(xué)解釋》)。但是之前已經(jīng)說(shuō)過(guò)，蛋白質(zhì)，是最具有陽(yáng)氣屬性的營(yíng)養(yǎng)素，而陽(yáng)氣足是可以排出濕氣的。脂肪過(guò)多，會(huì)增加體內(nèi)水液代謝的負(fù)擔(dān)，而我們熟知的膳食纖維在大腸內(nèi)的吸水、軟化大便、防治便秘等作用，都已經(jīng)充分說(shuō)明了，膳食纖維是排濕利器。
由于薏米和紅小豆具有特定比例的蛋白質(zhì)、脂肪和膳食纖維含量，所以常吃它們能夠有效排濕。如果，再加上黑豆，一起熬湯粥，絕對(duì)是那些濕氣重、陽(yáng)氣不足等人群的上佳保健飲食。如果，在進(jìn)食時(shí)，不放任何形式的糖，也不要同時(shí)吃含油鹽的菜品，那么去濕效果最好。
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