一說到糖醋界，大家就會(huì)想到糖醋排骨、糖醋魚、糖醋丸子、糖醋藕片......
當(dāng)然不能少了糖醋界的小公舉------糖醋里脊！為什么她可以當(dāng)小公舉？因?yàn)樘谴桌锛故墙?jīng)典漢族名菜之一，在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜里都有此菜，其中以魯菜的糖醋里脊最負(fù)盛名。
所以，她是全世界人民都愛吃的糖醋里脊。即便是去了國(guó)外，也能經(jīng)常在中餐廳里看到這道菜。忍不住點(diǎn)一份，再配一碗白飯。
咬一口，整個(gè)口腔瞬間被激活，外酥里嫩、酸甜爽口，完全停不下來。
材料：
食材：豬里脊
調(diào)料：鹽、蛋清、生姜汁、白胡椒粉、淀粉、番茄醬、白砂糖
做法：
1、挑選豬里脊肉，可以讓店家?guī)兔η谐墒种笇挼拈L(zhǎng)條狀。
2、加入少許鹽、生姜汁、白胡椒粉和蛋清，用手抓均勻，放在冰箱冷藏半小時(shí)。
3、把腌制好的里脊肉均勻地裹上淀粉。
4、鍋里熱油，油溫在七八成熱的時(shí)候，把里脊肉一條一條地放入油炸，直至表面變色，撈出。
5、等鍋里油溫變高，再?gòu)?fù)炸一次，等里脊肉表面微焦變脆，撈出瀝油。
6、另起一鍋，倒入適量的番茄醬和適量的白糖，加少許的清水，煮開。再加少許的淀粉水，煮到湯汁變稠關(guān)火。
7、快速倒入里脊肉翻拌均勻，讓每一條里脊肉都能裹上醬汁。
8、最后出鍋擺盤，記得撒上一把白芝麻哦。
小怡的秘密：
1、放冰箱冷藏半小時(shí)可以讓里脊肉腌制得更加入味。
2、第一次油炸，如果鍋里的油不是很多，建議一條一條地放入鍋里，并用筷子撥動(dòng)一下，以免黏在一起。
3、復(fù)炸可以讓里脊肉變得更加酥脆哦，但是每次都不要炸太久，否則會(huì)讓鮮嫩的里脊肉失去水分哦。
4、選對(duì)肉，炸到酥，調(diào)好汁，其實(shí)就是這么簡(jiǎn)單，新手也能一學(xué)就會(huì)。
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