在眾多的海產(chǎn)品中，蝦皮往往不引人矚目，許多人誤以為蝦皮就是蝦的皮，其實(shí)，蝦皮是新鮮白嫩的完整毛蝦的干制品；毛蝦是蝦家族中的一員，是我國海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量較大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦，毛蝦個頭很小，只有1～2厘米，肉又少，干制后如同一層皮，故人們習(xí)稱蝦皮；蝦皮的加工，可以分為生曬和熟曬兩種：生曬即從海里捕撈上來直接曬干，鮮度高，不易返潮霉變；熟曬是加鹽煮熟后再曬干，鹽度高，主要用作調(diào)味。蝦皮營養(yǎng)豐富，特別是鈣、磷含量尤為驚人，因此有“鈣的倉庫”之稱，是一種非常好的補(bǔ)鈣食品
蝦皮營養(yǎng)極為豐富，且用途廣泛，可做湯、可炒、可做餡、可調(diào)味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮嫩蛋、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等，均為美味佳肴。那么，這么營養(yǎng)豐富的蝦皮，可以在孕期吃嗎？
1.每100克蝦皮含蛋白質(zhì)39.3克，1千克蝦皮所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于2千克鯉魚、2千克牛肉或3千克多雞蛋所含的蛋白質(zhì)
2.如果用鈣來衡量，蝦皮更是遙遙領(lǐng)先，每100克蝦皮中含有的鈣竟高達(dá)2000毫克，而大黃魚只有33毫克，牛奶120毫克，由此可見蝦皮含鈣之豐富
3.除以上營養(yǎng)物質(zhì)外，蝦皮還含有豐富的鉀、碘、鐵、磷等微量元素及維生素、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟易消化，不失為孕婦食用的佳品
4.孕婦需補(bǔ)充足量的鈣，而蝦皮含鈣豐富，正好滿足了孕期的需要，做菜時放一點(diǎn)蝦皮對提高食欲、增強(qiáng)體質(zhì)和促進(jìn)胎兒發(fā)育都有好處
5.但蝦皮對少數(shù)有過敏性疾病的孕婦而言，卻為禁忌。比如過敏性鼻炎、支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎、過敏性腹瀉等，約有20％的患者可由蝦皮激起發(fā)作
蝦皮不僅營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用還具有保護(hù)心血管、緩解神經(jīng)衰弱等功效
1.保護(hù)心血管
蝦皮中的鎂元素對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，可保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中的膽固醇含量，能預(yù)防動脈硬化、心肌梗死
2.緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、自主神經(jīng)功能紊亂等癥
3.增強(qiáng)體質(zhì)
老年人常食用蝦皮可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處
怎樣挑選蝦皮
1.熟蝦皮分為四等，一等最好，其特點(diǎn)是：須子和窩心爪柔軟，顏色金黃光亮，頭尾齊全，片大，身干，無雜質(zhì)。如果是須爪不齊，頭尾脫落，雜物（小魚、小蟹）多，色暗者為次品
2.選購時還可觀察蝦皮的顏色，佳品蝦皮外殼清潔、色淡金黃、有光澤；從外形大小來說，優(yōu)質(zhì)蝦皮大而均勻，蝦身硬實(shí)而飽滿，頭尾齊全，尾彎呈鉤狀，頭體和軀體緊連，緊握一把放松后能自動散開，鹽度低，有固有鮮味
3.質(zhì)量差的蝦皮，外表污穢，暗淡無光，體形不完整，呈蒼白或淡紅色，碎屑多，水分大，鹽度高（可見鹽霜），有霉味、異味
蝦皮是相對比較安全的海產(chǎn)品，但由于加工條件參差不一，食品衛(wèi)生狀況沒有保證，食用蝦皮時要至少應(yīng)注意如下幾點(diǎn)
1.蝦皮雖鮮美，但食用時還須注意蝦皮的品質(zhì)，一般蝦皮雜質(zhì)較多，不太純凈，最好事前清除雜質(zhì)，燒煮后再食用
2.許多因素都能夠影響飲食中鈣的吸收，如綠葉蔬菜中的有機(jī)酸，如植酸、草酸等會與鈣結(jié)合生成沉淀；攝入脂肪過多，與鈣結(jié)合，形成鈣皂，也妨礙吸收。因此，要注意避免將蝦皮與含植酸、草酸的食物及脂肪含量高的食物同時食用
參考書籍
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2.節(jié)約網(wǎng)主編,食物相宜相克速查百科,吉林科學(xué)技術(shù)出版社,2013.08
3.牛林敬編著,孕產(chǎn)40周 看這本就夠了經(jīng)典珍藏版,河北科學(xué)技術(shù)出版社,2014.05.
4.石磊編著,懷孕優(yōu)生1000問,河北科學(xué)技術(shù)出版社,2006.01.
5.白光,馬國忠主編,農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的食療秘方,中國經(jīng)濟(jì)出版社,2006.05.
6.吳瑩主編,家常食材選購寶典,吉林科學(xué)技術(shù)出版社,2008.3.
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