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香辣田螺

用料

田螺、酸辣椒、紫蘇、蔥、姜、香葉、桂皮、淮山、甘草、花椒、小茴、丁香、八角、料酒、醬油、鹽

做法

1，買回來的田螺清水養(yǎng)3-4天，吃的前一晚用淘米水養(yǎng)一晚，再用鋼絲球刷洗干凈田螺殼。

淘米水養(yǎng)一晚

洗干凈田螺

2，切除田螺的尾部，去除田螺蓋，洗干凈備用。

清洗干凈的田螺

3，準備調料、香料。

紫蘇、蔥、酸辣椒、姜

香葉、桂皮、淮山、甘草、花椒、小茴、丁香、八角

4，酸辣椒、姜炒香后，將所有香料放進去翻炒。

炒酸辣椒、姜

炒香料

5，放田螺、料酒、醬油翻炒，待田螺殘留下來的水分炒干后，再放水煮（沒過田螺即可）。

將田螺殘留下來的水分炒干

放水煮

6，將蔥、紫蘇放進去翻炒均勻即可出鍋。

放蔥、紫蘇

香辣田螺

香辣田螺