炒面是面條眾多做法中深受大眾喜歡的一種，面條可以搭配多種食材進(jìn)行炒制，葷素即可，完全可以按照個(gè)人喜好來(lái)做，炒面看似很簡(jiǎn)單，但實(shí)則操作需要技巧，我們都知道做炒面前，面條還需要進(jìn)行一系列的操作，那這一步應(yīng)該是水煮還是蒸制呢？很多人卻搞不清楚，難怪炒面條的時(shí)候，會(huì)粘鍋還成坨，下面我便將炒面條的正確做法詳細(xì)分享給大家，讓你在家吃上爽滑美味的炒面條，其中的食材可以隨意按照自己的口味來(lái)放，接下來(lái)我們一起學(xué)習(xí)。
什錦素炒面的做法：
備用食材：面條200克，料酒適量，食用油適量，生抽適量，蠔油適量，蔥適量，雞蛋2個(gè)，油菜1棵，胡蘿卜1根，圓白菜1小塊；
制作過(guò)程：第一步，首先將面條準(zhǔn)備好，量按照自家人的飯量準(zhǔn)備，沒有固定的量，面條隔水放在蒸鍋中，將其蒸熟，蒸面條的過(guò)程中，處理搭配的食材；
第二步，圓白菜取一小塊，清洗干凈后，瀝干水分，切成細(xì)細(xì)的絲，同時(shí)將油菜洗凈，胡蘿卜去皮切成細(xì)細(xì)的絲，一個(gè)干凈的小碗中，磕入2個(gè)雞蛋，淋入少許的料酒，攪散打勻；
第三步，炒鍋中添上適量的食用油，淋入打散的蛋液，炒熟后，即可盛出備用，重新給鍋中添油，待油燒熱后，放入蔥末，爆炒出香味，放入胡蘿卜絲繼續(xù)煸炒
第四步，待將胡蘿卜絲炒至變軟后，即可放入切好的白菜絲，一同放入小油菜，煸炒出香味后，加上鹽、白糖和蠔油調(diào)味，烹入料酒，翻炒均勻后，即可將蒸熟的面條放入；
第五步，翻炒均勻后，再放入炒熟的雞蛋，再次翻炒均勻后，即可關(guān)火，將炒好的面條，盛出在碗中，即可開始享用，爽滑美味，口感超好。
烹飪小技巧：1、面條是非常經(jīng)典的一種面食，使用方便，又能經(jīng)受得住多種的烹飪，面條可蒸可煮亦可炒，每一種不同的做法，都能給人以不同的享受，而其中炒面條更是非常受大眾喜歡的一種，經(jīng)過(guò)炒制的面條，爽滑入味，家人都非常喜歡吃，而且更為值得一提的是，炒面條的時(shí)候，肉類、蔬菜類食材都可以放入，自己喜歡才是最重要的。
2、炒面條時(shí)需要牢記一點(diǎn)，很多人不清楚面條應(yīng)該是用水煮還是蒸制？多數(shù)人做錯(cuò)了，難怪面條粘鍋還會(huì)成坨，正確的做法應(yīng)該是將面條上鍋蒸熟，蒸制的面條既能保證爽滑的口感，還不會(huì)粘鍋，另外炒面添加點(diǎn)蠔油，口感會(huì)更加的豐富。小編在家做炒面條的時(shí)候，便會(huì)用到這個(gè)方法，炒的面條爽滑不成坨，家人都很喜歡吃。
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