中醫(yī)有“藥食同源”的說法，在中醫(yī)看來，五谷雜糧同樣也有藥性，用來防治疾病既經(jīng)濟(jì)實(shí)用，又沒有副作用，正可謂“五谷雜糧保安康”。
大米：不同的烹調(diào)方法對血糖的影響不同
又名粳米，大米煮成的米飯是我國南方人的主食。中醫(yī)認(rèn)為大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。如嬰兒脾胃虛弱導(dǎo)致吐奶時，可將大米炒黃后，水煎服用；冬天室內(nèi)暖氣較熱，空氣干燥，如果天天早晚喝點(diǎn)大米粥，還會讓您遠(yuǎn)離口干舌燥的困擾。需要注意的是大米的許多營養(yǎng)物質(zhì)都存在于谷皮中，因而平時應(yīng)適當(dāng)多吃點(diǎn)糙米。特別需要提醒糖尿病患者的是：大米不同的烹調(diào)方法對血糖的影響不同，研究表明等量大米煮成的干飯比稀飯對糖尿病患者早餐后血糖的影響小，因此糖尿病患者早餐進(jìn)食干飯有利于餐后血糖的控制。
小米：熬小米粥時不應(yīng)圖快而放堿，否則會破壞小米中的維生素
又名粟米，小米味甘性平，具有健脾和胃的作用，適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用。用新產(chǎn)的小米熬粥是產(chǎn)婦和病人的理想補(bǔ)品，小米粥不但營養(yǎng)豐富、易于消化吸收，而且具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、滋養(yǎng)腎氣的作用。小米熬粥時上面浮的一層細(xì)膩的粘稠物，俗稱為“米油”，中醫(yī)認(rèn)為米油的營養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng)，有“米油可代參湯”的說法，因此，體虛患者宜常服食。需要注意的是熬小米粥時不應(yīng)圖快而放堿，否則會破壞小米中的維生素，降低營養(yǎng)。
小麥：浮小麥具有很好的鎮(zhèn)靜、止汗液、除熱止渴的作用
小麥味甘，性平微寒，小麥面粉制成的各種面食是我國北方人的主食。中醫(yī)認(rèn)為小麥有健脾益腎、養(yǎng)心安神的功效。如心煩失眠患者可用小麥煮粥食用，也可將小麥與大米、大棗一起煮粥服食。將小麥放入水中淘洗時，常有部分未成熟的嫩麥漂浮于水面，稱為浮小麥，浮小麥具有很好的鎮(zhèn)靜、止汗液、除熱止渴的作用，虛熱多汗、盜汗（指夜間睡覺時出汗）的患者可取浮小麥、大棗各30克，水煎，每晚睡前服。此外，麥麩為高膳食纖維，對高脂血癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌都有防治作用，因此面粉吃的切勿過于精細(xì)，應(yīng)適當(dāng)多吃一些含有麥麩的全麥粉。
大麥：食積、腹脹者可用大麥芽10克，水煎服
大麥又叫稞麥、飯麥，既可磨粉或煮粥食用，又是釀造啤酒的主要原料。大麥味甘性涼，具有和脾胃，利尿通淋的作用，是腎炎水腫、泌尿系感染患者的食療佳品。如急性泌尿系感染者可取大麥30克，水煎后代茶飲。將大麥用清水浸泡，發(fā)芽約0.5厘米長時，即為大麥芽，具有消食、回乳的作用。如食積、腹脹者可取大麥芽10克，去外殼，研末吞服，或煎湯服。斷乳后乳溢不止、乳房脹痛時可取大麥芽150克，水煎服，每日早晚各1次。大麥滑膩且性涼，因此脾腎陽虛以及慢性腸炎者不宜多食；大麥芽具有回乳的作用，哺乳期的婦女禁食，否則寶寶的“糧倉”就要受到影響了。
蕎麥：最適合三高患者食用的雜糧
又名烏麥，性甘味涼，具有開胃寬腸、下氣消積、清熱解毒的功效，可用來煮粥或磨面做成餅子食用，食積腹脹、女子白帶增多者可常食之。蕎麥面中的維生素B和煙酸含量較高，且還含有其他谷類中很少具有的蘆丁成分。煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、預(yù)防腦出血的作用，因此，蕎麥也越來越受到高血脂、高血壓、冠心病患者的青睞。蕎麥還具有輔助降低血糖的作用，是糖尿病患者的食療佳品。蕎麥性涼，脾胃虛寒者應(yīng)少食或不食，此外，《食鑒本草》中有蕎麥不宜與豬肉、白礬同食的記載。
燕麥：高血脂、心臟病患者宜常食
又名莜麥，味甘性寒，具有除濕利水、止瀉的作用。適用于濕熱水腫、尿少、腹瀉者食用。由于燕麥具有降血脂、降血壓的作用，因而深受高血脂、高血壓患者的青睞。美國食品和藥物管理局（FDA）指出：每天進(jìn)食約60克燕麥片，再配合低脂低膽固醇食品，能有效降低膽固醇，減少患心臟病的概率。此外燕麥中所含的水溶性纖維能抑制小腸對葡萄糖的吸收，緩和糖尿病患者的餐后高血糖，是糖尿病患者的輔助食療佳品。燕麥最常用的食用方法是煮粥，但燕麥性寒，慢性胃腸炎患者不宜多食，同時因燕麥有寒涼滲利、通利小便的作用，遺尿患者慎食。
玉米：霉變的玉米千萬不能吃
又叫苞米、棒子，中醫(yī)認(rèn)為玉米味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸,能防止膽固醇向血管壁沉淀,對防止高血壓、冠心病有積極作用。玉米富含膳食纖維，能加速有毒物質(zhì)排出體外,減少便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。玉米還具有利尿和降低血糖的作用，特別適合糖尿病患者食用。玉米中含有豐富的谷胱甘肽，能使人體內(nèi)的致癌物質(zhì)排出體外,從而防止癌癥的發(fā)生和發(fā)展。美國科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)進(jìn)食玉米能刺激腦細(xì)胞,增強(qiáng)人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生，因此老年人適當(dāng)多吃點(diǎn)玉米可抗眼睛老化。需要注意的是玉米遇潮霉變后可感染具有致癌作用的黃曲霉素，因此不要吃霉變的玉米。
苡米：祛濕、美容的佳品
又叫薏米、薏苡仁等，苡米所含的蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高，且含人體必需的8種氨基酸，其比例接近人體需要。苡米還具有容易被消化吸收的特點(diǎn)，對減輕胃腸負(fù)擔(dān)、增強(qiáng)體質(zhì)有益。中醫(yī)認(rèn)為苡米味甘、淡，性微寒，具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用。現(xiàn)代研究證明苡米有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力、降血糖等作用。實(shí)踐證明，將苡米與大米煮粥或加入適量冰糖食用，能使腫瘤患者食欲增加、臨床癥狀得到改善，對于減低放化療的毒副作用以及提高腫瘤術(shù)后患者的生存質(zhì)量，延長患者的壽命，具有積極的意義。此外，苡米中含有的薏苡素對橫紋肌有抑制作用，具有較高的保健美容功能，因此，對于因脾胃兩虛而顏面多皺、面色晦暗者，可用苡米煮粥或炒熟后研末沖服?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為苡米久服可“輕身益氣”，每日取生苡米50～100克，水煎飲用，久服有利尿、消除脂肪以減輕體重之效。對于既渴望苗條，又渴望青春永駐的女性朋友而言，苡米確實(shí)是您的好幫手。
高粱：熱結(jié)便秘者不宜食用
高粱味甘性溫，具有健脾益胃的作用，適用于脾胃虛弱、消化不良、腹瀉患者食用。如脾虛腹瀉者可取高粱面適量蒸餅食用；小兒消化不良者可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2～3克調(diào)服。因高粱性溫，且含有具有收斂止瀉作用的鞣酸，因此熱結(jié)便秘者不宜食用。
大豆：“豆中之王”并非浪得虛名
大豆又稱為黃豆，因其含有豐富的營養(yǎng)，故有“豆中之王”的美稱。中醫(yī)認(rèn)為大豆性平味甘，具有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常食之。用大豆制成的各種豆制品如豆腐、豆?jié){等，也都具有藥性，如豆腐具有寬中益氣、清熱散血的作用，尤其適宜于痰熱咳喘、傷風(fēng)外感、咽喉腫痛者食用?，F(xiàn)代研究表明大豆多肽可抑制小腸對糖的吸收，調(diào)整體內(nèi)糖代謝的平衡，大豆異黃酮可降低血脂、防治動脈硬化、保護(hù)心腦血管，經(jīng)常食用對防治糖尿病、心腦血管疾病大有裨益。大豆還可防治骨質(zhì)疏松、改善女性的更年期癥狀。需要注意的是豆類蛋白富含賴氨酸，而缺乏色氨酸，而米面蛋白質(zhì)中雖然賴氨酸含量低，但富含色氨酸，二者一起食用無疑會取長補(bǔ)短，實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補(bǔ)作用，因此食用大豆時最好與谷類食物相配合。大豆蛋白質(zhì)含量較高，為了避免加重腎臟負(fù)擔(dān)，腎炎、腎功能不全者慎食豆制品。
聯(lián)系客服
