【脆皮豆腐】1、豆腐控干水，切大小一致的方塊。 2、雞蛋打散。 3、豆腐塊放入蛋液中蘸滿。 4、油燒7成熱，下入蘸滿蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃撈出5.青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，調(diào)成味汁。 6、吃時(shí)蘸汁即可。
【宮保雞丁】1.姜、蒜去皮切片2.蔥白切成顆粒3.干辣椒切節(jié)4.雞肉切丁5.用鹽、醬油、料酒紅薯淀粉拌漿去腥6.花生米炸脆7.撈出冷卻。8.燒熱鍋，下油，燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出9.再起鍋放油燒熱后將姜，蒜10.炒出香味放入干辣椒炒11.下花椒12.隨即下入炒變色的雞丁13.加入調(diào)汁翻炒14.起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤
【紅燒鯉魚】1. 姜切片；將魚遲干凈2. 把魚吸干。把內(nèi)臟的水分吸掉3. 中火熱鍋，倒入油4. 三十秒左右將魚放進(jìn)去5. 一分鐘左右晃動(dòng)鍋，如果魚可以被晃動(dòng)就用鍋鏟和筷子配合將魚翻身再煎6. 再過大約三十秒晃動(dòng)鍋，把魚晃到一邊，鍋里放入蔥姜，煎出香味7. 加入料酒，烹出酒香味之后加入除了鹽之外的所有調(diào)料，再加入熱水，輕輕晃動(dòng)鍋使得調(diào)料味道均勻。
【紅燒豬蹄】1.豬蹄斬塊, 料酒煮5分鐘。2在冷水沖干凈、瀝干。3.熱鍋放油，將備好的黃豆炒至開花。4.準(zhǔn)備一個(gè)大砂鍋，將姜片和蔥段平鋪在底部備用。5.將炒好的黃豆倒入砂鍋內(nèi)。6.鍋中加入適量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。7.加入豬蹄翻炒。8.越炒顏色越深，炒至豬蹄均勻上色。9.加入辣椒、大料等香料炒香。10.噴入料酒,加入醬油、鹽炒均后加入適量清水煮沸。
【京醬肉絲】1.里脊肉切絲，不要太細(xì)。用料酒和水淀粉抓勻，腌制10分鐘。2.蔥切細(xì)絲，放在盤子上。3.鍋中放稍多的油，3、4成熱時(shí)下肉絲滑散，至完全變色后撈出瀝油。4.用鍋中剩余的油爆香姜末。5.倒入醬料，小火炒至醬汁濃稠、醬香濃郁。
【可樂雞翅】1.準(zhǔn)備所需材料。2.雞中翅洗凈，用牙簽在雞翅扎些小洞。3.姜、蒜、小蔥切碎。4.將雞翅放盤內(nèi)，再加入姜、蒜、小蔥。5.然后加入鹽、醬油、老抽、料酒。6.用手抓均腌制15分鐘。7..鍋內(nèi)倒入食用油小火燒熱。8.再將腌制好的雞翅放入鍋內(nèi)煎至焦黃9.加入適量的可樂燒開，可樂和雞翅持平即可。10.用小火燜至湯汁變濃時(shí)即可收火。
【四喜丸子】1.荸薺切碎與豬肉餡放一起，加鹽，生抽，老抽，蠔油，五香粉，蔥末，姜末，糖和香油。2. 順一個(gè)方向攪拌到肉餡上勁。3. 鵪鶉蛋煮熟后泡涼水中去皮。4. 手上套一次性手套，放肉餡壓平鵪鶉蛋,包起成圓球狀，揉圓。5. 盤中倒入生粉，將做好的肉圓外皮沾一層生粉。6. 鍋中倒油，油溫6成熱時(shí)，將肉圓放入，炸至表面金黃時(shí)撈出。7. 另起一鍋炒香蔥姜蒜片后，倒生抽，老抽，糖加入適量開水煮沸
【西紅柿燉牛腩】1牛腩切塊，用清水泡2大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 姜片洋蔥胡蘿卜切塊。4.西紅柿用攪拌機(jī)打成西紅柿醬。6牛腩焯水。7鍋中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香葉 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。8下胡蘿卜和洋蔥煸炒。9牛腩煸炒出香味。10 放西紅柿繼續(xù)煸炒11煸炒至西紅柿成沙粒狀。 12加入清水沒過肉，大火燒開，加入 胡椒粉 糖 鹽和白醋，轉(zhuǎn)小火燜至1小時(shí)?！?/p>
【笑口常開】1.先把面粉和小蘇打、泡打粉混合用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。2.把雞蛋、細(xì)砂糖、鹽、水?dāng)嚢杌_，加入面粉中。3.拌勻，反復(fù)重疊式把面團(tuán)揉至表面光滑，覆蓋保鮮膜靜置15分鐘起發(fā)。4.把發(fā)好的面團(tuán)搓成長條，下劑子5.滾動(dòng)蘸上芝麻，成生坯。6.鍋里加入生油燒，把生坯放入鍋中炸至表皮開口。6.轉(zhuǎn)小火炸呈金黃色，撈出控油即成。
【油燜大蝦】1.紅燜大蝦準(zhǔn)備原料。2. 處理大蝦。3. 在盆中放蔥姜，料酒，鹽，味精，胡椒粉，抓勻，腌二十分鐘。4. 蝦腌好，放油，煎至雙面定型，大概一分鐘左右5. 把大蝦撈出，放入盤中。另起一鍋，放入油，油熱以后，八角大蔥、大姜、繼續(xù)煸炒。6. 放入生番茄醬一大勺，一定要把番茄紅素炒出來。7. 炒出紅素后，把大蝦依次放入鍋內(nèi)，加熱水.把大蝦放入鍋中，調(diào)味：鹽3g。白糖15g。
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