無錫的美食應該是長江三角洲地區(qū)最多的，這里應該是蘇菜做得比較好的一個地方，那么地杰人靈的無錫有哪些特產(chǎn)和美食呢？

首先我們講一下美食，然后再講特產(chǎn)。

江陰河豚

河豚魚屬于兇猛魚類，小魚小蝦和各種蚌殼都是它的食物，河豚一旦遭受威脅，就使身體膨脹成帶刺的圓球，讓它的天敵難以下嘴。

宜興大閘蟹

宜興螃蟹養(yǎng)殖面積近萬公頃，畝產(chǎn)超百公斤的養(yǎng)殖戶不在少數(shù)。在該市的官林、高塍和新建等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，螃蟹養(yǎng)殖成為當?shù)剞r(nóng)民致富的重要收入來源。

刀魚面

刀魚面是江蘇省無錫市江陰市的特色小吃。江陰刀魚面潔白細膩，久煮不爛，既耐咬嚼，又鮮美無比，如再配上火腿絲、蛋皮絲、撒些蒜葉末，更是讓人未食生津，堪稱一絕。江陰有一句土話：“面湯甩到眼瞠，寧打耳光不放”，這個寧受耳光也要吃的面就是刀魚面。

無錫醬排骨

無錫醬排骨是江蘇省無錫市的特色美食。無錫醬排骨是一道老少皆宜的江蘇名菜，其色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜，充分體現(xiàn)了無錫菜肴的基本風味。

燴鱔

燴鱔，是江陰歷代名菜中的又一道以黃鱔為原料烹制也來的菜肴。其烹制成菜后，酥香松軟，咸甜相隔，口味特別適應江陰人的愛好，且營養(yǎng)豐富，故受到歷代江陰人的喜愛，能成為江陰的名菜。

過橋鱔

過橋鱔是以江陰水產(chǎn)品――黃鱔為原料烹制出來的鱔魚菜。其為歷代的江陰名菜之一，至今有二三百年的歷史。

接下來我們講一下特產(chǎn)：

太湖白魚

又名太湖翹嘴紅魚白，為太湖地區(qū)優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚類。其肉質(zhì)潔白細嫩，味鮮美。一年四季都可捕撈，以插秧季節(jié)的品質(zhì)為佳。

大浮楊梅

產(chǎn)于市郊大浮山、馬跡山。有近千年栽培史。江南是楊梅的發(fā)源地，古稱楊梅為"吳越佳果"。大浮楊梅肉厚核小，酸甜可口，有烏梅、白荔枝、大葉細蒂等10多個品種。

無錫毫茶

無錫毫茶是江蘇省無錫市錫山區(qū)的特產(chǎn)。無錫毫茶外形肥壯卷曲，身披茸毫，香高持久，滋味鮮醇，湯色綠而明亮，葉底嫩勻。

竹海筍干

竹筍在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。

還有好多實在是沒法去統(tǒng)計，只能說無錫真的是美食多，特產(chǎn)多，讓人流連忘返的城市，一座來了就不想走的城市——無錫

美食：

1、無錫排骨：

無錫醬排骨色澤醬紅，酥香入香，甜咸適中，腴而不肥。該菜已有百余年歷史，享譽海內(nèi)外。

2、清水油面筋

色澤金黃，表面光滑，味香性脆，是無錫的一大特產(chǎn)。

3、三鮮餛飩：

三鮮餛飩，起源于無錫縣東亭鄉(xiāng)民間，后發(fā)展為無錫傳統(tǒng)名點。餛飩以鮮肉、開洋、榨菜制成餡心，故稱“三鮮”。

4、方糕：

方糕，無錫傳統(tǒng)名點。1943年由崇安寺“六芳齋“師傅王禹清引進湖州大方糕改制而成，具有常有濃郁的江南風味。

5、蘿卜絲餅：

蘿卜絲餅為無錫風味小吃。制作方法上：將蘿卜洗凈刨成絲，用少許食鹽略腌后，擠去水分，放入蔥末拌勻。另用面粉和冷水調(diào)成糨糊狀，再用白鉛皮做成的橢圓形模勺，底層鋪滿粉漿，放入蘿卜絲，再用面漿封面，放入油鍋內(nèi)煎成金黃色脫模即成。

6、酒釀棉子圓：

酒釀棉子圓在無錫已有百年歷史。它選用上等白糯米粉用熱水拌和搓揉，切成方塊，用扁篩成大小似棉子的小圓子。另將酒釀?chuàng)v碎和白糖一起放入碗中，將煮熟的圓子連湯盛于碗中即成。

7、糖芋頭：

糖芋頭，是無錫傳統(tǒng)名點。它創(chuàng)制于1858年，具有芋艿酥爛、色澤鮮紅、甜湯鮮潔、香味四溢等特點。

特產(chǎn)：

1、大浮楊梅：

大浮楊梅產(chǎn)于市郊大浮山、馬跡山。有近千年栽培史。江南是楊梅的發(fā)源地，古時稱楊梅為“吳越佳果”。大浮楊梅肉厚核小，酸甜可口，品種有烏梅、白荔枝、大葉細蒂等十多個種類。成果有止渴開胃、益氣生津等功效。無錫人還喜食“酒浸楊梅”。以楊梅浸酒，兌少量紅糖，可去濕、止瀉、消暑、御寒。

2、陽山水蜜桃：

陽山水蜜桃是無錫著名特產(chǎn)之一，已有近七十年的栽培歷史。有形美、色艷、味佳、肉細、皮韌易剝、汁多甘厚、味濃香溢、入口即化等特點。水蜜桃的品種很多，其中以早熟的雨花露、中熟的白鳳和晚熟的白花水蜜桃為最佳。不僅色、香、味俱佳，而且含有一定的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及多種礦物質(zhì)，是暢銷港、澳及海外的無錫特產(chǎn)。

3、宜興紫砂壺：

已有2400多年的歷史。從明武宗正德年間以來紫砂開始制成壺，名家輩出，500年間不斷有精品傳世。紫砂壺的特點是不奪茶香氣又無熟湯氣，壺壁吸附茶氣，日久使用空壺里注入沸水也有茶香。

4、無錫毫茶：

毫茶條紋緊而卷曲，葉嫩翠綠，白毫披覆，晶瑩隱翠，清香鮮醇，別具風味。

5、太湖銀魚：

長二寸余，體長略圓，形如玉簪，似無骨無腸，細嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚。春秋時期，太湖就盛產(chǎn)銀魚，宋代詩人“春后銀魚霜下鱸”的名句，把銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚就被列為“貢品”。銀魚原為海魚，后定居在太湖繁衍，是太湖名貴特產(chǎn)。

6、太湖白魚：

亦稱“鰷”頭尾俱向上”而得名，體狹長側(cè)扁，細骨細鱗，銀光閃爍，是食肉性經(jīng)濟魚類之一。目前尚未養(yǎng)殖，主要依靠天然捕撈。白魚肉質(zhì)細嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類。

7、太湖白蝦：

清《太湖備考》上有“太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白”的記載。白蝦剝蝦仁出肉率高，還可加工成蝦干，去皮后便是“湖開”。蝦還可入藥。托痘瘡、下乳汁，壯腸道，是強壯補精藥，內(nèi)服有托里解毒之功能。

我在無錫生活才五六年，這里的美食都略帶甜，幸好我吃得慣。俗話說，酒香不怕巷子深。無錫有很多名氣響當當?shù)菂s又特別難找的店，讓廣大吃貨執(zhí)著地尋尋覓覓。今天，就讓我們一起來找尋這些深巷真味吧！

　　1.阿桂燒賣

店鋪在東亭，小且不起眼，座椅也不新，但擦拭的很干凈。座椅的死角也是沒有一點臟。燒賣是老法的餡料，肉皮凍，花椒水，半肥半瘦。值得一提的是，阿桂燒賣在寒暑假是不營業(yè)的。

地址：錫山區(qū)東亭老街菜場后巷

2.葉氏梅花糕

大成巷做梅花糕的攤點很多，這家算比較出色。一般要豆沙或鮮肉的，豆沙細膩、香甜，鮮肉大坨、有汁；加上蜜棗一顆，香蕉一塊，葡萄干數(shù)粒，小圓子QQ；心急的朋友切記輕輕咬、慢慢吃，不然非燙破一層皮?？上в袝r會碰到底部皮子太硬，嚼也嚼不動，大概烘烤時間過長。

地址：崇安區(qū)大成巷小吃一條街(近錫興記)

3.南長街豆腐花

除了惠山豆腐花，南長街的豆腐花也是不錯的。而且這個也算是南長街的特色之一了，豆腐很嫩，蝦皮啦，醬汁啦，一弄上去，特別的美味；豆腐花在搪瓷碗里熬制，很有小時候的感覺，加上辣椒也別有風味。

地址：南長區(qū)南長街

4.惠山油酥小吃店

惠山古鎮(zhèn)改造之后很多人就找不到這家店了，其實這家店挪到了惠山公園后門的拐角停車場附近。老無錫人都知道這家的油酥餅，那叫一個香??！捎帶碗餛飩、豆腐花、酸辣湯啥的，大家團坐小憩，其樂融融。走的時候再拎些“8元一袋”的惠山油酥回去吃，真是店不在小，有好吃的則靈。

地址：北塘區(qū)錫惠公園后門拐角停車場(近惠山直街)

無錫太湖旁邊有很多相關(guān)的海產(chǎn)。做成美食以后，我覺得太湖白蝦其實是最有特色的一個，因為他的蝦熟了以后是呈現(xiàn)出一個白色的狀態(tài)，所以說這個太湖白蝦確實能夠比較吸引人，且太湖白蝦的皮要比其他的蝦的皮要薄很多。大河旁邊除了太湖白蝦以外，還有太湖白魚等圍繞太湖的特產(chǎn)。無錫的肉類食物特產(chǎn)，還有無錫的醬排骨，無錫脆鱔，脆皮銀魚等。

除了一些肉類食物以外無錫還有一些面食也比較的有名，比如無錫的小籠湯包，無錫的小籠湯包形狀也比較有特色，而且制作歷史也算得上是比較悠久了，今天無錫的小籠湯包已經(jīng)很有名氣了。

說到水果，無錫也是有自己的特產(chǎn)水果，陽山水蜜桃還有大浮楊梅都屬于無錫的特產(chǎn)水果。

無錫小籠

當?shù)厝擞址Q小籠饅頭，以皮薄鹵多而譽遍滬、寧、杭一帶，是無錫傳統(tǒng)名點，具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。

三鮮餛飩

起源于錫山市東亭鄉(xiāng)民間，后逐步發(fā)展為無錫傳統(tǒng)名點。鮮肉、開洋、榨菜制成餡心，故稱“三鮮”。并以肉骨頭吊湯、豆腐干絲、蛋皮絲為佐料。

無錫醬排骨

無錫醬排骨色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，汁濃味鮮，咸中帶甜，充分體現(xiàn)了無錫菜肴的基本風味。和無錫清水油面筋、惠山泥阿福并列為無錫三大名產(chǎn)而馳名中外。

無錫三白

銀魚、白蝦、白緦魚號稱太湖三白，利用太湖三白所制作之菜肴的選料，極為注重食材的新鮮程度，故而最適合在水邊或船上烹制太湖三白。

豆腐花

無錫的十大名點之一，既嫩又熱。吃的時候，加上熟醬油、蔥花、紫菜、蝦皮、榨菜末、白糖、麻油等調(diào)味品，成為無錫老少皆喜歡的風味小吃。

玉蘭餅

無錫著名小吃，做時選用糯米粉加開水糅合小塊，做成餅胚，包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心，放入平鍋用油煎烙，呈金黃色。

梁溪脆鱔

又名無錫脆鱔。是江蘇鱔肴中別具一格的傳統(tǒng)名菜，由鱔絲經(jīng)兩次油炸成，外觀醬褐色，烏光發(fā)亮，口味甜中帶成，松脆適口，即使保存幾天，也不致發(fā)軟。

鏡箱豆腐

因豆腐塊形如婦女梳裝用的鏡箱盒子，故取名為鏡箱豆腐。此菜色呈桔紅，鮮嫩味醇，葷素結(jié)合，老少皆宜，是雅俗共賞的無錫名菜。

四色湯團

也叫四色湯圓，是無錫傳統(tǒng)名點。選用上白元七成、上白梗三成揉和搓勻，再包入鮮肉、芝麻、豆沙等餡心。吃時下沸水煮熟即可，軟韌滑爽，餡味鮮潔。

肉釀面筋

肉釀面筋是無錫民間的風味特色菜肴，做法簡單來說就是將無錫油面筋塞進肉醸燒煮，是無錫的一道家常菜，無錫一般酒店都能吃到。

特產(chǎn)有這些：

1宜興百合

緊靠太湖，氣候溫和，土地肥沃，所產(chǎn)百合，不但產(chǎn)量較高，質(zhì)量在全國也屬上乘，至今已有三四百年的栽培歷史。百合含有淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)成分，具有潤肺止咳、清脾除濕、補中益氣、清心安神的功效。煮熟后的百合略帶苦味，但細細品來，則苦味變甜，甜而生津。為減輕苦味，鱗莖心部可少用，清洗時可用水多浸泡一些時間，并多換幾次水。

2陽山水蜜桃

陽山水蜜歷史悠久，馳名中外。以其優(yōu)良的品質(zhì)和獨特的風味，深受國內(nèi)外消費者的喜愛我鎮(zhèn)注冊了“太湖陽山”水蜜桃商標，建造了占地面積10000平方米的陽山水蜜桃市場。水蜜桃成熟旺季，客商云集，日成交量在5萬公斤以上?！疤柹健彼厶彝ㄟ^經(jīng)紀人推向國內(nèi)外市場，進入千家萬戶。國際著名超市連鎖集團“家樂?！钡姆▏|(zhì)量總監(jiān)于2000年8月親自到陽山水蜜桃市場和桃園進行實地考察。在抽樣品嘗了陽山水蜜桃之后，三翹拇指，稱贊陽山水蜜桃的風味和品質(zhì)。

3宜興大閘蟹

養(yǎng)殖面積近萬公頃，畝產(chǎn)超百公斤的養(yǎng)殖戶不在少數(shù)。在該市的官林、高塍和新建等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，螃蟹養(yǎng)殖成為當?shù)剞r(nóng)民致富的重要收入來源。據(jù)了解，獲得地理標志證明商標的產(chǎn)品平均售價比同類產(chǎn)品高，經(jīng)濟收益顯著?！耙伺d大閘蟹”被認定為國家地理標志證明商標，對于宜興蟹農(nóng)來說，是一個轉(zhuǎn)型發(fā)展、豐產(chǎn)增收的好機遇。

4江陰河豚

屬于兇猛魚類，小魚小蝦和各種蚌殼都是它的食物，河豚一旦遭受威脅，就使身體膨脹成帶刺的圓球，讓它的天敵難以下嘴。河豚毒素的毒性，排在所有毒素的前十名之內(nèi)，是-的1000倍。一條一斤重的河豚魚體內(nèi)，能提取出約0.5毫克毒素，可以毒死幾十頭大象。

至今還沒有發(fā)現(xiàn)一種解毒劑可以解除河豚的毒素，所以吃河豚，是拼死，而賣河豚，更是要承擔一定風險。河豚去毒的關(guān)鍵在于廚師的操作，由于責任重大，所以燒河豚的廚師收入比一般的廚師要高很多。俗話說：藝高人膽大，敢于燒河豚的廚師都要有河豚去毒的絕技，今年已經(jīng)69歲的仰振華被譽為是“中國河豚王”， 應我們的要求，已經(jīng)封刀多年的仰振華為我們演示了河豚魚的去毒方法。

河豚的靈魂在于所謂的河豚味，河豚味來自于河豚肝，而河豚肝是個“一半是魔鬼，一半是天使”的東西。說它是天使，是因為河豚身上最好吃的就是那塊“肝”。而說它是魔鬼，是因為河豚肝是河豚體內(nèi)最毒的部分，是毒中之王。

5無錫“肉骨頭”

歷史有100多年。無錫肉骨頭其實根本不是“骨頭”，而是挑選近肋骨處的精肉連同肋骨一起燒成。作料有茴香、醬油、陳酒，燒煮時必須用面粉將鍋沿封住，用文火燒，燒至噴香酥爛，出鍋前用冰糖收膏。其肉汁甜香成糊狀，俗稱“老汁”。出售肉骨頭時，將老汁澆在熟肉上，使汁與肉拌和。無錫肉骨頭色、香、味俱佳，看來醬紅色，聞時濃香撲鼻，吃進口油而不膩、爛而不糊、甜咸適中。

無錫肉骨頭分為南北兩派，南派以三鳳橋肉莊為代表，北派以陸稿薦肉莊為代表。南派用籠圈墊鍋，緊湯燒煮；北派使用木接口寬湯燒煮，用菱粉收湯。目前燒煮排骨較著名的店家有三鳳橋肉莊、陸稿薦肉莊、裕興肉店、老三珍肉店等。

江蘇無錫特產(chǎn)系列一：陽山水蜜桃、江陰河豚、宜興板栗、顧山紅豆樹二：惠山泥人、錫繡、宜興紫砂陶器三：桃花茶、無錫老酒、黑杜酒、宜興陽羨茶、江蘇太湖白茶、無錫毫茶、二泉銀毫江蘇無錫美食名吃：三鳳橋醬排骨、鄧城豬蹄、鹵汁豆腐干、和橋豆腐干、清水油面筋、冰糖蓮心羹、金剛肚臍、火腿扒魚肚。

醬排骨

無錫小籠

脆皮銀魚

肉釀面筋

腐乳肉

無錫三白

掛粉湯圓

三鮮餛飩

陽春面

來自網(wǎng)絡

無錫的特色小籠包又叫小籠饅頭，皮薄肉多，是百年傳統(tǒng)小吃。

無錫醬排骨顏色是醬紅色，鹵的非常爛，不塞牙縫，咸中帶著甜味。

無錫三鮮餛飩是用鮮肉開洋和榨菜作為餡料，并以肉骨頭煲湯作為高湯，別具風味

。太湖三百一般是指的清蒸銀魚、白蝦、白魚，注意食材一定要新鮮。

五色湯圓又叫掛粉湯圓，柔韌有嚼勁，軟潤又滑口，常用鮮肉和菜豬油配上芝麻做餡芯。

無錫脆鱔又叫梁溪脆鱔，是將梁溪鱔魚切絲后經(jīng)過兩次油炸而成，松脆爽口營養(yǎng)豐富。

無錫十大特產(chǎn)

1.宜興紫砂陶

　　宜興陶瓷已有四、五千年的歷史，其中紫砂陶最具特色。其別致的造型、精湛的工藝、古樸的色澤和優(yōu)良的實用功能，在國內(nèi)外享有很高的聲譽。紫砂陶有壺、杯、瓶、盆等上千個品種，其中紫砂茶壺不僅具有較高的藝術(shù)價值，還具有泡茶不走味、貯茶不變色、盛夏不易餿等獨特優(yōu)點。

2.陽山水蜜桃

　　無錫是中國四大名桃產(chǎn)區(qū)之一，陽山地區(qū)是無錫水蜜桃的主產(chǎn)區(qū)。陽山種桃歷史已有800多年，早在南宋寶慶三年建造的陸墟橋橋聯(lián)上就有“雁齒云排紅迷桃岸”之句。明萬歷《無錫縣志.土產(chǎn)》載：“果之屬，有梅、杏、桃....”

3.惠山泥人

　　惠山是江南風景勝地，游人來到高山，幾乎處處都可以看到著名的惠山泥人。 據(jù)說從宋代開始，惠山就有泥人了。清朝以后，泥人的生產(chǎn)和銷售達到了鼎盛時期?；萆侥嗳耸怯没萆侥_下的泥土制成的。這種泥土不僅細膩韌糯，可塑性強，而且千而不裂，彎而不斷。

4.宜興百合

　　 江蘇宜興緊靠太湖，氣候溫和，土地肥沃，所產(chǎn)百合，不但產(chǎn)量較高，質(zhì)量在全國也屬上乘，至今已有三四百年的栽培歷史。百合含有淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)成分，具有潤肺止咳、清脾除濕、補中益氣、清心安神的功效。煮熟后的百合略帶苦味，但細細品來，則苦味變甜。

5.太湖翠竹茶

　　太湖翠竹主要產(chǎn)地在無錫市八士鎮(zhèn)山林茶果場、雪浪鎮(zhèn)向陽林場、藕塘鎮(zhèn)七一林場、張涇茶林場、茶橋東郊林場和無錫胡埭劉糖茶場。上述茶林場環(huán)境優(yōu)雅，山脈秀麗，具有生態(tài)優(yōu)勢。

6.江陰河豚

　　河豚魚屬于兇猛魚類，小魚小蝦和各種蚌殼都是它的食物，河豚一旦遭受威脅，就使身體膨脹成帶刺的圓球，讓它的天敵難以下嘴。河豚毒素的毒性，排在所有毒素的前十名之內(nèi)，是-的1000倍。一條一斤重的河豚魚體內(nèi)，能提取出約0.5毫克毒素，可以毒死幾十頭大象。 　

7.太湖莼菜

　　 莼菜，別名水菜、水葵。是多年生宿根性湖泊草本植物。地下莖白色，匍匐延伸于水底淤泥中，主莖和分枝隨水彎曲，四月，形似蓮葉徹的莼菜葉漸漸舒張開來浮攤水面，正面綠色，背面暗紅并附有透明的膠粘物。每年清明至霜降間皆可采摘嫩葉以供食用。

8.陽羨雪芽

　　陽羨雪芽茶是江蘇省宜興南部陽羨游覽景區(qū)的著名特產(chǎn)。宜興市位于江蘇省的最南 端，東瀕太湖，南與浙江長興、安徽廣德毗鄰，西接溧陽，北連武進，交通便捷，經(jīng)濟發(fā)達，是我國紫砂茶壺主產(chǎn)地，丁山陶瓷聞名中外，歷來有中國陶都之稱。宜興南部是地勢起伏的丘陵山區(qū)。

9.宜興大閘蟹

　　宜興螃蟹養(yǎng)殖面積近萬公頃，畝產(chǎn)超百公斤的養(yǎng)殖戶不在少數(shù)。在該市的官林、高塍和新建等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，螃蟹養(yǎng)殖成為當?shù)剞r(nóng)民致富的重要收入來源。據(jù)了解，獲得地理標志證明商標的產(chǎn)品平均售價比同類產(chǎn)品高，經(jīng)濟收益顯著。“宜興大閘蟹”被認定為國家地理標志證明商標。

10.馬山芋頭

　　產(chǎn)于馬山地區(qū)和太湖沿岸一帶。以產(chǎn)量高、品質(zhì)好、軟糯細膩、香甜適口而享有盛名。馬山芋頭的維生素和礦物含量較高，具有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等藥用價值。中秋時分，家人團聚，親友往還，品嘗桂花糖芋頭，是歡度佳節(jié)的傳統(tǒng)習俗。