有關(guān)食物的爭(zhēng)論，從來(lái)不在少數(shù)。

中國(guó)的南北方不僅有粽子、月餅、豆腐腦的咸甜之爭(zhēng)，在西紅柿炒雞蛋放不放香蔥、加不加糖這個(gè)問(wèn)題上，也是各執(zhí)己見，互不妥協(xié)。

你以為只有我泱泱美食大國(guó)才會(huì)因?yàn)槭澄锍称饋?lái)？全世界的吃貨都是有脾氣的好嘛！

為了捍衛(wèi)心中的美食，吃貨之間的撕X是常事兒

為了一張“餅”，意大利和美國(guó)已經(jīng)吵了好多年了！在披薩的薄厚和配料問(wèn)題上，意大利人絕不讓步，堅(jiān)持只有自己的披薩才是根正苗紅的披薩，而美國(guó)人吃得津津有味的那種，在餅托上一股腦擺上各種食材的披薩，意大利人是絕對(duì)容忍不了的！

加了水果的美式披薩，意大利人見一次罵一次......

同樣是披薩，為什么意大利人和美國(guó)人的分歧這么大？要想解釋這個(gè)問(wèn)題，首先要弄明白意大利披薩究竟是什么？美國(guó)人又從何時(shí)開始吃起了披薩？意大利和美國(guó)，披薩到底哪家強(qiáng)？

根正苗紅的意大利披薩，到底是什么？

首先需要澄清的是，披薩的故鄉(xiāng)，的的確確是意大利。

不像意面的上百種形狀，以及數(shù)不清的口味搭配，在意大利，最常見的披薩只有一種：薄薄的底，濕潤(rùn)的餡料，焦脆的餅邊，酸甜可口的番茄醬，和新鮮的馬蘇里拉芝士。這種披薩就是意大利披薩里的經(jīng)典款：那不勒斯披薩（Pizza Napoletana）。

經(jīng)典的意大利披薩：那不勒斯披薩

那不勒斯披薩被稱為意大利的“國(guó)民披薩”，正宗的那不勒斯披薩有兩種：瑪格麗特（Margherita）和瑪利亞娜（Marinara）。

這兩者在配料上有一些小小的差異。

瑪格麗特披薩以番茄、馬蘇里拉奶酪和羅勒為主料，恰好與意大利國(guó)旗的顏色不謀而合。這個(gè)“主旋律”十足的披薩，還曾受到意大利國(guó)王貝托一世和瑪格麗特皇后的青睞。

“主旋律”十足的瑪格麗特披薩

瑪利亞娜披薩以番茄、大蒜、牛至葉和橄欖油制成，這種披薩里不含芝士，原料的保質(zhì)期得到延長(zhǎng)，因此被當(dāng)?shù)厝朔Q為“水手披薩”，很適合出海遠(yuǎn)航的船員們?cè)诖现谱鳌?/p>

被稱為”水手披薩”的瑪利亞娜披薩

意大利人為了捍衛(wèi)那不勒斯披薩的正統(tǒng)地位，甚至成立了披薩標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)（l'Associazione Verace Pizza Napoletana ），對(duì)其的配料和做法都做出了詳細(xì)的規(guī)定，連烤炙披薩的壁爐溫度都明確規(guī)定要高達(dá)500℃。雖然這些規(guī)定看起來(lái)很龜毛，但的確保證了那不勒斯披薩的正宗風(fēng)味。

那不勒斯披薩太深入人心了，一提到意大利披薩，很多人都不假思索地認(rèn)為意大利披薩就是薄底餅托加番茄，還有可以拉絲的馬蘇里拉奶酪。其實(shí)意大利披薩的種類很多，薄底厚底兼有，每種披薩各有特色，從形狀到口味都不盡相同。

西西里披薩（Sfincione）

先來(lái)一款厚底披薩消除大家對(duì)意式披薩的誤解。西西里披薩以蓬松聞名，它的意大利名字Sfincione有“海綿”的意思。

口感蓬松的西西里披薩

不同與傳統(tǒng)意式薄底披薩，制作一份西西里披薩，需要使用的酵母量是普通意式披薩的三倍，發(fā)酵的時(shí)間也更長(zhǎng)久，口感蓬松柔軟，吃起來(lái)有點(diǎn)像面包。

西西里披薩的主要配料是番茄、鳀魚、面包屑和芝士，這里使用的芝士不是會(huì)拉絲的馬蘇里拉芝士，而是一些氣味濃重的芝士。這種別具西西里首府風(fēng)情的披薩，正是美式披薩的創(chuàng)作靈感來(lái)源。

羅馬方形披薩（Pizza al Taglio）

這款披薩，從形狀上就“不合群”。普通的披薩都是圓形，偏偏這款披薩方方正正。除了形狀上與絕大多數(shù)披薩大相徑庭，制作方法上也有區(qū)別。

長(zhǎng)相“不合群”的羅馬方形披薩

一般來(lái)說(shuō)，意式披薩都是披薩師用手甩出來(lái)的圓形，羅馬披薩卻需要用搟面杖，搟到又寬又薄的方形，上面的配料隨心而定，放入壁爐沒(méi)一會(huì)兒，就被烤得酥酥脆脆。

薩登納拉披薩（Sardenara）

這也是一款歷史悠久的厚底披薩，很多人認(rèn)為它是現(xiàn)代披薩的鼻祖。

薩登納拉披薩

傳統(tǒng)的薩登納拉披薩也是不加芝士的，主要的配料只有洋蔥、大蒜、鳀魚和黑橄欖。發(fā)展到現(xiàn)代，隨著人們口味的索求，薩登納拉披薩里添加了牛至葉和奶酪，豐富了口味層次，口感也更佳。

除了這些長(zhǎng)相“規(guī)矩”的披薩，還有很多奇形怪狀的披薩。

斯卡西亞披薩（Scaccia）

看外表，很難相信這是一款披薩。這款來(lái)西西里的披薩，其實(shí)是一種披薩卷。廚師將披薩餅皮搟薄之后，鋪上滿滿的餡料，再卷成一個(gè)卷，放進(jìn)烤箱烤制。

西西里的“千層餅”

這款披薩其實(shí)和中國(guó)的千層餅有異曲同工之效，餡料豐足，口味濃郁。

半月披薩（Calzone）

半月披薩在口味上延續(xù)了那不勒斯披薩，區(qū)別在于形狀。

半月披薩

制作半月披薩的時(shí)候，只在餅皮的一邊撒料，然后將另一邊餅皮折疊，得到的形狀很像月亮，因此得名。

帕德力諾披薩（Pizza al padellino）

帕德力諾披薩最大的特點(diǎn)就是，放在煎鍋或者烤盤里烤制，故而又名“煎鍋披薩”。

帕德力諾披薩

還有來(lái)自西西里島的披薩三明治~

披薩三明治

看到這里，不難發(fā)現(xiàn)，意大利披薩的包容性很強(qiáng)，不論是薄厚、形狀還是口味，都很豐富。

為什么偏偏一遇到美式披薩，意大利人就變得小肚雞腸呢？

美式披薩是怎么得罪意大利人的？

19世紀(jì)之前，美國(guó)人都不知披薩為何物。19世紀(jì)之后，隨著意大利人移民到美利堅(jiān)，披薩也一并登陸了。二戰(zhàn)期間，只有生活在意裔社區(qū)附近的美國(guó)大兵吃過(guò)披薩，大兵們對(duì)披薩的美味相當(dāng)癡迷，戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后，他們將這個(gè)美味在全國(guó)發(fā)揚(yáng)光大，并逐漸風(fēng)靡世界。

美國(guó)大兵被意式披薩的美味迷得神魂顛倒

美國(guó)人的任性而為，在他們制作的披薩上體現(xiàn)得淋漓盡致。關(guān)于配料，只要是自己想吃的，都可以往披薩餅上堆。各種香腸、肉塊、芝士，甚至還有水果！披薩的厚度也無(wú)限上升，最具視覺(jué)沖擊的熱量炸彈“芝加哥深盤披薩”就是最好的證明！

在紐約很風(fēng)靡的一種披薩，披薩出爐之前打上一顆生雞蛋

芝士滿滿的深盤披薩，熱量爆棚！！

用料這“殘暴”的美式披薩，熱量高到難以計(jì)算，但不得不承認(rèn)，吃起來(lái)相當(dāng)滿足！

一貫走清新路線的意大利人不樂(lè)意了，看到美國(guó)人這么“作踐”自家本土的美食，氣得差點(diǎn)暈過(guò)去，在他們眼里，美式披薩就是妖魔鬼怪，完全扭曲了意式披薩的概念。

在披薩這件事上，意大利人和美國(guó)人的矛盾不可調(diào)和

從美式披薩存在以來(lái)，意大利人沒(méi)少在各個(gè)社交網(wǎng)站上diss過(guò)他們。如果真的要論披薩到底哪家強(qiáng)？照小YO說(shuō)，都強(qiáng)?。ǔ载浘褪沁@么沒(méi)骨氣~）

意式？美式？只要披薩好吃就行！