“薄利多銷”在餐飲行業(yè)是個偽命題！

餐飲業(yè)，不是快消品那么簡單，買了走了吃了沒了，然后在循環(huán)，餐飲業(yè)的一個重要的一點就是，用新鮮的食材做出可口的飯菜，所以餐飲行業(yè)絕對不能做成快消品一樣的批發(fā)零售情況。

目前，餐飲業(yè)的三高一低，房租高，人員成本高，食材成本高，利潤低。

房租不會降，人員工資不能降；三高中能把控的就好似食材成本，但是這確是最不能偷工減料的地方，餐飲的生命線還是在食物品質(zhì)與口味，食材差了，飯菜口味與品質(zhì)不好，顧客就會消失，在薄利多銷都沒用。

利潤，多銷會增加你的利潤，但薄利肯定先降低你的利潤，然后就出現(xiàn)了雖然看著生意火爆，人頭攢動，但是口袋銀子并沒增加多少。

多銷意味著增加工作量，然后就會發(fā)現(xiàn)，廚房、服務(wù)員、甚至洗碗工可能都不夠，增加人手，那就要增加成本。餐飲業(yè)要做久做長，只能用品質(zhì)吸引人，增加回頭客，增加利潤，只有增加利潤，才能活下去。

沒有利潤哪來的服務(wù)？而且薄利多銷，極有可能會讓周邊一起陷入價格戰(zhàn)的死循環(huán)，最終躺在火坑低的還是自己。

如何應(yīng)對市場競爭

市場競爭是難免，關(guān)鍵是找到問題點，做好市場細(xì)分，做到差異化，從重圍中突出

關(guān)于經(jīng)營細(xì)節(jié)方面，可以參考我的文章《餐廳越來越差，5個細(xì)節(jié)問題讓你的努力沒結(jié)果》

關(guān)于特色菜打造方面，可以參考我的文章《4招教你如何打造自己的特色菜》

另外小微在問題【現(xiàn)在做餐飲，怎么做出特色？】中有關(guān)于如何打造餐飲特色的回答

在問答中，小微的回答有介紹過“餐廳常用的17個促銷方式”“餐飲店生意不好，問題點在哪”，感興趣的話，可以從小微的回答中看看，如果覺得翻找太麻煩，私信小微，小微給你發(fā)送（或者直接在下面評論留言，小微會回復(fù)）

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