白灼小龍蝦
食材：小龍蝦（2000g）蔥/姜/蒜/鹽/生抽/陳醋/白糖/雞精/油辣子/黃酒
1.小龍蝦洗凈后入鍋，加鹽，黃酒，姜片，蔥結(jié)
2.大火煮開，中火15分鐘左右完全煮熟
3.另取姜，蔥，蒜切末
4.加生抽，陳醋，白糖，油辣子，雞精做成蘸料
5.剝殼，抽取泥腸蘸食
麻辣香鍋小龍蝦
食材：小龍蝦/蔥/洋蔥/蒜/土豆/紅辣椒/胡蘿卜/豆角/生姜/麻辣香鍋調(diào)料
1.洋蔥/胡蘿卜/土豆切塊豆角切段
2.切好蒜/辣椒/蔥/姜，龍蝦入開水中煮熟
3.鍋中入油燒熱，加入土豆/豆角/胡蘿卜中或炸到五成熟再放洋蔥炸，炸到表皮金黃色撈出備用
4.鍋中留有，加入蔥/姜/蒜/辣椒炸香
5.加入麻辣香鍋調(diào)料炒香
6.加入小龍蝦炒，淋入少許熱水放蒸氣上來入味到小龍蝦中，繼續(xù)炒一炒，最好加入蔬菜炒勻出鍋
酒香麻辣小龍蝦
食材：小龍蝦/二鍋頭/啤酒/招牌辣椒醬/王家渡麻辣香鍋料/干辣椒/花椒/麻椒/八角/香菜/蔥/姜/蒜/鹽
1.溫水（約60-70°C），小龍蝦略煮20秒左右，再次洗凈備用
2.準備抄鍋料，小火，煸炒香料，依次下姜/蒜/香鍋底料/辣椒醬翻炒
3.放入小龍蝦繼續(xù)翻炒，二鍋頭40ml淋鍋邊翻炒
4.啤酒1瓶翻炒，入蔥加蓋，大火燒開，小火煮10分鐘左右
5.適量鹽調(diào)味
醬爆小龍蝦
食材：小龍蝦/油/蒜/姜/豆瓣醬/料酒/清水
1.姜切片/蒜壓泥，鍋中放少許油，爆香姜蒜
2.倒入小龍蝦翻炒，加入豆瓣醬，加入料酒
3.加入清水，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右即可
十三香龍蝦
食材：小龍蝦/油/鹽/蒜/蔥/十三香/黑胡椒
1.熱油爆炒蒜頭
2.放入洗凈的龍蝦
3.馬上蓋上鍋蓋，以防嚇跳出來
4.等蝦不跳了打開鍋蓋加水
5.倒入十三香，用大火煮
6.當湯水收掉一半的時候放入蔥段
7.加點鹽調(diào)味
8.倒入點黑胡椒即可
蒜香小龍蝦
食材：小龍蝦/鹽/醋/蔥/姜/蒜/白糖/料酒
1.鍋中放油，倒入蔥/姜/蒜末（各10g）
2.倒入小龍蝦，蓋好鍋蓋、
3.依次放入料酒/醋/白糖/鹽，煮一會即可
4.起鍋前撒入蒜末增香
正宗湖南口味蝦
食材：小龍蝦/豆芽/紫蘇/高湯/香辣牛肉醬/辣椒紅油/味素/五香粉/鹽/油/辣妹子
1.鍋起大油，下龍蝦過油爆紅
2.鍋汽油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香
3.下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子/香辣牛肉醬/味素/辣椒紅油，翻炒均勻
4.加入高湯大火煮沸，下紫蘇/鹽/五香粉，轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘左右
5.豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用
美食司機小提示：
1.用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮，但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普通比較少的花，食用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦慎食
2.看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮干凈，尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果白凈蒸氣，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的
3.小龍蝦畢竟是吃腐殖動物尸體的水生動物，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內(nèi)，所以人們盡量要買剛剛長大的小龍蝦，選購時要會看皮色：老龍蝦或紅的發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康光澤，再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的，要盡量購買軟殼的小龍蝦
4.大多數(shù)餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的，再吃小龍蝦之前，最好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的，如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經(jīng)死了，司的小龍蝦是不能吃的，可能會引起鉛中毒，此外，龍蝦頭易吸附金屬和細菌，所以使用時最好去頭
5.自行烹飪小龍蝦，建議用清水侵泡2-3小時后，刷洗干凈、高溫煮熟后食用
6.由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，而蛋白質(zhì)腐爛后對人體健康會帶來很大損害，所以小龍蝦做好后最好一次吃完，吃小龍蝦不要過量，因為攝入過多的蛋白質(zhì)也易引起消化不良
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