現(xiàn)在幾乎每家的廚房有很多的調(diào)味料，各種美味的食材就是通過這些調(diào)味料烹制而來的，而近年來有很多喜歡吃辣的小伙伴，因此辣椒油也是必不可少的，它不單可以做涼菜，拌面，配著饅頭吃也是相當(dāng)美味的。而是為山西人也是比較鐘愛辣椒，當(dāng)?shù)乇容^有名的油潑面臊子面等都離不開辣椒。
在眾多辣椒油中，陜西的辣椒油是最正宗的，他在這個(gè)過程中主要是將青椒腌制成辣椒粉，然后再把熟菜籽油潑在上面，用自家陳釀的醋以及，可謂是香味撲鼻，既香又辣，特別適合做下飯菜。
說起來簡單，做起來難，對(duì)于辣椒油的做法，網(wǎng)上也是眾說紛紜，大家根據(jù)他們的做法，做出來的辣椒油卻不盡人意，雖然食材和用料方法都差不多，但是因?yàn)闆]有掌握到它的精髓，因此炸出來的辣椒油總?cè)秉c(diǎn)味道而且還一點(diǎn)都不發(fā)亮。其實(shí)很多人在炸辣椒油的時(shí)候肯定是直接用熱油澆上去，如果在澆之前多加這一步的話，那么炸出來的辣椒油就會(huì)香辣紅亮，下面我們就來看一下到底是哪一步呢？
首先我就給大家分享一下炸辣椒油具體的步驟和方法，大家喜歡吃的不妨按照我這個(gè)方法來，做出來的辣椒油既香又辣，還有紅亮。
準(zhǔn)備食材：辣椒粉50克，芝麻15克，桂皮兩根、香葉三片、花椒一把，八角1顆、菜籽油200克，陳醋5毫升
制作步驟：
第1步，將準(zhǔn)備好的辣椒粉和熟芝麻放入小碗中，攪拌均勻之后備用，然后將桂皮香葉，花椒，八角等香料放入清水中浸泡10分鐘，取出晾干備用。浸泡過后的香料在炸制的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)糊焦味，因此大家在做這一步的時(shí)候，一定要給它浸泡一下。而這一步也是炸辣椒油的關(guān)鍵一步。
第2步，鍋中燒熱倒入菜籽油，油熱之后下入準(zhǔn)備好的香料，開小火給它炸出香味兒，當(dāng)看到香料有些變成焦黃色，但卻聽不到響聲，這是就要關(guān)火，然后把香料過濾出去，剩下調(diào)料油。
第3部，這一步就是最關(guān)鍵的了，而且也是我們炸辣椒油成功的小竅門，將熱的調(diào)料油分三次加入辣椒粉中，第1次調(diào)料油炸好后，等一分鐘左右，然后將1/3的油倒入辣椒粉中，并快速攪拌均勻，在15秒之后再把剩下的油的1/2倒入辣椒粉中攪拌均勻，這樣的話你就能聞到它的香味兒，然后再過15秒的時(shí)候，把剩下的油全部倒入辣椒面兒中，攪拌均勻備用。
第4步，然后在辣椒油中放入一些食鹽，再滴入適量的食醋，攪拌均勻之后，我們的辣椒油就制作完成。加上鹽之后不但能延長辣椒油的保質(zhì)期，還能使辣椒油更加入味。
以上就是正宗的陜西辣椒油的具體做法，不知道大家有沒有學(xué)會(huì)呢，如果大家還有什么疑問的話，也可以到下方留言區(qū)留言。
聯(lián)系客服
